Stanislav Smirnov

#НочнаяАхматова Как в трапезной — скамейки, стол, окно С огромною серебряной луною. Мы кофе пьем и черное вино, Мы музыкою бредим... Все равно... И зацветает ветка над стеною. В изгнаньи сладость острая была, Неповторимая, пожалуй, сладость. Бессмертных роз, сухого винограда Нам родина пристанище дала.

Локализация - это главный ресторанный тренд этого сезона. Ресторан Commons работает с родными продуктами Северо-Запада с первого дня своего  открытия, здесь представлены блюда из продукции небольших ферм: рыба из «Акуловки», овощи с фермы «Жили-Растили», сыр от фермы «Деревня», птица от «Поместья Кондратьевых». Даже соль здесь родная - с Белого моря. В новом сезонном меню я выделю несколько главных хитов. На закуску берите  аппетитное крудо из форели с  ярким цитрусовым соусом и тыквой или молодой наисвежайший ромейн с устрицей и терпким козьим пармезаном. А на горячее -  нежное филе копчёного сома с  легким картофельным муссом и  акцентным солёным папоротником. Десерты я бы пропустил, а вот бокал  белого сухого хереса настоятельно рекомендую взять на дижестив.

🥂Фудпейринг бывает разный: с вином, коктейлями и даже лимонадами. В ресторане All Grain придумали сочетать гастрономию и ламбики. Именно такие пары блюд и напитков составил шеф-повар Николай Хвалынский и бренд-амбассадор 3 Fonteinen Василий Смирнов. Ламбик - это пиво, которое бродит в винных бочках, а затем выдерживается несколько лет. От этого напиток получается сухим, ароматным и весьма гастрономичным. Подходит идеально и к утке, и к макрели с картофелем и даже к сладкой тыкве со страчателлой. Проверено лично. #lambic #ламбик #пиво #ресторанспб #чтогдеестьвпетербурге @all.grain @3fonteinen @vasily_smirnov_moscow @khvalinskiy