Пол Стеметс на русском

На заре культивации грибов мицелий собирали в дикой природе и пересаживали на новые субстраты с переменными результатами. Вскоре была разработана более эффективная методика выращивания мицелия шампиньонов (Agaricus brunnescens). В 1933 году технология выращивания посевного мицелия произвела революцию, когда Синден обнаружил, что прекрасным субстратом для посевного мицелия является зерно. Аналогично, Столлер (1962) внёс значительный вклад в технологию выращивания грибов, внедрив использование пластиковых мешков, горловин и фильтров. В книге “Культиватор грибов” (Стеметс и Чилтон, 1983)...

Трансплантация, или пересадка мицелия - это его перемещение из естественной среды в новые места обитания. В большинстве мест обитания диких грибов под каждым плодовым телом имеется обширная мицелиальная сеть. Можно собирать не только грибы, но и части мицелиальной сети, чтобы перенести их на новое место. Этот метод обеспечивает быстрое создание новой колонии мицелия без необходимости проращивать споры или покупать коммерческий посевной мицелий. Для пересадки мицелия я использую бумажный пакет или картонную коробку. Когда мицелий потревожен, он быстро высыхает, если не принять мер по предотвращению обезвоживания...

Существует несколько методов выращивания грибов. Некоторые методики отличаются приятной простотой и не требуют какой-либо технической грамотности. Другие - включая стерильную культуру тканей - намного сложнее в техническом плане. Простые методы занимают мало времени, но также требуют большего терпения и настойчивости со стороны культиватора. По мере перехода к более сложным методикам вероятность успеха существенно возрастает, а грибы будут появляться точно в назначенный день. В этой главе описаны более простые методы выращивания грибов, практически не требующие технических знаний. Это инокуляция споровой массой, трансплантация мицелия и инокуляция чистым культурным спауном...

Естественная, или природная, культивация - это метод выращивания грибов на открытых пространствах. После того, как микологические ландшафты созданы и инокулированы мицелием, в дело вступают силы природы. Чтобы созданные ландшафты были устойчивыми, необходим постоянный приток органических отходов. Хотя выбор нужных видов остаётся за культиватором, уважение к естественным предпочтениям грибов является единственным путём к успешной культивации. Дикие виды грибов в ландшафте - естественные союзники. Задача культиватора состоит в том, чтобы спроектировать среду обитания, включающую как дикие, так и культивируемые грибы, и найти подходящие варианты...

Многие грибники хотели бы, чтобы их любимые съедобные грибы росли у них в саду. Кому не хотелось бы видеть на своём участке Мацутакэ, навозники, гигантские дождевики (головачи) или шампиньоны? По мере смены времён года одни грибы бы отходили, а другие появлялись. Однако, на практике наши знания о выращивании грибов в настоящий момент ограничены всего лишь сотней из примерно десяти тысяч существующих видов. Благодаря этой книге и работам других авторов количество культивируемых видов увеличится, особенно если подстегнуть любителей к смелым экспериментам. Методики выращивания одних видов могут применяться...