SPASSKIY®

Первую часть статьи вы можете прочитать по ссылке. Один из самых недооценённых факторов. Человек воспринимает качество продукта ещё до покупки через тактильные ощущения. Матовая упаковка воспринимается как более дорогая. Глянцевая упаковка чаще ассоциируется с массовым сегментом. Тиснение, выборочный лак и фактурные материалы усиливают ощущение премиальности. Интересно, что одна и та же колбаса в разной упаковке может восприниматься покупателем как продукт разного ценового сегмента. Очень часто производители допускают ошибку...

Автор: Компания SPASSKIY® Многие производители мясной продукции продолжают считать, что главный фактор успеха — это качество продукта. Безусловно, качество имеет огромное значение. Но существует неудобная правда: Покупатель не может попробовать ваш продукт до покупки. Он не знает: Первое, что видит покупатель — упаковка. Именно она за несколько секунд формирует ожидания о продукте, его качестве, вкусе и цене. По сути, упаковка — это продавец, который работает круглосуточно и без выходных. Средний покупатель принимает решение о покупке за несколько секунд...

Автор: Директор по персоналу SPASSKIY® Пищевое производство - это среда, где цена ошибки особенно высока. Здесь важны: Именно поэтому адаптация сотрудников на пищевом производстве - это не просто “введение в должность”, а полноценная система включения человека в производственную культуру компании. На пищевом предприятии новый сотрудник сталкивается одновременно: При этом производство не может “замедлиться”, пока человек адаптируется. Именно поэтому качественная адаптация позволяет: ✔ снизить количество...

Использование импортного сырья давно стало нормой для российских производителей продуктов питания. Дешевизна, уникальные характеристики или отсутствие аналогов - причины понятны. Однако за внешней привлекательной стороной такого сотрудничества скрывается зона огромного риска, которая часто недооценивается. Рассмотрим на реальных примерах, почему соответствие импортного сырья - критически важный фактор, а формальный подход к документам может разрушить бизнес. Любое импортное продовольственное сырье,...

С 28 по 30 апреля 2026 года компания ООО «Спасский и Партнеры» посетила одну из ключевых отраслевых выставок России — Global Ingredients Show, которая проходила в МВЦ «Крокус Экспо» в Москве. Для нашей компании участие в выставке стало важным этапом в развитии международных партнерских отношений, расширении базы поставщиков сырья и поиске новых решений для пищевой промышленности. Основными задачами визита стали: Выставка полностью подтвердила статус одного из ведущих отраслевых мероприятий в России...

Первую часть статьи можно прочитать по ссылке. Сезон активных уличных и домашних барбекю. Что готовят: Особенность: готовят прямо за столом много соусов. Весной проходят гастрономические фестивали. Якинику — термин японской кухни, означающий жареные на гриле блюда, дословно переводится как «жареное мясо». Что готовят: Особенность: быстрое приготовление аккуратные порции. Май — сезон локальных праздников еды. Что готовят: Особенность: аромат трав лёгкие маринады. С наступлением тепла начинается активный сезон гриля...

Май во всём мире — это не просто месяц. Это точка старта сезона: - огня - гриля - встреч на природе и, конечно, мяса Практически в каждой стране есть свои традиции, связанные с мясом, уличной едой и праздниками в это время. Почему именно май? ✔ становится тепло ✔ люди выходят на улицу ✔ начинается сезон пикников ✔ возрастает потребление простых и быстрых блюд И мясо становится центральным продуктом. Разберём 10 стран и их мясные традиции в мае. В России май - это главный сезон шашлыков. Что происходит: Что готовят: Особенность: маринад — ключевая часть вкуса у каждого «свой рецепт»...

Подробный разбор с точки зрения производства и B2B от Спасский и Партнеры (2ая часть) Первую часть статьи можно прочитать по ссылке. 4. Маринады как инструмент маркетинга. Для конечного клиента важен не технологический состав, а понятный вкус и образ продукта. Человек выбирает не просто сырьё, а готовое решение. Что лучше воспринимается: Не просто: А: Что это даёт производителю: 5. Почему маринады — растущий тренд рынка? Современный потребитель ценит: Поэтому растёт спрос на: Для B2B это означает: 6...

Маринады давно перестали быть просто смесью соли, специй и жидкости. Сегодня это полноценный технологический инструмент, который помогает производителям управлять качеством продукции, расширять ассортимент, улучшать органолептические свойства и адаптироваться под требования рынка. Для предприятий пищевой промышленности маринады — это не только вкус, но и эффективность производства, стабильность продукта и возможность быстро реагировать на запросы клиентов. Изначально маринады появились как способ сохранения продуктов в условиях отсутствия холодильного оборудования...

Первую часть можно прочитать по ссылке. А в данной статье мы продолжим обзор мясных деликатесов. Что это. Карпаччо — это тонко нарезанный мясной деликатес, чаще всего из говядины, который может подаваться в сыром, подмаринованном, подкопчённом или слегка обработанном виде в зависимости от концепции продукта. В гастрономическом смысле карпаччо — это про текстуру, тонкий вкус и деликатную подачу, а не про интенсивную термообработку. Из чего делают. Чаще всего используют: Для промышленного или ритейл-формата карпаччо может проходить: Как делается...

С технологической точки зрения деликатесы объединяет несколько признаков: Именно поэтому мясной деликатес — это не просто мясной продукт, а результат точной технологии, времени и профессиональной работы с сырьём. Что это. Сыровяленые изделия — это цельномышечные мясные продукты, которые проходят посол, обезвоживание и длительное созревание без варки. Их главная особенность — глубокий концентрированный вкус, плотная, но нежная текстура и выраженный аромат созревания. Хамон и прошутто — самые известные представители этой категории...