HISPIRIT Automat

Открываешь бродильную ёмкость, рассчитывая почувствовать зерно или яблоки, а оттуда уверенно пахнет тухлыми яйцами. Частый виновник — сероводород (H2S). Причём для такого представления его требуется совсем немного: нос замечает следовые количества (33 нанограмма на литр дистиллята уже ощущается). Откуда он взялся, если яйца в рецепте не значились? Все просто: дрожжи сами вырабатывают серу, поскольку она нужна для построения аминокислот — цистеина и метионина. В процессе усвоения сульфатов наши грибочки образуют промежуточные восстановленные соединения серы...

Добрый день, друзья. На связи Арсений, и мы продолжаем серию «заметок на полях» для начинающих самогонщиков. Сегодня поговорим о том, почему важно дать дистилляту отдохнуть сразу после перегонки. Многие замечали одну и ту же странность. Только что перегнанный дистиллят пахнет резко, спиртуозно, иногда даже неприятно. Но вот, проходит несколько дней или неделя, и тот же напиток вдруг становится заметно спокойнее. Откуда берётся эта «мягкость»? Структура раствора ведь не меняется: в нем все те же...

Наверняка вы встречали категоричное правило: спирт нужно лить в воду, а воду в спирт нельзя. Иногда это произносится с таким апломбом, будто неправильный порядок смешивания неизбежно заканчивается как минимум катастрофой. Объяснения тоже встречаются самые разные: кто-то говорит, что вода в спирте «сворачивается», кто-то утверждает, что напиток обязательно помутнеет, а кто-то обещает появление неприятного запаха. Самые смелые рассказывают о каком-то особом «разрушении структуры спирта» (я понятия не имею, чтобы это могло значить)...

Добрый день, дорогие друзья! На связи Арсений. Сегодня поговорим о дрожжах- предмету, казалось бы, простому, но от которого критически зависит всё в нашем хобби. Когда начинающий самогонщик впервые идёт выбирать дрожжи, всё кажется довольно простым: Есть хлебопекарные. Есть винные. Есть пивные. Есть спиртовые. Есть турбодрожжи. А если копнуть чуть глубже, внезапно обнаруживаются различные их подвиды: вискарные, ромовые, сырные, дрожжи для сидра, саке и даже дрожжи, способные перерабатывать молочный сахар - лактозу...