Sono Italiano

Итальянская гастрономия традиционно строится на использовании местных продуктов с учётом природных сезонов. Как отмечает La Cucina Italiana, разнообразие региональных блюд объединяет стремление использовать свежие ингредиенты, уважая природные ритмы и сезоны. Именно сезонность влияет на то, какими продуктами будет наполнен рынок, а впоследствии — и на меню местных ресторанов. Летом на итальянских рынках — изобилие ярких овощей и фруктов. Одними из самых характерных являются: • Овощи: помидоры, баклажаны,...

В последние годы слово «глютен» стало пугать многих приверженцев здорового питания. Одни уверены, что глютен вреден буквально всем, другие считают, что любая паста слишком «тяжёлая» для организма. Давайте разберёмся и развенчаем несколько популярных мифов! Что такое глютен и какую роль он играет в пасте? Можно ли есть пасту при правильном питании? И чем отличается паста из твёрдых сортов пшеницы от обычной? Глютен –– это особый растительный белок, содержащийся в зернах пшеницы, ржи и ячменя. Классические макаронные изделия делают из пшеничной муки, а пшеница содержит глютен...

Рецепты и факты, которые заставят их полюбить Ньокки — это как тот скромный одноклассник, который в школе молчал, а потом стал ведущим инженером на КамАЗе. Мягкие, уютные, почти домашние, они будто бы всегда были на вторых ролях. Но пора это менять. Сегодня — звезда дня. Точнее, ужина. Ньокки — это не макароны. Это не пельмени. Это что-то между. Чаще всего — картофельное тесто с мукой и яйцом. Иногда — с рикоттой, тыквой или шпинатом. Они варятся 2 минуты. Их нельзя переварить — иначе станут резиновыми...

— Что вы почувствовали, когда впервые попробовали свежую пасту? — Разочарование. — Почему? — Потому что стало понятно: всё, что я ел до этого — было просто макаронами. Понедельник. 6:00. Заводим тесто. Кто-то ещё спит, кто-то уже стоит в пробке, а у нас — первая партия пасты. В цехе пахнет мукой, яйцами и… фокусом. Потому что в этот момент внимание на 100%. Мы соединяем муку и яйцо, и тесто начинает жить. Оно тёплое, упругое, не терпит спешки. Машины его раскатывают, а люди — направляют. Здесь много работы руками...

Гости — это прекрасно. Особенно когда предупредили за 7 минут. Вот три блюда, которые звучат как «домашний ресторан», а делаются быстрее, чем ставится стол. 1. Тальятелле с сыром и лимонной цедрой Что нужно: Как готовим: Пока варится паста (2 минуты), растапливаем масло, натираем сыр и немного цедры. Смешиваем пасту с маслом и сыром, сверху — щепотка лимонной цедры. На вкус: легко, ароматно, свежо. Как будто так и было задумано. 2. Ньокки с соусом из горгонзолы Что нужно: Как готовим: Ньокки варим 2 минуты — не дольше, чтобы не стали резиновыми...