Магазин редкого чая с древних деревьев Китая под собственным брендом SOMA.

В нашем шэне пуэра EGCG 4,2% — на 91% выше, чем в аналогичном чае из Линьцана. Это не маркетинг, это данные аккредитованной лаборатории Минсельхоза КНР. Мы отдали три своих чая (шэн, шу и белый) в Центр...

Настоящий растёт только в одной провинции на юго-западе Китая. Есть национальный стандарт КНР GB/T 22111-2008. По нему пуэром может называться только чай из провинции Юньнань — так же, как коньяк делают только в Коньяке, а шампанское только в Шампани. Всё, что привезено из Фуцзяня, Гуандуна или «горного Китая» с надписью pu-erh на этикетке, пуэром не является. Юньнань: красные латеритные почвы, туман, перепад температур на высоте 1000–2500 метров. Эту комбинацию никому не удалось скопировать в другой провинции, хотя пробовали...

Этой зимой доктор ХК «Адмирал» Виктор Маслов в интервью «Чемпионату» рассказал, как дальневосточные клубы КХЛ справляются с последствиями перелётов через всю страну. В разговоре о криосаунах, прессотерапии и режиме сна появилась деталь: чай для восстановления спортсменов с деревьев возрастом 500–800 лет стал частью медицинского протокола профессиональных хоккеистов. Маслов: «До старта сезона со мной связался основатель компании Soma Tea Club Иван Чистов. Он узнал, что я активно использую пуэры как инструмент поддержки спортсменов, и предложил сотрудничество...

А на выходе получаются почти противоположные напитки. Один ведёт в мягкое утро, второй держит в фокусе до обеда. Разберёмся, почему. Шэн пуэр (生, «сырой») существует столетиями: прессованный чай-сырец, который медленно дозревает сам, годами и десятилетиями. Шу (熟, «выдержанный») — чай новый. Технологию придумали только в начале 1970-х, на одной из юньнаньских фабрик. Выдержанный пуэр тогда был дефицитом, его ждали по 20 лет. Кто-то поставил задачу ускорить процесс, и получилось: несколько месяцев вместо двадцати...

Ему не нужна специальная посуда, точная температура, долгая церемония. Кипяток, щепотка чая, три минуты, и пуэр готов. Дальше расскажу про пять способов: кружка, термос, типот, глина, гайвань. А в конце про воду. Она решает больше, чем вся посуда вместе взятая. Начнём с кружки. Берём обычную, 250–300 мл. Чай рассыпной — кладём щепотку. Блин: откалываем кусочек размером с ноготь. Заливаем кипятком, ждём 3 минуты, пьём. Качественный пуэр в кружке держит 2–3 заваривания: долил кипятка, подождал, снова пьёшь...