Шу и шэн делают в одной провинции Юньнань, из листа с одних и тех же деревьев
А на выходе получаются почти противоположные напитки. Один ведёт в мягкое утро, второй держит в фокусе до обеда. Разберёмся, почему. Шэн пуэр (生, «сырой») существует столетиями: прессованный чай-сырец, который медленно дозревает сам, годами и десятилетиями. Шу (熟, «выдержанный») — чай новый. Технологию придумали только в начале 1970-х, на одной из юньнаньских фабрик. Выдержанный пуэр тогда был дефицитом, его ждали по 20 лет. Кто-то поставил задачу ускорить процесс, и получилось: несколько месяцев вместо двадцати...