Околовино | София Лотис

Вино - благородный напиток, за которым требуется тщательный уход и правильное хранение. Но даже при всех предосторожностях иногда случается, что вино портится и становится непригодным для употребления. Как же распознать испорченное вино ? Если вино мутное, с осадком или пенистое, это первый тревожный сигнал. Здоровое вино должно быть прозрачным, с блеском. Но, не забываем, что некоторые вина имеют осадок - это нормально. Вместо гармоничного, приятного букета, испорченное вино будет пахнуть затхло, как прокисшее молоко или гнилые фрукты...

Рецепт будет в конце статьи, а пока небольшая вводная о том, а почему вообще может возникнуть такая идея, как превращение вина в уксус. И здесь мы обратимся к срокам хранения открытого вина. К сожалению, если вы скрыли бутылку, то сохранить качество напитка дольше нескольких дней не получится. Игристое макимум проживет у вас 1-2 дня. Тихие вина дня 3. А крепленые до недели. За это время вино потеряет фруктовые и цветочные ароматы. И чем меньше вина осталось в бутылке, тем быстрее оно испортится...

Одним из ключевых понятий в мире вина является "терруар" - это совокупность природных факторов, определяющих уникальные характеристики вин определенного региона. От терруара зависят такие важнейшие качества вина, как аромат, вкус, структура и способность к выдержке. Каждый винодельческий регион обладает своим собственным терруаром, который включает в себя климат, почву, рельеф местности и даже близость водных источников. Именно эти природные условия в конечном итоге формируют индивидуальность вин, произведенных в данной местности...