Околовино | София Лотис

Ресторанный тренд последних пары лет. Добавляем в знакомую всем окрошку вместо привычного всем кваса или кефира что то из 18+. Получается ярко, свежо, дорого, радует вкусовые рецепторы. Например в рестороне Grecco в СпБ Окрошка на prosecco с креветками 790р. А в Москве в Atlantica Seafood предлагают десертный вариант окрошки с ягодами вместо картошки и сорбе вместо сметаны за 650р. А если до ресторана идти неохото, то можно смело приготовить такую окрошку дома. Классический рецепт предполагает...

Вино - благородный напиток, за которым требуется тщательный уход и правильное хранение. Но даже при всех предосторожностях иногда случается, что вино портится и становится непригодным для употребления. Как же распознать испорченное вино ? Если вино мутное, с осадком или пенистое, это первый тревожный сигнал. Здоровое вино должно быть прозрачным, с блеском. Но, не забываем, что некоторые вина имеют осадок - это нормально. Вместо гармоничного, приятного букета, испорченное вино будет пахнуть затхло, как прокисшее молоко или гнилые фрукты...

Рецепт будет в конце статьи, а пока небольшая вводная о том, а почему вообще может возникнуть такая идея, как превращение вина в уксус. И здесь мы обратимся к срокам хранения открытого вина. К сожалению, если вы скрыли бутылку, то сохранить качество напитка дольше нескольких дней не получится. Игристое макимум проживет у вас 1-2 дня. Тихие вина дня 3. А крепленые до недели. За это время вино потеряет фруктовые и цветочные ароматы. И чем меньше вина осталось в бутылке, тем быстрее оно испортится...

Одним из ключевых понятий в мире вина является "терруар" - это совокупность природных факторов, определяющих уникальные характеристики вин определенного региона. От терруара зависят такие важнейшие качества вина, как аромат, вкус, структура и способность к выдержке. Каждый винодельческий регион обладает своим собственным терруаром, который включает в себя климат, почву, рельеф местности и даже близость водных источников. Именно эти природные условия в конечном итоге формируют индивидуальность вин, произведенных в данной местности...

Мир вина богат своей терминологией, и для того, чтобы комфортно в нем ориентироваться, необходимо освоить основные понятия. Предлагаем вашему вниманию 7 важнейших винных терминов, которые должен знать каждый ценитель этого благородного напитка. 1. Терруар Этот французский термин обозначает совокупность природных факторов, влияющих на характер и качество вина - климат, почва, рельеф местности. Терруар определяет уникальность вин, произведенных в конкретном регионе. Он делает вина с одного виноградника непохожими на соседние, даже если использовался один и тот же сорт винограда...

В мире вина всегда находятся необычные и экзотические образцы, способные удивить даже самых искушенных ценителей. Одна из таких категорий - оранжевые или "апельсиновые" вина. Что это за напитки и чем они так интересны? Оранжевые вина представляют собой особую технологию производства белых вин. Вместо быстрого отделения сока от кожицы и мякоти винограда, как в классическом белом виноделии, здесь виноград ферментируется вместе с кожицей в течение нескольких недель или даже месяцев. Благодаря этому вино насыщается экстрактивными веществами, приобретая оранжево-медный оттенок...

Вино - напиток с богатой историей и традициями, окруженный множеством легенд и заблуждений. Давайте разберм девять устоявшихся представлений о вине, которые на самом деле являются мифами. Миф №1: Белое вино нужно пить охлажденным, а красное - комнатной температуры На самом деле, температура подачи вина зависит от его стиля и сорта винограда, а не цвета. Легкие белые вина, такие как Совиньон Блан или Пино Гриджио, действительно лучше пить охлажденными до 8-10°C, чтобы подчеркнуть их свежесть и цитрусовые ноты...