Собрано в саду

Шарлотка хороша, когда яблок в ней много: мягкий бисквит соединяется с сочными дольками, а лёгкая кислинка не даёт пирогу стать слишком сладким. Для этого рецепта мы выбрали сорт яблок Богатырь. У него плотная мякоть и насыщенный кисло-сладкий вкус. В духовке дольки становятся мягче, сохраняя форму и выраженный яблочный вкус. Ниже расскажем, какие ещё сорта подойдут и как с их помощью изменить шарлотку. Богатырь — крупное плотное яблоко с заметной кислинкой. Она хорошо сочетается со сладким тестом, а яблочные дольки остаются заметными внутри пирога...

Криппс Пинк легко узнать по розово-красному румянцу и яркому вкусу. В нём сочетаются выраженная сладость, освежающая кислинка и плотный хруст. Чтобы представить его вкус, вспомните засахаренную лимонную дольку: сначала чувствуется сладость, затем раскрывается цитрусовая свежесть. Поэтому Криппс Пинк похож на яблочный лимонад — сочный, прохладный и бодрящий. Название сорта связано с его создателем — австралийским селекционером Джоном Криппсом. В 1973 году он скрестил сладкий сорт Голден Делишес и плотный Леди Вильямс...

Помните, как раньше мы выбирали яблоки? Красные или зелёные, крупные или помельче, сладкие или с кислинкой. Сегодня всё немного иначе. Покупатели всё чаще подходят к полке и ищут конкретный сорт: Хонейкрисп, Гала, Космик Крисп, Богатырь. Людям важно понимать, что именно они покупают: какой у яблока вкус, как оно хрустит, откуда приехало и чем отличается от соседнего сорта на полке. Так меняется весь фуд-ритейл. На первый план выходят понятное происхождение, качество, упаковка, технологии и доверие к продукту...

Скоро начнётся сбор нового урожая, а вместе с ним — сезон новых яблок. Рассказываем, как хранить яблоки дома, чтобы они дольше оставались плотными, сочными и хрустящими. Перед хранением осмотрите каждый плод. Яблоки должны быть сухими, плотными, без трещин, мягких участков и сильных вмятин. Повреждённые плоды стоит отложить и использовать в первую очередь: добавить в кашу, испечь пирог, приготовить компот или яблочный соус. Больше идей можно найти в разделе «Рецепты» на нашем сайте. Учитывайте и сорт...