Научно о питании - долой мифы!

Рынок plant-based продуктов в Европе продолжает уверенно расти, но его структура оказалась совсем не такой, как принято думать. Главный вывод свежего обзора: альтернативное мясо получает максимум внимания, однако на деле занимает лишь небольшую долю категории. Основную выручку по-прежнему формируют более привычные и традиционные растительные продукты. Как устроен рынок plant-based в Европе? По данным аналитиков Circana, в шести крупнейших странах Европы — Великобритании, Германии, Испании, Италии, Франции и Нидерландах — объём рынка растительных продуктов уже достиг 16,3 млрд евро...

В последние годы рынок растительных альтернатив мяса переживает настоящий бум. Производители соревнуются в создании продуктов, максимально похожих на оригинал по текстуре, цвету и даже «сочности». Однако за всей этой технологической гонкой часто упускается из виду один из самых важных аспектов — вкус. Именно вкус определяет, станет ли человек регулярно включать новый продукт в свой рацион или же попробует его один раз из любопытства и навсегда вернётся к привычной еде. Как оказалось, ключ к решению этой задачи может лежать в самом неожиданном месте — в чашке утреннего кофе...

Гестационный диабет — диагноз, который всё чаще звучит в женских консультациях. Долгое время его воспринимали как осложнение, ограниченное сроком беременности: родили, сахар пришёл в норму — и можно забыть. Однако современные исследования показывают: всё не так просто. Гестационный диабет — это не просто временное нарушение углеводного обмена, а важный маркер, который может рассказать о будущих рисках для здоровья женщины. Что показало масштабное исследование? Недавняя работа на национальной выборке в Тайване привлекла внимание к этой теме...

В последние годы иммунотерапия стала настоящим прорывом в онкологии, подарив надежду многим пациентам с ранее неизлечимыми формами рака. Однако при колоректальном раке — одном из самых распространённых и опасных онкологических заболеваний — её эффективность до сих пор остаётся ограниченной. У значительной части пациентов опухоль просто не реагирует на лечение, сохраняя устойчивость даже к самым современным препаратам. Почему так происходит? Последние научные открытия указывают на неожиданного, но крайне важного «игрока» в этом процессе — наш кишечный микробиом...

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Foods (2026, 15(7); DOI: 10.3390/foods15071244), показало: привычное печенье можно сделать гораздо полезнее для обмена веществ, если заменить часть обычной муки на цельнозерновую из окрашенных сортов пшеницы, а сахар — на ксилит. Что изменилось в рецептуре? В экспериментах использовали смесь: 50% рафинированной муки для печенья и 50% цельнозерновой муки красной, синей, фиолетовой или чёрной пшеницы. Вместо сахарозы добавляли ксилитол. Как это повлияло на пользу печенья? Больше антиоксидантов...