Синьор Гурман 🍕🍷 ✈🥒🥛

Вот, как 17 апреля 2021 г. прошёл наш гастрономический мост Россия-Италия. В разгар пандемии COVID-19 "Большой Кофейный Зум" поддержал предпринимателей обеих стран, бизнес которых испытывает трудности в условиях ограничений. Событие было приурочено к Международному Дню Эспрессо, поскольку это технология родилась в Турине, где стоит итальянская опора проекта "Итало-российский культурный мост Samobranka" - Wine Gastronomic Guide (WGG). Zoom "большой", так как в нём приняло участие заочно больше людей, чем очно...

Сегодня лучший день для кусочка шоколада. Немного истории, один праздник, один рецепт и море любви. Шоколад вырабатывают из бобов дерева Theobroma Cacao, что в дословном переводе означает «пища богов». Первым, кто научился выращивать дерево какао и использовать его плоды в пищу, скорее всего был народ майя. Сначала это был напиток: зёрна заваривали горячей водой, предварительно растерев их вместе со жгучим перцем и ванилью. Название напитка в стародавние времена означало «горькая жидкость». Сам он был доступен лишь царям, придворным, военным и священнослужителям...

Давно заметил, что с наступлением жары обывателей тянет на жареную рыбу. Самое популярное летнее блюдо аппенинского побережья – fritto misto (жареная морская рыба и живность). Но для того, кто воздерживается от жареного, есть и запечёные варианты. Помню, как летом в детстве мы бегали по приморским холмам, засаженным кедрами, и собирали шишки ради сладких орешков. Приходилось подолгу мыть руки песком и мылом, чтобы отмыть их от смолы. Не только у нас на Сардинии, но и на Сицилии кедровый орех был важным ингредиентом для многих блюд, в том числе рыбных...

У кого из нас на кухне нет цветов? Во многих домах в России я видел цветы в горшках на кухонных подоконниках, но сам я считаю главным цветком дома того, кто посвящает свое время готовке аппетитных блюд для своей семьи. Сегодня я хочу поговорить цветах, которые мы можем положить на тарелки и спокойно съесть. Некоторые из их обладают пряным вкусом без аромата, другие пахнут, но безвкусны, третьи как трава на вкус и запах, но, чёрт возьми!, красивы. Движение Slow Food определяет 40 видов съедобных цветов, давайте некоторые рассмотрим вместе...