Синьора ХО

Всем привет. Есть много интересных вкусовых сочетаний, которые удивляют. Вот расскажу сейчас об этом. Берем куриную грудку. Достаточно сложный продукт, но в этом случае получится сочно. Распластываем. Можно отбить, но я не люблю. Можно взять и бедро. Процесс будет таким же. Посыпаем солью, перцем, сухим чесноком, тимьяном. Выкладываем кружочки колбаски Чоризо...

Всем привет. Папа мужа рыбак. И всегда нам перепадает огромное количество щуки. Использовать можно не только мясо, но и внутренности. При разделке откладываем печенку (желчный аккуратно удаляем), а так же молоки и икру. Весной икру я засаливаю, есть пост у меня. А сейчас она незрелая, но тоже пошла в дело. Итак, берем баночки и на дно выкладываем перец, лавр, можно укроп сухой...

Всем привет. Сначала нам нужно отделить куриные бедра от кости. Обмазываем филе мисо-пастой, добавляем перчик чили, зеленый лук, рубленый чеснок, растительное масло и немного минералки. Через пару часов очищаем от маринада и подготавливаем к фаршированию сыром. Маринад я потом использую в ризотто, например. Сыр у меня обычный плавленный...

Всем привет. Привезли из деревни целую коробку всякой зелени. Съесть это быстро просто невозможно. При переработке остались стебли лука, которые я запекла с терияки и маслом при 200 градусах 25 минут. Крылья и голени курицу замариновала заранее с зеленым луком, чесноком, ворчестером и терияки...

Всем привет. Сегодня готовим рулет из говядины с печенью. Печень была баранья, нежно ее люблю. Так вот. Нужно распластать мясо тонко и потыкать его тендерайзером. Выложить кусочки на пленку внахлест и смазать острой горчицей. Теперь выкладываем сыровяленный бекон. Далее добавляем печень, тоже потыканную тендерайзером. На печень песто из любой зелени с маслом. У меня чесночные листья, петрушка, чили перец, укроп. Немного кориандра и зиры. Солим. Сворачиваем пленкой в рулет...

Всем привет. Теперь неделю вам буду показывать что вчера готовила.😁 Сегодня все коротко и ясно расскажу. Думала нынче буду ходить на кухню только есть, а там соусы неготовлены из вчерашнего списка. Но там только работа блендера. Почти🤦🏻‍♀️ Тут у меня паштет из свиной печени. Собственно печень (сырая), яйца, молоко, соль, перец, кориандр, лук, чеснок, тахинная паста, свиной топленый жир(можно сливочное масло) Соль использовала нитритную...

Всем привет. Куриную грудку можно фаршировать, это все знают. Я всегда ищу новые вкусы и изобретаю блюда, которые нравятся моим заказчикам. Сегодня фарширую водорослями. Смазываем пищевую пленку песто с чесноком. Распластываем мясо и выкладываем сверху. Можно отбить, но я не люблю. Сверху соль, перец и выкладываем начинку. У меня сухие вакаме и готовая морская капуста...

Всем привет. Эта котлета готовится из филе. В этот раз у меня была одна куриная грудка и один окорочок. Я не любитель отбивать мясо, поэтому тончайше его разрезаю. Кожу тоже использую. На пленку укладываем внахлест наши пласты мяса (солим, перчим), на них сыр и масло с зеленью. У меня было готовое песто из недавнего. Сверху покрываем кусочками мяса, которые получились мелкими. С помощью пленки формируем котлету. Для декора использую зачищенную кость. Нужно убрать заготовку в холод, чтобы мясо затвердело...

Всем привет. Вчера показала луковый конфитюр и было много запросов на рецепт. Вкусно чьертпобери. Лука много бахнуть в разогретое масло. Резаного, конечно. Можно растительное со сливочным, можно просто растительное. У меня сливочного не оказалось, поэтому дала говяжьего топленого жира к растительному. Ну а дальше на низком огне топим, топим, топим, перемешиваем. Солим. Наша цель это отдача луком влаги, а потом карамелизация. Ждем, когда звук станет звуком жарения, а не тушения. Важно помешивать и не сжечь...

Всем привет. Спрашивали про икру. Я вот только ради нее перерабатываю килограммы рыбы. Щучью икру обожаю. А стоит она у нас почти наравне с лососевой. Методов засолки я за свою практику испробовала множество и остановилась на сухом способе. Он подходит для любой икры. Нужно промыть ястыки и хорошо слить воду. Аккуратно раздербанить их, попутно удаляя пленку, которая удаляется...

Всем привет. Осталось всего три части гигантской свеклы. Поэтому продолжаю свекольное разнообразие. Сегодня вкусный и полезный салат. Свеклу сырую нарезать полосками, типа тальятелле. Сбрызнуть бальзамик уксусом, посолить и оставить на полчаса. В это время замороженную красную смородину присыпать сахаром и тоже оставить. Свинину сыровяленную (курицу, индейку, утку) нарезать тонкими слайсами поперек волокон. Если использовать свежее мясо, то нужно хорошо подморозить, нарезать так же тоненько, разложить ровненько в 1 слой, присолить...

Всем привет. Делали на днях паровые булочки.  Завели тесто в обед и запланировали их запарить вечером.  Ага. Вспомнили в 9 вечера, когда спать ложились уже. Убрала я его (тесто) в холодильник.  Утром достала и уже в обед были у меня нежнейшие красавицы. Что нужно: Рисовая мука 150 г  Пшеничная мука 150 г  Молоко (вода) 200 мл  Растительное масло 1 ст л Сухие дрожжи 1 ст л Сахар 0.5 ч л   Соль 0.5 ч л Замешать, дать подняться...