Sierra Night

Вода — Не Просто H²O: как люди раньше её пищали, боялись и обожествляли Обычно мы не считаем воду едой, потому что в ней нет белков, жиров или углеводов, правда? Однако отношение к воде как к простой субстанции, которую можно описать формулой H²O, существует всего пару веков. Всю историю человечества, включая времена нашей дореволюционной России, вода была чем-то гораздо большим: пищей, растворителем, лекарством, ядом, духовной сущностью и даже характеристикой физического состояния. В этом тексте...

Если приходилось встречать в составе мороженого, хлеба или других продуктов загадочный код Е153, не спеши паниковать. Это не искусственная химия, а один из старейших природных красителей, используемых человеком. Давай разберемся, что это такое и зачем он нужен, не углубляясь в медицину. Что такое Е153? Простыми словами, Е153 — это чёрный пищевой краситель, который также называют "Растительный уголь". Его получают из натурального сырья: древесины, торфа или скорлупы кокосовых орехов. Это происходит путём сжигания (карбонизации) и последующей тщательной очистки полученной золы...

Наше карамельное путешествие продолжается! Мы уже познакомились с простой карамелью (E150a) и ее сульфитной версией (E150b). Теперь настал черед еще одного "участника" коричневой палитры — добавки E150c. Этот краситель окружает нас повсеместно, но его название часто вызывает вопросы. Давайте разбираться, что к чему. Как и другие карамельные красители, E150c получают путем нагревания сахаров (сахарозы, глюкозы). Однако его уникальность — в процессе производства. Для получения этой добавки используют аммиак и его соединения...

В мире пищевых красок есть место не только ярким и пастельным тонам, но и самому загадочному цвету — черному. Если вы думаете, что продукты угольного оттенка окрашены углем или выжимками черники, вы удивитесь. Чаще всего за этим стоит синтетический краситель E151, известный как "Черный блестящий BN". Давайте узнаем, где его используют и что о нем думают в разных странах. E151 — это полностью синтетический краситель, относящийся к группе азосоединений. Его получают в лаборатории из продуктов переработки каменноугольной смолы...

Представьте, что можно покрасить еду в нежный оранжевый цвет с помощью... тропического растения! Это не фантастика, а обычная практика в пищевой промышленности. Знакомьтесь — добавка E160b, также известная как аннато, биссин или норбиссин. Это тот редкий случай, когда краситель приходит к нам прямиком из природы. E160b — это полностью натуральный краситель, который получают из семян тропического дерева Бикса орельяна (Bixa orellana), которое растет в Южной Америке. Семена этого растения покрыты ярким оранжево-красным налетом, именно он и становится источником цвета...