Siberian Meadery Lab медовуха крафт мёд

как прожить «Сибирские каникулы» за один вечер Мы не просто разлили медовуху по бутылкам — мы завершили экспедицию, а ваше путешествие начнётся в тот момент, когда вы откроете бутылку. Чтобы помочь вам провести эту встречу с максимальным откровением, мы подготовили гид по дегустации. Перед вами — готовый сценарий небольшой, но очень стильной дегустации. Она создана не для того, чтобы просто запивать еду, а для того, чтобы вести с медовухой равный и насыщенный диалог. Технические условия дегустации: ✅ бокал для красного вина в духе Бордо или наш фирменный...

» Это не ягодное вино и не классическая медовуха. Это — законченная система уравнений, где каждый параметр был выведен за пределы здравого смысла. Крепкая черничная медовуха с многоступенчатой ягодной архитектурой и карамелизованным мёдом. Невозможные 19,4 % об. достигнутые естественным брожением. Цель — поймать неуловимое, перепрыгнуть непреодолимое. Сохранить нежную яркость дикой ягоды, заключив её в безупречно сложный, тёплый и бесконечно долгий каркас выдержанного карамелизованного мёда. Технология как череда осознанных преодолений...

Это не сидр. И не медовуха. Это — завершённый алхимический эксперимент, который мы обозначаем для себя как медовый сидр №1. На стыке крепкой медовухи, танинного яблочного вина и концентрата нашего сибирского терруара. Невозможные 18% alc. в результате естественного брожения. Цель — создать эталонную плотность, многогранную сложность в балансе и „царапающую“ структуру, которые заставят пересмотреть представления о возможностях напитков из сибирских ранеток. Технология как преодоление. Мы отказались от прямого отжима, это слишком просто и банально...

"Черный волшебник" повержен, да здравствует "новый" король. Пока идут баталии и ожидание обсуждений жюри с Moscow Cider Awards (где я набрал вроде не так много баллов как хотел - всего 73) хочу рассказать о нашем новом эксперименте. Это была потрясающая и сложная задача! Сочетание нежной войлочной и вишни на ножке, мёда, копченых нот, правильных дрожжей и других условий которые создадут гармонию в этом напитке. Многое из интересного было специально для этого поста задумано ещё тогда и зафиксировано...

Вообщем, звезды так сложились, и мы решили поучаствовать в 5ом ежегодном конкурсе натуральных сидров и пуаре со своим сортом медовухи "Осенний сад", который создан нами именно как медовый сидр. Это, конечно, не совсем наша вотчина, но и в этом направлении мы хорошо поработали и готовы защищать свои результаты на мероприятиях такого уровня. Заявка зарегистрирована, образцы отправлены в Москву, ждём результаты. Siberian Meadery Lab вперёд! В состав жюри традиционно входят профессиональные дегустаторы, представители отрасли, сидрерий и дистрибьюторов, авторы ГОСТа на традиционные сидры...