Егор Шеметов I КУХНЯ: начало

красные апельсины - это интересный и вкусный вариант для тех, кто ищет что-то новое и необычное в мире фруктов. Красные апельсины - это разновидность апельсинов, которые отличаются от обычных своим ярко-красным цветом мякоти , и имеют более сладкий и насыщенный вкус, чем обычные апельсины. Красный цвет мякоти апельсина обусловлен наличием в ней антоцианов, которые придают фруктам и овощам красный, синий или фиолетовый цвет. Еще факторы, отвечающий за цвет мякоти, уровень зрелости фрукта, условия его выращивания и хранения...

Цвет мяса зависит от белка, который называется миоглобин. Миоглобин - это белок, который находится в мышечных клетках животных и человека. Он связывает кислород и переносит его в мышцы. Миоглобин может находиться в нескольких состояниях, в зависимости от того, насколько он насыщен кислородом. Нас с вами интересуют три основных состояния миоглобина: I Дезоксимиоглобин это форма миоглобина, которая не связана с кислородом,т.е. кислорода в мышцах нет. Заметно на свежем срезе или в вакуумной упаковке, имеет бордовый цвет...

Про концепцию "от носа до хвоста" (англ. "from nose to tail") многие, скорее всего, слышали, а в деревнях точно используют. Это подход к приготовлению и употреблению мяса, который подразумевает использование всех частей животного, а не только наиболее популярных и доступных. Этот подход популярен среди тех, кто стремятся к устойчивому использованию ресурсов и более равномерному распределению мяса на рынке. Еще одна концепция "Vaca Vieja" (перевод с испанского "старая корова" ) , набирающая свою...

В России, к сожалению, манго не растет. Тем не менее январь можно считать сезоном манго в России, т.к. в это время возрастает импорт данного фрукта в основном из Бразилии, Вьетнама, Индии,Тайланда и других стран включая Китай. Манго - это тропический фрукт, который, как считается, произошел из Южной и Юго-Восточной Азии. Исторические записи указывают на то, что манго было известно в Индии уже более 4000 лет назад. Считается, что манго было впервые культивировано в Индии, и оттуда оно распространилось по всему миру...

В России свекла является одним из самых популярных овощей и широко используется в национальной кухне. Она часто используется в салатах, таких как "Сельдь под шубой", "Винегрет" ,также может быть использована для приготовления свекольного сока, который является популярным напитком в России. Свекольный сок богат витаминами и минералами, а также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов. Огромное разнообразие сортов свеклы можно разделить на 3 группы: В 2021...