#шишкинпир

Рассказывает бренд-шеф Андрей Савенков, который вместе с шеф-поваром Владимиром Куликовым разработал аутентичное меню ресторана «Вершина» на курорте «Красная Поляна». На курорт едут не только ради хорошего климата, качественного отдыха, но и за новыми впечатлениями, в том числе гастрономическими! Местные деликатесы, национальные рецепты, вкусные истории и свежие кулинарные идеи — то, чем привлекает людей гастрономический туризм, и его популярность набирает обороты. Собственные блюда-специалитеты...

Люди должны знать тех, кто их кормит — продолжаем серию интервью с шефами Красной Поляны. Сегодня на наши вопросы отвечает Сергей Москалев, шеф-повар ресторана Black Bar&Grill, который находится в гостинице Radisson на курорте «Роза Хутор». — Как вы пришли в сферу ресторанного бизнеса? — На самом деле, я попал в нее случайно — не то, что называется, «готовил с детства». Я родом из города Палласовка в Волгоградской области. Мы с друзьями учились в школе и решили уйти после девятого класса, думали, что делать дальше...

Андрей Каширин — шеф-повар ресторана «Трикони» в Красной Поляне вот уже более 10-ти лет. Если про ресторан слышали практически все гости курорта — он работает с 1998 года — то о шефе известно меньше. Исправляем эту ошибку! — Еще до Олимпиады 2014 года я работал в Туапсе, в Ольгинке. Посмотрел — есть вакансия шефа в «Трикони». Принимал участие в открытии — собирали стеллажи, прорабатывали блюда — скажем так, почти «на коленках». В старом «Мюнхгаузене» было достаточно ограниченное меню, и гастрономия была абсолютно другая...

Этим материалом #шишкинпир начинает рассказ о шефах Красной Поляны. Будем расспрашивать их о том, как они стали поварами, о любимых блюдах и секретах вкусной и здоровой пищи. Потому что повара у нас на курорте — действительно выдающиеся! В августе мы побывали в гостях на «Розе Хутор» и побеседовали с Денисом Дякиным — шефом ресторанов TheAmsterdam и Branche. Денис Дякин состоит в Сибирской гильдии поваров, международной Ассоциации шеф-поваров WACS, международной кулинарной ассоциации UNCA. — Как вы решили стать поваром? — Долгая история… Я в профессии уже 30 лет, с 1995-го года...

Брассери «Альпинисты» @alpinisty_kp - пятый проект команды Co-Co Team в Сочи. На этот раз не просто с «французскими нотками», как в Co-Co Chalet, a полностью посвященный гастрономической Франции. Атмосферу вы почувствуете с первых минут, начиная от голоса Эдит Пиаф на звонке заказа стола и заканчивая креативным счетом, который принесут не в банальной папке, а в маленьком русско-французском словаре. Строгие линии интерьера, белые скатерти, авторская посуда, панорамные окна и живой огонь — торжественность зала не снижает градус душевности...