#шишкинпир

Рассказывает бренд-шеф Андрей Савенков, который вместе с шеф-поваром Владимиром Куликовым разработал аутентичное меню ресторана «Вершина» на курорте «Красная Поляна». На курорт едут не только ради хорошего климата, качественного отдыха, но и за новыми впечатлениями, в том числе гастрономическими! Местные деликатесы, национальные рецепты, вкусные истории и свежие кулинарные идеи — то, чем привлекает людей гастрономический туризм, и его популярность набирает обороты. Собственные блюда-специалитеты...

Люди должны знать тех, кто их кормит — продолжаем серию интервью с шефами Красной Поляны. Сегодня на наши вопросы отвечает Сергей Москалев, шеф-повар ресторана Black Bar&Grill, который находится в гостинице Radisson на курорте «Роза Хутор». — Как вы пришли в сферу ресторанного бизнеса? — На самом деле, я попал в нее случайно — не то, что называется, «готовил с детства». Я родом из города Палласовка в Волгоградской области. Мы с друзьями учились в школе и решили уйти после девятого класса, думали, что делать дальше...

Андрей Каширин — шеф-повар ресторана «Трикони» в Красной Поляне вот уже более 10-ти лет. Если про ресторан слышали практически все гости курорта — он работает с 1998 года — то о шефе известно меньше. Исправляем эту ошибку! — Еще до Олимпиады 2014 года я работал в Туапсе, в Ольгинке. Посмотрел — есть вакансия шефа в «Трикони». Принимал участие в открытии — собирали стеллажи, прорабатывали блюда — скажем так, почти «на коленках». В старом «Мюнхгаузене» было достаточно ограниченное меню, и гастрономия была абсолютно другая...

Этим материалом #шишкинпир начинает рассказ о шефах Красной Поляны. Будем расспрашивать их о том, как они стали поварами, о любимых блюдах и секретах вкусной и здоровой пищи. Потому что повара у нас на курорте — действительно выдающиеся! В августе мы побывали в гостях на «Розе Хутор» и побеседовали с Денисом Дякиным — шефом ресторанов TheAmsterdam и Branche. Денис Дякин состоит в Сибирской гильдии поваров, международной Ассоциации шеф-поваров WACS, международной кулинарной ассоциации UNCA. — Как вы решили стать поваром? — Долгая история… Я в профессии уже 30 лет, с 1995-го года...

Брассери «Альпинисты» @alpinisty_kp - пятый проект команды Co-Co Team в Сочи. На этот раз не просто с «французскими нотками», как в Co-Co Chalet, a полностью посвященный гастрономической Франции. Атмосферу вы почувствуете с первых минут, начиная от голоса Эдит Пиаф на звонке заказа стола и заканчивая креативным счетом, который принесут не в банальной папке, а в маленьком русско-французском словаре. Строгие линии интерьера, белые скатерти, авторская посуда, панорамные окна и живой огонь — торжественность зала не снижает градус душевности...

Праздники закончились, но ресторанная жизнь Красной Поляны не останавливается ни на минуту! Публикуем вторую часть обзора новых заведений нашего курорта. Часть первую можно прочитать выше в ленте. Ресторан «Прожар», ул. Защитников Кавказа, 60А Вся Поляна пару лет наблюдала, как «Прожар» готовился к открытию, и, наконец, свершилось! Главный специалитет места, конечно мясо (причем из собственной коптильни, коптят его на яблочной щепе). Большой выбор блюд итальянской кухни и пиво местного бренда по вкусным ценам...

Перед зимним сезоном в Красной Поляне открылся почти десяток новых вкусных мест. В одном посте не получится объять необъятное, поэтому их будет два. Брассери «Альпинисты», Эстосадок, Эстонская, 105. Еще один проект неутомимой команды Co-Co Team, с еще бóльшим уклоном во французскую кухню. Выдержанные стейки, шаркутери, тарты, сыр, улитки — всё то, по чему вы так скучали. Пивоварня «Птицы захмелели», улица Созвездий, 5А. Несмотря на затейливое название, «Птицы» на высоте 960 «Курорта Красная Поляна» —...

Вкусные новости с Горного курорта Роза Хутор. С 1 по 6 августа 2023 года в Сочи пройдёт мероприятие, которое объединит многих шеф-поваров Юга России — Гастрономический фестиваль Роза Хутор  В рамках фестиваля шеф-повара ресторанов города Сочи представят в своих заведениях авторские сеты, посвященные локальной кухне. Среди участников гастрофестиваля – ресторан альпийской кухни «Дичъ», рестораны «Чё? Харчо!» и «Техникум» российского ресторанного альянса White Rabbit Family, Рестораны «Сыроварня»,...

На днях исполнится 7 лет, как я переехал в Красную Поляну и, как минимум, 6 лет из них на всех углах кричу с разной степенью громкости и интенсивности про необходимость развития гастрономического туризма в этом райском месте. Участвовал в круглых столах на MITT, выступал на ПИРе, дискутировал с коллегами на SIFT, ездил рассказывать о сочинском гастротуризме в разные точки страны от Астрахани до Нарьян-Мара. Наконец то, на днях пришел праздник и на мою улицу - Горный курорт Роза Хутор презентовал Гастрономическую карту для своих гостей...

Последнее время вселенная посылает мне необычные сигналы. Ездил в Абрау-Дюрсо и пил там сидры их производства, которые нигде больше не смог купить, кроме как в магазине при заводе. Зашел в Натуралист выпить пива, но бармен так вкусно рассказал про сидр, что я заказал его и мне было хорошо. В прошедшую пятницу с друзьями прошлись по полянским барам и все с удовольствием пили разнообразные сидры, забыв про другие привычные напитки. Апофеозом этого сидрового безумия стал визит в WE Cidreria на высоте 960 Курорта Красная Поляна...

Для моих друзей не секрет, что я катаюсь на лыжах 3 раза в год, в солнечную теплую погоду и только по максимально легким трассам. Самые доступные и подходящие - Плато и Б-52, плавно переходящие в Шале. Причина такого выбора проста, именно здесь расположены самые вкусные места Горной олимпийской деревни - рестораны Груша, Вельвет, Дичь и Варежка. Кстати, их все прекрасно видно с канатной дороги Олимпия еще на подъеме на высоту 1100 метров над уровнем моря Горного курорта Роза Хутор. Из всех Ресторан...