Не попробовала бы на съёмках, домой бы в жизни не купила. 🤭 И сейчас, правда, покупаю нечасто, но лишь из-за того, что цена «кусается». Так что, коллеги, спасибо, что открыли для меня этот (суб)продукт! И это – ЯЗЫК! 👅 Кстати, оказалось, что он не только вкусный. Например, язык полезнее мяса того же животного. А ещё он легче усваивается. Знаю, что многие просто варят (не страшно переварить, хуже не доварить). Но я всё с той же съёмочной поры люблю сначала мариновать. Получается в разы вкуснее, потому что мясо хорошо просаливается и впитывает запахи специй. Ингредиенты для маринада (из расчёта на 2 кг язык): ▪️Вода – 2 л ▪️Соль – 400 г ▪️Сахар (рекомендуют коричневый, я кладу любой) – 200 г ▪️Мёд – 150 г ▪️Чеснок свежий – 50 г ▪️Кориандр (зерно) – 10 г ▪️Перец чёрный горошком – 10 г ▪️Гвоздика – 5 г ▪️Корица (палочки) – 10 г ▪️Лавровый лист – 5 г ▪️Перец чили свежий – 10 г 🥣 В холодную воду нужно добавить все ингредиенты. Чеснок можно раздавить, перец чили измельчить. Положить туда язык, прикрыть чем-то тару и оставить мариноваться в прохладном месте на 3-4 дня. Зимой отправляю на балкон))) Вполне себе. Варить нужно в пресной воде. – для свиного оптимальное время 1,5-2 часа; – для говяжьего – 2-4 часа Кстати, чтобы чистить было легко, после варки его рекомендуют переложить в холодную воду(как яйца) и начинать чистить. Мне удобно это делать под проточной водой. Не так горячо. Дальше уже кому как нравится. Можно стейки делать, можно просто резать и на бутерброд. #шикрецепт #ширикашемир #язык
11 месяцев назад