Щи да Каша

Вы замечали: иногда в квартире чисто — полы блестят, пыли нет, вещи лежат на своих местах, а ощущение чистоты всё равно не появляется? Чаще всего причина кроется именно в запахе. Мы привыкаем к ароматам своего дома и перестаём их чувствовать уже через несколько минут после возвращения домой. А вот гости с порога сразу понимают: здесь пахнет уютом или... чем-то другим. Многие тратят деньги на дорогие освежители воздуха, спреи и свечи, которые лишь маскируют проблему. Но они работают максимум 10–20 минут, а потом неприятный «фон» возвращается снова...

Есть в году момент, когда рынки вдруг вспыхивают всеми оттенками светофора. Это значит одно — пришёл сезон настоящего, мясистого и невероятно ароматного болгарского перца. Для меня это не просто овощ, а настоящий сигнал к началу гастрономического праздника. Каждый раз история повторяется: идёшь за парой штук для рагу, а возвращаешься с полным пакетом, потому что воображение уже рисует десятки вариантов. Можно бесконечно спорить о том, какой рецепт идеален. Нужно ли снимать кожицу? Сколько риса должно быть в фарше? И можно ли считать запечённый перец основой для салата? У каждого свои секреты...