Shelderw: Foodblog|Life

Хотите сделать классные куличи ? Очень много решает глазурь, поэтом вот вам рецепт потрясающей глазури, которая напоминает жидкий маршмеллоу 🧁 200 гр сахар 55 мл вода 8 гр желатина + 48г воды В сотейник добавляем сахар и воду, нагреваем до полного растворения сахара и даём немного покипеть сахарному сиропу. В лучшем случае довести до 111 градусов, но если нет термометра, то просто ориентируетесь на интенсивность пузырьков, начинают медленно лопаться, то сироп готов. Дальше можно перелить сироп в удобную посуду и подождать минут 10, пока он остынет. В это время развести желатин в воде ( пропорция 1:6 всегда). Далее добавляем набухший желатин в сироп и взбиваем на средней скорости. Консистенция получается тянущая, как на видео. Ориентир 4-5 минут взбивания. Наносим глазурь сразу же на куличи, лучше всего пользоваться силиконовой лопаткой. Глазурь достаточно быстро застывает, поэтому подготовьте украшения и посыпку 😉✨

Нежнейший тыквенный пирог с хрустящей основой🥧 Песочное тесто: 400 гр мука 250 гр сливочное масло 1 шт яйцо Щепотка соли Тыквенная начинка: 900 гр тыква 200 мл 33% сливки 2 шт яйцо 200 гр сахар По вкусу ванилин, соль и корица Для теста смешать в крошку муку и масло с щепоткой соли, добавить яйцо и замесить тесто. Убрать отдыхать на 1 час под пленку в холодильник. Затем раскатать и поместить в форму. Запечь на 15 минут при 190. Тыкву нарезать на кубики и положить в кастрюлю с толстым дном, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито. Остывшее пюре взбить миксером с яйцами, сливками, сахаром. Добавить ваниль, корицу и немного соли. Залить тыквенную основу в подпеченное тесто и поставить в духовку при 180 на 1 час. Вот вам и нежнейшая тыквенная текстура с хрустящим тестом 🤤

Знаменитые синнабоны ✨ Рецепт Пшеничная мука 550г Дрожжи сухие 7 г Яйца куриные 2 шт Молоко 250 мл Сливочное масло 80 г Сахар 140 г Соль 2 г Начинка: Сливочное масло 80 г Корица молотая 20 г Кардамон 5 г Сахар 50 г Крем Сливочный сыр 200 г Сахарная пудра 100г Сливочное масло 50 г Сливки или молоко 30-50 г Все продукты, кроме молока, подготовить и оставить при комнатной температуре не меньше, чем на 30 минут. Растопить сливочное масло Молоко подогреваем до температуры 35–40°C. Заливаем дрожжи. В молоко добавляем пару ложек сахара. Перемешиваем. Накрываем полотенцем и убираем в сторону минут на 10 В большую миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль. Перемешиваем. В центре делаем углубление. Добавляем яйца комнатной температуры, готовые активные дрожжи (над молоком с дрожжами должна образоваться «шапка») и растопленное масло С помощью лопатки все перемешиваем. Затем замешиваем руками до момента, пока тесто не станет немного отставать от рук и стенок миски, но по-прежнему будет достаточно липким, это занимает 8-10 минут. Собираем тесто в шар и отправляем в миску, смазанную растительным маслом. Обваливаем тесто со всех сторон в миске, чтобы оно покрылось легким слоем масла, и накрываем его влажным (не мокрым!) полотенцем. Убираем в теплое место на 1–1,5 часа Как только тесто поднимется, припыляем поверхность стола мукой и раскатываем его скалкой в прямоугольник, Смешиваем корицу, кардамон, сахар с маслом сливочным. Равномерно обмазываем смесью, скручиваем рулет, разрезаем на 11-12 частей, выкладываем в форму, выпекаем при температуре 180 градусов, 25-30 минут в зависимости от духовки. Взбиваем крем до однородности, он должен быть как густая сметана. На готовые булочки наносим крем и через 5 минут можно поддавать

Это была самая необычная паста в моей жизни Я буквально добавил туда то, что нашёл в холодильнике Но на удивление, это было даже вкусно 🤤 Паста с хрустящими кальмарами 200 гр Кальмаров в кляре 300 гр Фетучини 1/2 головки Красного лука 2 зубчика Чеснока 100 гр творожного сыра 2 ч.л соуса песто Кальмары обжарить в большом количестве масла, где-то 2 минуты, следите чтобы не стали резиновыми. Перекладываем на салфетку для того чтобы стек лишний жир. Пасту отвариваем. А на другой сковороде обжарим лук, чеснок и добавим соус песто. Добавим пасту в сковородку к Луку, перемешаем и добавим творожный сыр, так же ещё можно добавить воду из под макарон. Все перемешиваем и выкладываем на тарелочку, а сверху украшаем кольцами кальмара 🦑

Хотите приготовить необычное блюдо на большую компанию ? К вашему вниманию представляю : Пирог чизбургер 🍔 (Видео-рецепт уже на канале ) Для теста: молоко — 200 мл; яйцо — 1 шт.; соль — 1 ч. ложка; сахар — 1 ч. ложка ; растительное масло — 50 гр; сухие быстродействующие дрожжи — 7 г; мука — около 350 г. Для начинки: мясной фарш (говяжий или домашний ) — 500 г; лук красный — 1 головка; огурцы маринованные — 150 г; сыр Чеддер — 150 г; кетчуп — 5-6 ст. ложек; помидор - 1 шт соль, перец — по вкусу; Льезон: яйцо - 1 шт молоко - 1 ст.л кунжут для украшения Льезон: Для начала приготовим опару: 200 мл теплого молока 30-35 С, добавляем 1 ч.л сахара с горкой, 50 гр муки и 7 гр дрожжей, все аккуратно перемешиваем и оставляем на 15-20 минут под пленкой/полотенцем. По истечению времени, должна появиться дрожжевая пенка. Дальше добавляем яйцо, масло и соль, все хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто около 10 минут, оно должно перестать липнуть к рукам, но при этом очень пластичным и мягким. Дальше убираем тесто в миску и оставляем так же под полотенцем/пленкой уже на час, в это время можно начать готовить начинку. Тесто должно увеличиться вдвое. Фарш обжариваем до готовности, солим и перчим по вкусу. Овощи нарезаем на кольца, лук можно нарезать мелко, сыр натереть на терке Отделить 1/4 теста для верхушки, остальное тесто обмять, раскатать и выложить в форму, добавить фарш, помазать кетчупом, посыпать сыром, уложить овощи и закрыть верхним слоем теста, которое так же раскатали. Сверху смазываем льезоном (перемешиваем яйцо и молоко), добавляем сверху кунжут Выпекать 35-40 минут до румяной корочки при 180 С 🥖 Приятного аппетита 😋

Хумус с копчёной паприкой 🌶️ 300 г Нута 50 г кунжута 3 зубчика чеснока 10 гр копчёной паприки 5 гр молотой зиры 50 гр пармезана 4 ст.л растительного масла 1 лимон Соль В этом рецепте, мне захотелось добавить копчёной паприки, мне очень нравится эта приправа, потому что она универсальна подходит ко всему. Она создаёт приятный вкус сладкого перца с дымком 🔥 Нут замочить на 8 часов в холодной воде, дальше мы промываем под проточной водой, засыпаем в кастрюлю и снова холодной филированной водой, чтобы она покрывала нут на 2 см. Варим 1 час 15 минут на медленном огне под крышкой. В это время можно приготовить тахину. Я поджариваю кунжут на сковородке до золотистого цвета, засыпаю в блендер и добавляю кунжутное масло. Взбивать нужно до состояния пасты. После того, как Нут приготовился, засыпаем его в чашу блендера, а воду из под нута (аквафабу) сливаем в отдельную миску, она нам ещё понадобится. В блендер добавляем так же все ингредиенты и перемалываем до состояния пюре, постепенно и добавляем аквафабу.

Сейчас появляется много новых и интересных блюд. Одно из таких - это Корндоги 🍢 В сегодняшнем рецепте, я расскажу как делать их по-корейской технологии из пышного пшенично-рисового теста. Уверяю вас, этот рецепт будет гораздо вкуснее привычного кукурузного теста с сосиской, так как тянущийся сыр в сочетании с хрустящей панировкой, действительно вызывает восторг 🤤 Ингредиенты рассчитаны на 8 штук, если хотите меньше, то все попрорции разделить на 2! 300 гр Пшеничная мука 100 гр Рисовая мука 60 гр Сахар 8 гр Соль 7 гр Дрожжи 2 шт Яйцо 200 мл Тёплая вода 4 шт Сосиски 250 гр Сыр сулугуни (Моцарелла) Tempura или любая другая панировка (можно Рамен покрошить) Растительное масло для жарки Яйца смешать с дрожжами, сахаром и солью, добавить два вида муки и залить все это тёплой водой. Тесто тугое получается, но после растойки, станет мягче. (Дать отдохнуть под пленкой в теплом месте на 30-40 минут, оно увеличится в двое) У сосисок снять плёнку и бланшировать в кипятке (кинуть на минуту, чтобы избавиться от лишнего жира). Сыр нарезать на квадраты, сосиски напополам. Насадить сосиску и сыр на шпажку, обмакнуть в тесто со всех сторон и в панировку. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита 😋 🌭

Это тот самый турецкий томатный суп пюре, который подают в отелях(Domates çorbası) 🇹🇷🍜 Рецепт достаточно простой, приятная кислинка и нежная текстура 🤤 1 кг помидор 3 зубчика чеснока 300 мл воды 2 ст.л муки 2 ст.л растительного масла 1 ст.л томатной пасты 1 ч. л сахара Соль и перец по вкусу Помидоры немного надрезаем и кладём в кипяток на 30 секунд. Охлаждаем холодной водой и убираем кожуру, таким образом у нас будут чистые помидоры без кожуры. Нарезать на мелкие кубики и пока отложить в сторону. В кастрюле смешать масло и муку, немного проколить на огне, добавить томатную пасту, нарезанные помидоры, воду, соль/перец, мелко рубленный чеснок и сахар. Все хорошо перемешать, довести до кипения. А дальше нужно взять погружной блендер и превратить все в пюре. Подавать можно с сыром и зеленью. Afiyet olsun!✨

Брускетта с рукколой и креветками 🥗 200 гр очищенных креветок 25 гр рукколы 2 ломтика бездрожжевого белого хлеба 40 гр творожного сыра 50 гр сыра халуми 10 гр сливочного масла Тыквенные семечки, масло, лимонный сок - по вкусу Хлеб подсушиваем с двух сторон на сливочном масле, креветки с каждой стороны по 2 минуты обжариваем. Сыр нужно на сильном огне на минуту, тоже с двух сторон. За сыром следите, нужно быстро просто поджарить корочку, чтобы не сплавить его. Намазываем творожным сыром брускетты, добавляем рукколу, сыр и обжаренные креветки. Сверху сбрызнуть лимонным соком и маслом растительным (оливковое, кунжутное, у меня было масло чиа), а так же посыпаем очищенными тыквенными семечками🌿 Достаточно простой завтрак/обед, правда нужно заранее закупиться всем, как я сделал это вчера 😅

Шоколадные вафли с горячим кремчизом, карамелью и ягодами 🧇 Ингредиенты: Для теста: Яйцо куриное — 2 шт Мука — 180 г Какао - 50 г Сахар — 100 г Сливочное масло — 140 г Молоко — 150 мл Сода — 1/2 ч.л Лимонная кислота — 1/4 ч.л. Для крема: Творожный сыр — 150 гр Масло сливочное — 30 гр Сахарная пудра — 50 гр Молоко — 50 мл Смешать все ингредиенты для теста до однородного состояния, использовав миксер или венчик. Выпекать в вафельнице до готовности. Крем взбить миксером, подогреть в микроволновке на 20 секунд, либо на водяной бане 2 минуты. Подавать горячими сверху полить кремом и по желанию карамелью/сгущёнкой варёной и украсить ягодами 💫