Оттенки вкуса

Давайте приготовим нежные и сочные домашние котлеты из свиного фарша. Сырье: Ингредиенты: из расчета на 3,0 кг сырья Оборудование: Технология: Репчатый лук измельчаем в блендере (чем мельче, тем лучше). В фарш добавляем измельченный лук, яйца, поваренную соль, специи и тщательно вымешиваем. Добавляем 5-6 столовых ложек ржаной муки и еще раз вымешиваем...

Давайте приготовим нежный и сочный мясной хлеб из свиной лопатки, без нитритной соли и фосфатов. С добавлением в один хлеб маслин, а вдругой сыра моцарелла. Сырье: Ингредиенты: из расчета на 1,0 кг сырья мясной хлеб с маслинами мясной хлеб с сыром Оборудование: Технология: Берем свиную лопатку средней жирности и разделываем её. Шкура отдельно, кости отдельно, мякоть отдельно. Мясо более постное отдельно из него будем делать запеканку, мясо пожирнее отдельно его отправим на домашние котлетки (Домашние котлеты из свинины)...

Предлагаю приготовить рульку по технологии су-вид. Процесс долгий, но это того стоит. Свиная рулька – традиционное блюдо, которое обычно готовится по особому случаю. С помощью технологии приготовления су-вид несмотря на то, что это достаточно просто, Вы можете приготовить самый настоящий кулинарный шедевр! Готовка способом су-вид позволяет получить нежное мясо утонченного вкуса. Готовя рульку по технике су-вид – мясо невозможно испортить. Сухость, пережаривание или недожаривание – исключены. Сырье:...

Скумбрия полезна для здоровья.  В 100 г скумбрии – более 300% от необходимого человеку в сутки количества витамина В12, больше 30% витамина В3, по 25% – В6 и В9 и 11% витамина В1. Также скумбрия богата витаминами D (в 100 граммах рыбы – 90% от суточной нормы), Е, К и А. Плюс – содержит микроэлементы: селен, фосфор, магний, калий, медь, натрий, цинк, кальций и другие. А еще атлантическая скумбрия – один из лидеров по содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Давайте приготовим вкусную домашнюю малосольную скумбрию...

После приготовления "Сосиски и сардельки из свиной лопатки без нитритной соли и фосфатов" у меня остались свиные шкурки после разделывания лопатки. Давайте приготовим нежные рулетики из шкуры по технологии су-вид. Сырье: Ингредиенты: Оборудование: Технология: Берем свиные шкурки и тщательно очищаем их с двух сторон. С внутренней стороны лучше срезать и соскоблить как можно лучше остатки сала. Солим и посыпаем специями (хмели-сунели) по вкусу. Солим и посыпаем специями (паприка) по вкусу. Складываем по 2 куска...