Сфера: рыба

ЕАЭС и Объединённые Арабские Эмираты выходят на новый уровень сотрудничества. Евразийская экономическая комиссия опубликовала проект решения о вступлении в силу соглашения об экономическом партнёрстве — и его последствия могут оказаться весьма заметными для бизнеса. ОАЭ готовы открыть доступ для 86% товарной номенклатуры стран ЕАЭС, в то время как союз предоставит льготы для 85% товаров партнёра. В денежном выражении это затронет более 98% текущего экспорта ЕАЭС — свыше $12 млрд. Изменятся и пошлины...

Как формируется вкус и текстура солёной форели на производстве? В статье разбираем промышленную технологию сухого посола: подготовку сырья, рецептуры посолочных смесей, этапы процесса и нюансы прерванного посола. Рассматриваем преимущества метода и факторы, влияющие на качество готовой продукции. Технология посола во многом определяет, каким будет готовый продукт из форели — его вкус, текстура и срок хранения. На предприятиях применяются разные подходы к внесению соли, наиболее распространённые из которых — сухой посол и инъектирование...

Виталий Цаюн и Фальк Фридрих Корнелиус Байндорфф, эксперты RAS Consulting — об уровне нитрита в УЗВ: синдром маленького биофильтра и методы защиты. Современная УЗВ — это не просто оборудование, а грамотная настройка процессов. И именно она решает, будет ли система стабильной или превратится в «нитритную ловушку» Знакомая картина: фермер берет импортную загрузку с высокой защищенной площадью поверхности, собирает компактный биофильтр, ставит мощный насос — и получает хроническое нитритное отравление рыбы...

До 25% рыбной продукции на мировом рынке может иметь признаки фальсификата или контрафакта, говорится в докладе ФАО. Нарушения выявлены в 55 странах. Рыбный рынок уязвим из-за сложных цепочек поставок и большого ассортимента. 🐠Такие данные приводятся в докладе ФАО «Мошенничество в сфере продовольствия в рыболовстве и аквакультуре». Нарушения выявлены в 55 странах. Вероятность мошенничества с рыбной продукцией оценивается в 20,6% — выше, чем у мяса (13,4%) и фруктов и овощей (10,4%). Чаще всего подменяют хек, масляную рыбу и азиатских сомов...

Успех хозяйства зависит от целой системы инструментов: от привычных сачков и микроскопа до датчиков CO₂, автоматических систем мониторинга и специализированных CRM-платформ. Роман Лялькин, учредитель компании «Акварост», разбирает, каким должен быть арсенал специалиста УЗВ: ▶️ базовый инвентарь для ежедневной работы; ▶️ цифровые приборы для точного контроля воды; ▶️ автоматические системы...