Сфера: ингредиенты и технологии

Современные потребители все чаще обращают внимание на состав продуктов, отдавая предпочтение натуральным ингредиентам. В производстве соусов и консервированных овощей традиционно используется проверенные временем консерванты: соль, сахар, уксус и растительное масло. Эти вещества не только продлевают срок хранения, но и сохраняют вкус, аромат и пользу продуктов без применения синтетических добавок. О том, какие консерванты используются в производстве соусов и консервированных овощей, поделилась с редакцией «Сфера Медиа» Светлана Старова, главный технолог ТМ «Пиканта»...

ГК «СОЮЗСНАБ» объявила о запуске в России технологии промышленного синтеза тиоуксусной кислоты — базового компонента для создания тропических ароматизаторов. Инвестиции в проект составили около 1 млрд рублей. Технология уже позволяет закрыть внутренний спрос и снизить зависимость от импорта. Разработка реализована на базе Научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) холдинга. Как рассказали в пресс-службе компании, на данный момент российский рынок полностью зависит от зарубежных поставок производных тиоуксусной кислоты...

В Туркестанской области Казахстана реализуется масштабный индустриальный проект — строительство комплекса «Казкрахмал» стоимостью 35 млрд тенге. Предприятие станет крупнейшим в Центральной Азии заводом по глубокой переработке кукурузы и будет выпускать широкий спектр продукции с добавленной стоимостью. В Туркестанской области продолжается строительство завода «Казкрахмал», который станет первым в стране комплексом по глубокой переработке кукурузы такого уровня. Как сообщается на официальном сайте...

12 мая 2026 года в 11:00 (Мск) пройдёт открытый онлайн-вебинар «Функциональные напитки 2026: тренды и особенности разработки». Спикер Артур Хасанов, технолог-разработчик, расскажет участникам, как создавать продающиеся функциональные напитки. Конкуренция на рынке функциональных напитков растёт. Чтобы ваш напиток был востребован на полке в 2026 году, он должен сочетать вкус, стабильное качество и понятную пользу...

Полидекстроза (Е1200) — растворимый пищевой полисахарид, широко применяемый в пищевой промышленности как функциональный ингредиент. В статье разобрали её свойства, влияние на питание, гликемический индекс и особенности использования в продуктах. Полидекстроза (Е1200) — это синтетический полисахарид, относящийся к группе пищевых волокон, который используется в качестве функциональной добавки в продуктах питания. В промышленности он применяется как компонент, позволяющий снижать калорийность рецептур без потери текстуры...