Сфера: ингредиенты и технологии

В топ самых популярных нарушений на пищевых производствах вошли: не накрытая готовая еда, уборка цеха не по расписанию, неправильное хранение, открытая термоштора и плохая гигиена рук. Такие данные получила SteadyControl после анализа более 4100 часов видеозаписей с помощью ИИ и видеоаналитики. Аналитики SteadyControl оценили соблюдение санитарных и производственных стандартов на производственных кухнях. Система анализировала видеозаписи и отслеживала широкий набор параметров: от обработки рук и чистоты...

Компания «ВкусВилл» расширила программу лабораторного контроля содержания подсластителей в продуктах. Если ранее перечень включал 5 наименований, то теперь он увеличен до 7. В число добавленных показателей вошли неогесперидин дигидрохалкон (Е959) и стевиолгликозиды (Е960). Как сообщили в компании редакции «Сфера Медиа», расширение списка проверок позволяет более полно отслеживать фактическое присутствие подсластителей и исключать их использование производителями без должного указания в маркировке, а также в случаях использования иного вещества вместо заявленного...

Снизить количество сахара в продукте — значит решить сразу несколько технологических задач. Сахароза отвечает не только за сладость, но и за текстуру, объем, цвет и вкусовые характеристики продукта. Аллюлоза относится к ингредиентам, которые позволяют приблизиться к решению этой задачи. Разбираемся, в каких продуктах ее используют, какие ограничения существуют и насколько реалистична полная замена сахара. Снижение содержания сахара в продуктах давно перестало быть задачей исключительно для сегмента диетического питания...

Репутация компании на B2B-рынке строится на способности выполнять обязательства и поставлять продукцию надлежащего качества в строгом соответствии с согласованными требованиями. При выстраивании партнёрских отношений покупатели тщательно анализируют информацию о поставщике: оценивают его финансовую устойчивость, опыт работы и оперативность взаимодействия. Людмила Пантелеева, директор по качеству ООО «БИОПРОДУКТ МАРКЕТ», поделилась со «Сфера Медиа», что влияет на репутационное понимание рынка В2В и формирует систему контроля качества...