Сфера: ингредиенты и технологии

Современные потребители все чаще обращают внимание на состав продуктов, отдавая предпочтение натуральным ингредиентам. В производстве соусов и консервированных овощей традиционно используется проверенные временем консерванты: соль, сахар, уксус и растительное масло. Эти вещества не только продлевают срок хранения, но и сохраняют вкус, аромат и пользу продуктов без применения синтетических добавок. О том, какие консерванты используются в производстве соусов и консервированных овощей, поделилась с редакцией «Сфера Медиа» Светлана Старова, главный технолог ТМ «Пиканта»...

ГК «СОЮЗСНАБ» объявила о запуске в России технологии промышленного синтеза тиоуксусной кислоты — базового компонента для создания тропических ароматизаторов. Инвестиции в проект составили около 1 млрд рублей. Технология уже позволяет закрыть внутренний спрос и снизить зависимость от импорта. Разработка реализована на базе Научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) холдинга. Как рассказали в пресс-службе компании, на данный момент российский рынок полностью зависит от зарубежных поставок производных тиоуксусной кислоты...

В Туркестанской области Казахстана реализуется масштабный индустриальный проект — строительство комплекса «Казкрахмал» стоимостью 35 млрд тенге. Предприятие станет крупнейшим в Центральной Азии заводом по глубокой переработке кукурузы и будет выпускать широкий спектр продукции с добавленной стоимостью. В Туркестанской области продолжается строительство завода «Казкрахмал», который станет первым в стране комплексом по глубокой переработке кукурузы такого уровня. Как сообщается на официальном сайте...

12 мая 2026 года в 11:00 (Мск) пройдёт открытый онлайн-вебинар «Функциональные напитки 2026: тренды и особенности разработки». Спикер Артур Хасанов, технолог-разработчик, расскажет участникам, как создавать продающиеся функциональные напитки. Конкуренция на рынке функциональных напитков растёт. Чтобы ваш напиток был востребован на полке в 2026 году, он должен сочетать вкус, стабильное качество и понятную пользу...

Полидекстроза (Е1200) — растворимый пищевой полисахарид, широко применяемый в пищевой промышленности как функциональный ингредиент. В статье разобрали её свойства, влияние на питание, гликемический индекс и особенности использования в продуктах. Полидекстроза (Е1200) — это синтетический полисахарид, относящийся к группе пищевых волокон, который используется в качестве функциональной добавки в продуктах питания. В промышленности он применяется как компонент, позволяющий снижать калорийность рецептур без потери текстуры...

Строительство крупного комплекса по глубокой переработке кукурузы в Азове сдвигается на год: ввод предприятия теперь запланирован на декабрь 2027 года. Проект стоимостью 34,68 млрд рублей реализует компания «Амирост». Срок ввода в эксплуатацию производственного комплекса по глубокой переработке кукурузного зерна в Азове перенесён с конца 2026 года на декабрь 2027 года. Об этом пишет «Эксперт Юг» на основе сообщения министерства сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области. Проект реализует ООО «Амирост»...

Компания «Рустарк» скорректирует инвестиционный проект по глубокой переработке зерна в Армавире. После анализа рынка и изменений в категории пищевых ингредиентов инвестор намерен обновить продуктовый портфель будущего предприятия, а также пересчитать объём вложений и сроки запуска. Инвестпроект компании «Рустарк» в Краснодарском крае, который ранее оценивался в 60 млрд рублей, будет реализован с обновлённым продуктовым портфелем, сообщает «Эксперт ЮГ» со ссылкой на пресс-службу министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края...

«Щелково Агрохим» приступило к строительству завода амилозного крахмала в особой экономической зоне «Липецк». О инвестиций составит 8 млрд рублей, запуск намечен на конец 2027 года, проектная мощность — 30 тыс. тонн продукции ежегодно. Как сообщает «Абирег», проект реализуется на грязинской площадке особой экономической зоны, где уже обеспечена необходимая инфраструктура. Салис Каракотов, генеральный директор и совладелец компании «Щелково Агрохим», отмечает, что именно фактор готовности площадки стал ключевым при выборе региона...

Производитель натуральных красителей «ЭКО РЕСУРС» получил премию «Инвестор года–2025» от AmCham Russia и TEDA за инвестиции в производство пищевых ингредиентов, модернизацию мощностей и развитие экологичных технологий. Награда, учреждённая Американской торговой палатой в России (AmCham Russia) и альянсом TEDA, вручается за значимые достижения в инвестиционной деятельности, устойчивое развитие бизнеса и соблюдение высоких стандартов деловой практики. Сергей Деменок, директор компании, отметил: «Получение...

Российские производители сталкиваются с вызовами со всех сторон — от кадрового дефицита до роста себестоимости и нестабильности поставок. В этих условиях поставщики пищевых ингредиентов должны предлагать продукты, которые помогают снижать зависимость от человеческого фактора, оптимизировать процессы и адаптировать рецептуры без потери качества конечного продукта. Одним из ключевых вызовов для пищевой промышленности становится дефицит квалифицированного персонала. Как рассказал в интервью для «Сфера...

По итогам первого квартала 2026 года Россия увеличила экспорт сахара: поставки за рубеж превысили 190 тыс. тонн, а выручка приблизилась к 125 млн долларов. За первые три месяца 2026 года российские производители поставили на внешние рынки более 190 тыс. тонн сахара на сумму около 125 млн долларов, сообщает «Агроэкспорт». По оценкам экспертов, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года экспорт увеличился на 28% в натуральном объёме и на 37% — в денежном выражении. Основными направлениями остаются страны ближнего зарубежья...

Инвестиционная ёмкость рынка глубокой переработки зерновых культур в России оценивается в 364 млрд рублей с учётом реализуемых инвестпроектов и потенциала дальнейшего развития, рассказал Олег Князьков, заместитель руководителя Центра отраслевой экспертизы (ЦОЭ) Россельхозбанка, на конференции «ПРОКРАХМАЛ 2026». По оценке ЦОЭ, экспортно ориентированный потенциал рынка глубокой переработки не ограничивается текущим реестром инвестиционной повестки и оценивается экспертами в более чем 2,6 млн тонн....