Сфера медиа

«Самокат» подвел итоги 2025 года: сколько заказов сделали пользователи, самые популярные продукты и рекордная скорость доставки Итоги 2025 года: масштабы онлайн-ретейла «Самоката» Как рассказали в компании редакции «Сфера Медиа», в 2025 году пользователи «Самоката» сделали более 260 млн заказов в 129 городах России. Курьеры-партнеры сервиса за год проехали 261 млн километров. Максимальное число заказов от одного пользователя достигло 1732, а самый крупный заказ включал 702 товарные позиции. Самый тяжелый заказ весил 476 килограмм. «Самокат» отмечает, что сервис ежегодно экономит пользователям около 4800 минут, беря на себя повседневные покупки. Потребительский спрос и популярные категории Самыми востребованными продуктами года стали молоко, бананы, питьевая вода и огурцы. В сегменте СТМ чаще всего покупали бананы, вафельную трубочку с вареной сгущенкой, молоко и мороженое. В категории готовой еды лидировали сырники, салаты, котлета их курицы, супы и горячие блюда от «Самоката». В избранное и лист ожидания пользователи чаще всего добавляли слоеные лепешки роти и круассаны различных форматов. Больше всего заказов в 2025 году сделали пользователи «Самоката» из Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска, Красноярска и Казани. Цифровые сервисы и контроль пищевой безопасности В 2025 году Самокат запустил функцию «Поделиться корзиной» и поискового ассистента на базе искусственного интеллекта для подбора товаров и рецептов. В ответ на рост спроса на готовую еду компания начала использовать систему анализа больших данных «Луч» для аудита поставщиков. Инструмент формирует профиль рисков производителей и позволяет отслеживать динамику их работы с точки зрения требований пищевой безопасности и качества продукции. Ранее sfera.fm сообщала, что «Самокат» и ЮMoney проанализировали отношение россиян к оливье на Новый год. Юлия Карпунина, sfera.fm

Предварительные итоги 2025 года по мясу и птице — ИКАР По оценкам Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), в 2025 году производство мяса в России во всех категориях хозяйств увеличится на 1,2–1,4% по сравнению с 2024 годом. Основной вклад в рост обеспечат мясо птицы и свинина: выпуск птицы в сельхозорганизациях вырастет на 2,7%, свинины — примерно на 1%. Производство говядины, напротив, продолжит снижаться и может сократиться на 4% на фоне уменьшения поголовья КРС. Параллельно ожидается существенное расширение экспортных поставок. По прогнозу ИКАР, в 2025 году экспорт мяса и субпродуктов, за исключением готовых продуктов и полуфабрикатов, превысит 930 тыс. тонн против 799 тыс. тонн годом ранее, что соответствует росту на 16,4%. Ключевым экспортным драйвером остается птицеводческая продукция: отгрузки мяса птицы могут увеличиться на 5–10% и превысить 430 тыс. тонн, при этом на Китай будет приходиться 37–40% всего объема поставок. В 2025 году общий объем экспорта мяса в России может превысить импорт более чем на 40% «Отличительной чертой 2025 года стало усиление влияния лидеров рынка за счет наличия предприятий в разных регионах страны. Что оказало влияние на динамику цен и изменило связи между участниками рынка», — отмечают в ИКАР. За январь–ноябрь производство птицы в сельхозорганизациях выросло на 2,7%, до 6,25 млн тонн в живом весе, а по итогам года может достичь 6,85 млн тонн. Выпуск на протяжении года стабильно превышал показатели прошлого года, при этом производители делали ставку на реализацию охлаждённой тушки, что усиливало ценовую чувствительность рынка при колебаниях предложения. Средняя цена тушки бройлера по итогам года оказалась на 4,4% выше, чем в 2024-м. Импорт курятины увеличился на 2%, однако его структура заметно изменилась: резко выросли поставки из Китая, которые оказывали давление на цены в сегменте филе, тогда как доля Бразилии сократилась. Экспорт мяса птицы и субпродуктов по итогам 2025 года может вырасти на 5–10% и превысить 430 тыс. тонн, при сохранении ключевой роли Китая и росте поставок на Ближний Восток и в страны Центральной Азии. В 2025 году производство свинины в корпоративном секторе демонстрирует слабоположительную динамику. По итогам 11 месяцев выпуск достиг 5,35 млн тонн в живом весе, что на 0,5% выше уровня прошлого года, а по итогам года может составить около 6,3 млн тонн. Постепенно сокращается отставание от показателей 2024 года, увеличиваются объемы производства в ЦФО и ряде регионов, включая Курскую область, где восстановление поголовья позволило превысить прошлогодний уровень. Импорт свинины продолжает оставаться минимальным и не оказывает влияния на внутренний рынок. Экспорт, напротив, активно растет: за январь–октябрь 2025 года поставки увеличились на 26%, при этом наиболее динамично росли отгрузки в Китай, Белоруссию и Вьетнам. В говядине сохраняется противоположная динамика: снижение производства сочетается с высокой долей импорта, которая остается максимальной среди всех видов мяса. Ранее sfera.fm сообщала, что эксперт МПЗ «Ремит» выделил основные события в области мясопереработки. Полина Асланова, sfera.fm

РСХБ прогнозирует рост производства ягод в России до 52 тыс. тонн к 2030 году Производство ягод ускоряется По итогам 2025 года валовой сбор ягод в России составил 29,1 тыс. тонн, что на 39% превышает показатель предыдущего года. В среднесрочной перспективе отрасль сохранит высокие темпы роста, и к 2030 году производство может достигнуть 52 тыс. тонн. Такой прогноз озвучил заместитель руководителя Центра отраслевой экспертизы «Россельхозбанка» Олег Князьков. Ключевыми факторами развития отрасли эксперты называют интенсификацию производства и рост производительности труда за счет механизации сбора, а также использование защищенного грунта, что позволяет снизить погодные и климатические риски. Как изменится структура ягодного рынка В 2025 году главной ягодной культурой в России остается клубника, или садовая земляника, на которую приходится около половины всего объема производства. Основные регионы ее выращивания — Краснодарский край, Кабардино-Балкария, Московская и Липецкая области. В течение ближайших пяти лет структура рынка станет более диверсифицированной. Лидером по темпам роста станет смородина, производство которой к 2030 году увеличится более чем в 2,5 раза и выведет культуру на первое место по объему. Существенный прирост ожидается также по голубике, где спрос значительно превышает предложение, что создает условия для активного импортозамещения. В сегменте малины дополнительным драйвером станет рост спроса на сублимированную продукцию, а умеренный рост прогнозируется по крыжовнику и другим ягодным культурам. Данные: Центр отраслевой экспертизы «Россельхозбанка» Интенсивные технологии как драйвер роста Позитивный прогноз основан не только на расширении площадей, но и на внедрении интенсивных технологий, прежде всего в производстве клубники, смородины и крыжовника. В этих сегментах все активнее применяются механизированные решения и современные агротехнологии. В малине и голубике, по оценке экспертов, в ближайшие годы сохранится преимущественно классический подход к уборке. Он подчеркнул, что одним из ключевых вызовов для отрасли остаются климатические условия, поэтому важную роль играет диверсификация производства. Формирование непрерывного сезонного конвейера, от весны до глубокой осени, включая заготовку дикорастущих ягод, таких как брусника и клюква позволяет хозяйствам получать дополнительный доход и снижать риски простоев. Регионы-лидеры по росту производства На основе анализа динамики отрасли и заявленных инвестиционных проектов Центр отраслевой экспертизы «Россельхозбанка» совместно с НКО «Союз производителей ягод» определил регионы, которые будут лидировать по наращиванию производства в организованном секторе к 2030 году. Первое место по объему заявленных проектов на закладку ягодников занимает Владимирская область. Данные: Центр отраслевой экспертизы «Россельхозбанка» В целом на десять регионов-лидеров, включая Калининградскую область, Крым, Татарстан, Пензенскую, Воронежскую, Калужскую, Тамбовскую, Курганскую и Курскую области, к 2030 году будет приходиться около 45% всего урожая ягод в стране. По оценке экспертов, именно сочетание региональной диверсификации, технологического обновления и активности малого агробизнеса станет основой устойчивого роста ягодной отрасли в России в ближайшие годы. Надежда Тимофеева, sfera.fm

Какие продукты покупают россияне 31 декабря и 1 января: новогодняя карта покупателей «ВкусВилла» По данным «ВкусВилла» и наблюдениям экспертов сети, 31 декабря остается днем активной готовки и постоянных возвратов к списку покупок. В структуре спроса доминируют овощи из так называемого борщевого набора — картофель, морковь, лук и свекла, а также яйца категории С0, молоко 3,2%, сливочное масло и сметана. Эти позиции формируют основу для традиционных новогодних салатов, прежде всего оливье. Непосредственно в последний день года покупатели чаще всего докупают свежие ингредиенты: томаты, огурцы и салатные миксы. Одновременно растет спрос на хлеб и выпечку — багеты, батоны и штоллены нередко оказываются в корзине в самый последний момент. В мясных категориях сценарий отличается. Основные блюда, как правило, планируются заранее, однако ближе к празднику увеличивается интерес к готовым маринадным решениям из праздничных линеек. Для закусок выбирают сырокопченые нарезки, хамон и прошутто, для салатов — вареную колбасу. Холодцы и заливное по-прежнему входят в число обязательных атрибутов новогоднего стола. Эксперты отмечают, что чаще всего перед праздником забывают яйца, ингредиенты для салатов, паштеты, хлеб и десерты. По словам Леонида Гричанова, бренд-стратега «ВкусВилла», торты нередко становятся последним пунктом в списке, из-за чего растет интерес к замороженным форматам с длительным сроком хранения. 1 января поведение меняется радикально. В лидеры по количеству покупок выходят вода, молоко и хлеб. Среди фруктов чаще всего выбирают бананы и яблоки, из овощей — картофель и морковь. Спрос на готовую кулинарию минимален, за исключением легких супов на курином бульоне, которые чаще берут для детей. В магазинах с прогулочным трафиком востребованы сэндвичи и простые перекусы, отражая запрос на быстрые и несложные решения в первый день года. Ранее sfera.fm сообщала, что «ВкусВилл» представил новогоднюю коллекцию тортов 2026 года. Юлия Карпунина, sfera.fm

Россия нарастила экспорт активных дрожжей в 2025 году: объемы, рынки сбыта и новые направления Экспорт активных дрожжей из России в 2025 году демонстрирует положительную динамику. По оценке «Агроэкспорта», за январь–ноябрь текущего года зарубежным покупателям было отгружено около 38 тыс. тонн продукции на сумму почти $72 млн. По сравнению с аналогичным периодом 2024 года объем экспорта увеличился на 22% в физическом выражении и на 12% в денежном. Крупнейшим направлением поставок в стоимостном выражении остается Узбекистан, куда было экспортировано активных дрожжей более чем на $10 млн. В топе импортеров также: Ирак (свыше $7 млн), Саудовская Аравия (более $6 млн), Казахстан с объемом импорта более $4 млн и Танзания — свыше $3 млн. Максимальныйе показатели экспорта активных дрожжей были зафиксированы в 2024 году, когда по итогам полного календарного года Россия поставила за рубеж продукции почти на $74 млн. Текущие результаты позволяют рынку говорить о сохранении экспортного потенциала и высокой востребованности российской продукции. В 2025 году Россия впервые с 2021 года начала отгрузки активных дрожжей в Намибию, а также после перерыва с 2022 года вернулась на рынок Алжира. Ранее sfera.fm сообщала, что «Мираторг-Желатин» произвел более 3000 т желатина за два года. Юлия Карпунина, sfera.fm

Пекарни Петербурга перестраиваются под давление ретейла Ключевым фактором становится усиление конкуренции со стороны торговых сетей, которые активно развивают собственные пекарни внутри магазинов или в непосредственной близости от них. Это заметно ускорило развитие ритейла и вновь сместило баланс сил в пользу сетевых форматов, отмечает консультант по продвижению продовольственных товаров Михаил Лачугин в беседе с ТАСС. Поведение покупателей также меняется. Потребитель становится более прагматичным и все чаще выбирает формат, позволяющий купить хлеб и выпечку по дороге домой по цене, которая нередко ниже, чем в специализированной пекарне. В ответ независимые пекарни вынуждены расширять ассортимент и делать ставку на готовые перекусы, включая сэндвичи, хот доги и другие продукты быстрого потребления. При этом у небольших пекарен сохраняются конкурентные преимущества. В таких форматах проще выстраивать работу с персоналом, а покупатели чаще взаимодействуют с живым продавцом, что повышает уровень сервиса и лояльности. По словам Михаила Лачугина, торговые сети в ряде случаев теряют покупателей и часть прибыли из-за неэффективно организованных внутренних процессов. Эксперт считает, что дальнейшее развитие рынка будет связано с локализацией. Разные районы города формируют разные потребительские запросы. Небольшие пекарни способны быстрее адаптироваться под конкретную аудиторию, и именно эта гибкость пока остается их ключевым преимуществом в конкуренции с крупным ритейлом. Ранее sfera.fm сообщала, что «Коломенский» направил на модернизацию «Волжского пекаря» более 1 млрд рублей. Полина Асланова, sfera.fm

Торты на Новый год 2026: «ВкусВилл» запустит в продажу праздничные десерты Как разрабатывалась линейка праздничных десертов В основе идеи коллекции ощущение праздника и новогодней атмосферы. Как рассказали во «ВкусВилле» редакции «Сфера Медиа», при работе над линейкой в первую очередь разрабатываются вкус и декор, а названия появляются позже и отражают визуальную концепцию. Поэтому у тортов тематические имена вроде «Новогодняя сказка», «Огненная лошадь», «План на Новый год» и другие, которые легко считываются через оформление и подачу. Каждый торт линейки задуман как самостоятельное решение под разные сценарии покупки. Основные отличия между позициями — формат и декор. При этом в компании прогнозируют, что в предновогодний период наиболее востребованными будут семейные варианты. По ожиданиям «ВкусВилла», продажи новогодней линейки тортов в 2026 году вырастут примерно на 10% по сравнению с прошлым сезоном. В компании добавляют, что разработка новогодней коллекции занимает несколько месяцев и включает десятки дегустаций и доработок. Важно добиться баланса вкуса, подобрать поставщиков под задумку, а также сделать декор одновременно чистым по составу и технологичным, чтобы он сохранял вид при доставке. В дальнейшем компания планирует развивать сезонные коллекции с учетом обратной связи покупателей и спроса на разные форматы. Какие виды тортов будут будут востребованы на Новый год При выборе начинок команда прежде всего ориентировалась на оценки и предпочтения покупателей, а тренды использовала как дополнительный ориентир. Среди сезонных акцентов ягодные сочетания, в линейке представлены позиции с клубникой и малиной, например бенто торт «Новогодняя открытка» с клубничным вкусом, а также торт муссовый «Снеговик на снегу» с малиной и маракуйей. Отдельным нововведением линейки стал биг бенто торт «С новым годом!» с клубникой и малиной. Ретейлер отмечает, что перед праздниками спрос постепенно смещается в сторону семейного потребления, и расширение форматов отвечает этому тренду. В коллекции представлены разные вкусы и форматы, например, торт со сметанными нотами и тропическими фруктами, медовый торт, бисквитные торты с разными начинками. Для тех, кто выбирает порционные решения, есть несколького бенто тортов и более десертные позиции — муссовые торты Коллаборация «ВкусВилла» и OhMyCard! Одной из особенностей линейки стало участие креативного бренда OhMyCard! в разработке дизайнов для части новогодних тортов. Во «ВкусВилле» отмечают, что задача была сделать оформление менее базовым и добавить живости, легкий юмор, который считывается с первого взгляда и подходит под настроение праздника. Для совместной работы команда ВкусВилла и OhMyCard! проводила отдельный бриф. Было важно учесть и визуальную идею, и производственные ограничения, так как рисунки кондитеры наносят вручную. Поэтому техническое задание предполагало простые иллюстрации и короткие фразы, а также спокойную палитру. Ранее sfera.fm сообщала, какие сладкие подарки выбирают россияне в декабре по данным «ВкусВилл». Юлия Карпунина, sfera.fm

Спрос на черную икру в онлайн-рознице достиг пика В течение всего 2025 года сервис также фиксирует устойчивый рост интереса к деликатесу: за 11 месяцев среднее количество банок в одном заказе увеличилось на 8% год к году, а число банок на одного покупателя — на 12%. При этом основной объем продаж традиционно приходится на праздничный период — в декабре и начале января продажи черной икры в онлайне увеличиваются в 9–10 раз. Активнее всего черную икру онлайн приобретают жители Москвы и Московской области, Санкт-Петербурга и Ростова-на-Дону. В течение года средняя цена продукта в «Купере» оставалась стабильной, тогда как средний чек покупки вырос на 7% и достиг ₽5533,7. Около 90% покупателей по-прежнему выбирают икру в упаковке до 100 г. «Динамика отражает тренды рынка. Черная икра — продукт со стабильным спросом, а с учетом растущей роли онлайн-розницы в продажах рыбной продукции, особенно премиальных видов, мы также фиксируем рост отгрузок через этот канал сбыта. В России производится порядка 80 тонн черной икры, за первые три квартала текущего года выпущено почти 50 тонн. Черная икра и во времена СССР, когда объемы выпуска были значительно выше, и сегодня была деликатесом — „яством по случаю“, поэтому традиционно основной спрос приходится именно на праздничные дни», — прокомментировал данные президент ВАРПЭ Герман Зверев. Высокий и устойчивый спрос повышает инвестиционную привлекательность сектора, что приводит к появлению новых ферм и перерабатывающих предприятий. Однако, как отмечают в ВАРПЭ, для конкуренции с известными брендами новые игроки нередко вынуждены снижать цены, что может сказываться на качестве продукции. Осетроводство остается одним из самых сложных и затратных направлений аквакультуры: отклонения от естественных условий выращивания, использование некачественных кормов или технологических упрощений напрямую отражаются на вкусе икры, — пояснил Герман Зверев. В ВАРПЭ рекомендуют потребителям внимательно изучать маркировку при покупке черной икры. Продукция высокого качества должна быть произведена по ГОСТу, относиться к первому сорту, содержать не более 5% консервантов, включая соль, и иметь индивидуальный код «Честный знак». Дополнительным показателем качества является место выращивания рыбы — предпочтение следует отдавать сырью, полученному в естественной среде обитания осетровых, в том числе в бассейнах Каспия и Волги. Ранее sfera.fm сообщала, что экспорт российской икры вырос на 38% за 11 месяцев 2025 года Полина Асланова, sfera.fm Напоминаем, что вопросы производства икры обсудят в рамках сессии «Посол рыбы и икры — от традиций к технологиям будущего» XI Международной конференции «Рыба», которая пройдет 18–20 февраля 2026 в Санкт-Петербурге. Организатор мероприятия — «Сфера Конгресс». Узнайте самую свежую и актуальную информацию рыбопромышленной сферы, укрепите связи с партнерами и клиентами.

Группа «ТАВРОС» по итогам 2025 года нарастила валовой сбор пшеницы, ячменя и сои в Республике Башкортостан Рост валового сбора зерновых и сои В 2025 году хозяйства Группы «ТАВРОС» увеличили производство основных зерновых и зернобобовых культур. Валовой сбор пшеницы вырос почти на 10% по сравнению с предыдущим годом и достиг 137,5 тыс. тонн. Урожай ячменя составил 38 тыс. тонн, что на 12% выше уровня прошлого года. Значительный рост показала соя. По итогам уборочной кампании собрано 40 тыс. тонн культуры, что в 2,5 раза превышает показатель предыдущего года. Средняя урожайность озимой пшеницы составила 52 ц/га, яровой пшеницы — 41 ц/га, ярового ячменя — 40 ц/га, сои — 19 ц/га. Сахарная свекла на уровне рекордного года Высокие результаты агрохолдинг получил и в сегменте технических культур. Урожай сахарной свеклы в 2025 году составил около 1 млн тонн, что соответствует рекордному уровню 2024 года. Средняя урожайность культуры достигла 468 ц/га, превысив показатель предыдущего года на 10%. В настоящее время продолжается активный вывоз сырья с полей. Корнеплоды поступают на переработку на сахарный завод, расположенный в Республике Башкортостан. Подготовка к новому сельхозсезону Озимый сев пшеницы в хозяйствах группы был проведен в оптимальные агротехнические сроки. В межсезонье предприятия агродивизиона сосредоточены на подготовке к весенним полевым работам. Ведется плановый ремонт сельскохозяйственной техники, закупка семян, минеральных удобрений и других средств производства. Основную часть семенного материала агрохолдинг обеспечивает за счет собственных семеноводческих мощностей, что позволяет контролировать качество и адаптацию сортов к региональным условиям. Кадры и стратегия развития растениеводства Отдельное внимание в Группе «ТАВРОС» уделяется развитию кадрового потенциала. На предприятиях ежегодно проводится обучение механиков, агрономов и специалистов других направлений. Межсезонье используется для повышения квалификации полевых команд и изучения новых подходов в почвоведении и агрономии. Параллельно продолжается планирование структуры севооборота с учетом отраслевых трендов и текущей рыночной конъюнктуры. Надежда Тимофеева, sfera.fm

Илья Макушкин, заместитель генерального директора МПЗ «Ремит», назвал три главных события 2025 года в мясопереработке Нововведения в маркировке мясной продукции: вызовы для добросовестных производителей С ноября 2025 года в России стартует эксперимент по дополнительной маркировке мясной продукции и колбасных изделий в рамках системы «Честный знак». С 1 октября 2026 года планируется введение обязательной маркировки, что должно способствовать снижению доли контрафактной продукции на рынке. В интервью порталу «Мясной Эксперт» спикер подчеркнул, что для добросовестных производителей, таких как МПЗ «Ремит», эти изменения несут существенные риски и дополнительные затраты. Внедрение новой системы требует серьезных инвестиций в маркировочное оборудование, поскольку большинство существующих линий не поддерживают печать, маркировку или верификацию кодов «Честного знака». Каждый числовой код на упаковке обходится примерно в 0,5 рубля без НДС, а также необходима обязательная верификация всей выпущенной продукции в системе. Это не только увеличивает материальную себестоимость, но и усложняет производственные процессы, повышает трудозатраты и риск ошибок при маркировке. Особенно остро нововведения скажутся на производстве мелкоштучных продуктов — сервировочной нарезки и мясных снеков, где растет доля малых упаковок Рост налоговой нагрузки и смещение инвестиционных приоритетов Дополнительным вызовом для бизнеса стало увеличение налога на прибыль с 20% до 25%. Это привело к перераспределению ресурсов: часть средств, которые ранее планировалась на инновации и модернизацию, теперь направляется на выполнение налоговых обязательств. Инвестиции в перспективные проекты и новое оборудование откладываются, что замедляет технологическое развитие отрасли. Изменение потребительских предпочтений Устойчивый тренд на рост спроса на готовую еду, сначала закрепившийся в Москве и Санкт-Петербурге, теперь активно распространяется по крупным городам России. Это требует от производителей адаптации ассортимента и технологий под запросы современного потребителя, что также сопряжено с дополнительными издержками. Ранее sfera.fm сообщала, Аби объявила о выходе бренда «Вязанка» в сегмент колбасных изделий в формате «нарезка». Полина Асланова, sfera.fm