Северный терруар|Северное виноградарство в Подмосковье

В начале хотел бы Вам напомнить о терминах, простыми словами: Мацерация в виноделии — это процесс настаивания виноградного сока (сусла) на мезге: кожице, косточках и гребнях ягод. В этот момент сусло «вбирает» в себя красящие вещества, танины, ароматы и другие компоненты из твёрдых частей винограда. Холодная мацерация - мацерация, при температурах не более 14°С. Позволяет провести наставание, контролируемую ферментацию без начала активного брожения. Активное брожение - запуск процессов брожения и ферментации с вводом дрожжей при температурах 20 - 25 °С по красному и до 16°С по белому...

С 17.09.2025 провели замеры на нашем винограднике. И результат нас изрядно удивил. Набор сахара по брикс и фенольная зрелость либо не была достигнута, либо толькл состоялось, что сдвинулось срок сбора урожая минимум на две недели! Ниже результаты по техническим и универсальным сортам: Пино 115 17 Брикс ВИОНЬЕ 22 Брикс ЦИТРОННЫЙ МАГАРАЧА 17 Брикс КАБЕРНЕ КОРТИС 21 Брикс МАРКЕТТ 20 Брикс АЛЬФА 17 Брикс ЛИБЕРТИ 19 Брикс РОНДО 19 Брикс ЛЕОН МИЙО 20 Брикс ДИМОН 19 Брикс ЧАРЛИ 15 Брикс ГАЛАНТ...

Летом 2025 года в центральном регионе мы столкнулись с изобилеем атмосферных осадков. И конечно мы задаемся вопросом: к чему это нас приведёт? Стоит ли опасаться неурожая в 2025 году? Немного теории Фактическое потребление виноградным растением влаги в течение вегетационного периода определяется общим расходом ее запасов, имеющихся в почве, в процессе транспирации и поверхностного испарения из междурядий, то есть величиной суммарного испарения. Транспирация - физиологический процесс испарения воды листьями растения...

Мы сняли зимние укрытия с наших виноградных кустов. Как уже писали ранее, для борьбы с морозами, заморозками и для обеспечения благоприятных условий, с точки зрения температуры, для наших кустов, мы сразу помещает их под укрытие со всеми возможными способами обогрева. От аккумуляции дневного тепла водой и установкой свечей, накрытых вёдрами, до тепловентиляторов. И так они у нас проживёт до начала июня, до первых июньских заморозков. Какие операции мы проводим? 1. Осмотр куста. В процессе естественного ивынужденного сна кусты подвержены различным воздействиям...

Не секрет, что ценральный регион - зона рискованного земледелия. Зона рискованного земледелия — это территории, на которых получение урожаев сельскохозяйственных культур связано с определёнными рисками, которые диктует климат. Характерные особенности зоны рискованного земледелия: - короткий вегетационный период из-за холодной весны и осени; - недостаток или избыток осадков в важнейшие фазы развития; - низкое плодородие почвы: повышенная кислотность и дефицит элементов питания. Все особенности земледелия в нашем регионе компенсируются технологическими приёмами и правильным выбором сорта...

Начало сезона виноградарства. Подготовка посадочных ям. Мы уже подошли к периоду благоприятных температур для снятия зимних укрытий с наших виноградных кустов (но не забываем про возвратные заморозки). И перед тем как начнётся активный период ухода, обрезки, нормирования и обработок, у нас ещё осталось немного времени для ещё одного важного дела. Эта подготовка к посадке. Выбор способа посадки в северных регионах последнее время обретает особое обсуждение. Раньше считался оптимальным - рытье посадочных ям на глубину до 60 см, шириной 60 см, с добавлением плодородного грунта на дно ямы...

Заключительный этап Этап 1,2 Этап 3 Этап 4,5 и 6 Думаем, заключительный и самый волнительный этап в укорении черенков. Верно, теоретически, если этапы 1-6 выполнены качественно, то в течении 2 недель до 2 месяцев мы должны увидеть корешки на основании наших черенков. Но это происходит, мягко говоря не всегда. От 25 до 50 % черенков не прорастает статистически. И дело здесь не в упущенное качестве вымычивания, насыщения их удобрениями. А просто в природе сорта винограда и, часто бывает, возрасте кустов...