SensEat School

В Теории большого взрыва у Шелдона Купера строгий распорядок дня и пищевые привычки, а также строгий список ресторанов, в которых он заказывает еду на вынос. Еда, несомненно, занимала одно из центральных мест в сериале. Если они не обедали вместе в кафетерии Калифорнийского технологического института, они заказывали еду на вынос и обсуждали свои дела в квартире 4А. Некоторые из самых ярких диалогов произошли именно «за столом». Каждому дню недели соответствовал определенный тип еды и определенный ресторан, откуда эта еда заказывалась...

1. Готовьте с тем вином, которое готовы пить Если вино неприятно в бокале — в соусе оно станет ещё резче. Не нужно дорогое, но вкус — обязателен. 2️. Белое — к сливочным и овощным соусам, красное — к мясу и томатам Белое подчёркивает сливки, рыбу, грибы. Красное усиливает глубину рагу, мясных и томатных соусов. 3️. Добавляйте вино в начале, не в конце Ему нужно время, чтобы выпарить алкоголь и оставить вкус. Влили — дали покипеть 1–3 минуты, и только потом всё остальное. 4️. Используйте вино для...

Статья от эксперта нашей школы Юлии Кретовой Дни становятся все короче и холоднее, долгие осенние и зимние вечера мы проводим дома или в уютных кафе, где так хочется выпить бокальчик.... чего? Если вам пришла  идея о глинтвейне, вы абсолютно  правы, поскольку главная наша задача зимой - согреться. Но какое вино предпочесть, чтобы глинтвейн получился горячим и веселящим?  Ищите легкие красные и избегайте всего, где написано "выдержка в дубе" - при нагревании результат получится странный.   Не подойдут плотные вяжущие вина типа Каберне Совиньон, Мальбек, Шираз и даже Мерло...

Гамбургеры, считающиеся культовым американским сэндвичем, возникли (что неудивительно) в Гамбурге, Германия, где в начале XIX века начали рубить высококачественную говядину, приправлять ее и делать из нее котлеты. Позже это блюдо попало в Америку (в этот момент оно называлось гамбургским стейком), где его заменили более низкокачественным мясом, что сделало его менее дорогим выбором в ресторанах. В гамбургерах есть что-то особенное. Поэтому неудивительно, что многие домашние кулинары хотят попробовать свои силы в создании аппетитного, достойного ресторана бургера, не выходя из собственной кухни...

Эгг-ног - это напиток, который вызывает воспоминания у большинства людей, и вы либо любите его, либо ненавидите. Как бы вы к нему ни относились, трудно отрицать, что он прочно вошел в праздничные традиции. Так было на протяжении веков, и за время своего путешествия по миру этот напиток приобрел множество алкогольных и безалкогольных вариаций. Точное происхождение эгг-нога неизвестно. Его английские корни уходят в XIII век, он превратился в напиток для аристократов, а в колониальной Америке стал неотъемлемым рождественским напитком...

Статья от эксперта нашей школы Елены Кузьминых В Китае ничего не едят просто так, за всем кроется смысл. В основе лежит баланс двух противоположных сил - Инь и Ян. Наше здоровье- это их равновесие, а болезнь - дисбаланс. Еда обладает своей энергией и способна влиять на этот баланс. 1. Охлаждающие продукты (Инь-энергия). Поглощают тепло, увлажняют, замедляют процессы в организме. Показаны при состояниях: «жара», воспалениях, повышенном давлении, беспокойстве, сухости. Рекомендуемые продукты: арбуз, огурец, зеленый чай, цитрусы...

Артишоки - средиземноморские растения семейства чертополоховых. Они присутствуют в кухне многих средиземноморских народов и сами по себе довольно вкусны. Есть несколько способов приготовить артишоки, в зависимости от личных предпочтений и того, как артишоки собираются есть. В любом случае вам нужно выбирать твердые артишоки без признаков увядания или слизистости, а листья должны быть плотно сгруппированы вокруг центральной сердцевины. Их можно хранить в холодильнике около трех-четырех дней, но после этого вы должны приготовить артишоки, даже если вы не собираетесь есть их сразу...

По мере того, как тенденции в области кулинарии появляются и адаптируются к вкусам посетителей, конкуренции и экспериментам в отрасли, появляется множество способов описать еду, с которой вы столкнетесь в ресторанах. Это часто может озадачить едоков, которые не понимают, что они на самом деле заказывают. Стиль, который в настоящее время популярен, — это фьюжн, но что именно влечет за собой это название и как узнать, что вы в действительности получите? В этой статье мы рассмотрим, что такое азиатский фьюжн и паназиатская кухня, и их различия...

Статья от эксперта нашей школы Ксении Морозовой Вопрос идеального картофельного пюре испокон веков поднимается на каждой кухне. Как добиться идеальной текстуры? С помощью каких инструментов? Какие есть секретные приемы на ресторанной кухне? Есть ли эталонный рецепт картофельного пюре? Эти и другие вопросы мы обязательно разберем в данной статье. Стоит начать с того, что все описанные здесь положения я узнала благодаря работе на кухне ресторана. И с удовольствием поделюсь с вами. Сразу несколько практических советов: 1...

Статья от эксперта нашей школы Алены Шатковской Мы все привыкли к тому, что есть четыре основных вкуса — сладкий, соленый, кислый, горький. Но в последние годы эта теория терпит сильные изменения. Например, вкус умами — знакомое нам понятие, давно вошедшее в этот список, и «вкус жира», который также существует по мнению современных ученых. В этой статье я подробнее опишу, какие интересные факты и мнения на данный момент существуют в научном мире об этих новых вкусах. Умами — вкус высокобелковых веществ и создается аминокислотами, в частности глутаминовой кислотой и глуаматом натрия...

Статья от эксперта нашей школы Алены Шатковской Лето и начало осени в средней полосе России — это время, когда особенно хочется чего- то освежающего и лёгкого. В этот период можно насладиться разнообразием сезонных напитков, которые идеально подходят для теплых дней. Морс — это традиционный русский напиток, который имеет долгую историю. Его готовили ещё в Древней Руси из ягод, собранных в лесах и на полях. В то время морс был не только освежающим напитком, но и важным элементом обрядов и праздников...

— Лосось с авокадо Классика современной гастрономии: нежная рыба и кремовый авокадо в сочетании с лаймом и кунжутным маслом. — Свекольный тартар Популярный в Европе вегетарианский вариант: печёная свёкла, козий сыр, орехи. Текстура и подача — как у оригинала. — Тунец с манго Яркий пример паназиатской кухни: сладкий манго, острый чили и соевый соус подчеркивают свежесть тунца. — Ягнёнок с мятой и каперсами Более насыщенный вкус, который часто подают в Средиземноморье. Отлично сочетается с травами и оливковым маслом...