Сдобный блог

Шоколадный фондан на 6 порций. Нам понадобится: 80г молочного шоколада 80г тёмного шоколада 100г сливочного масла 2ст.л сухого молока «NEW MILKY» 4 яйца 60г сахара 40г муки Приготовление: 1. На водяной бане топим шоколад и масло, перемешиваем до однородной консистенции 2. Отдельно миксером взбиваем сахар и яйца 3. Объединяем с шоколадом, взбиваем до однородности 4. Добавляем муку, сухое молоко и ещё раз взбиваем 5. Разливаем в формочки и обязательно посыпаем сахаром сверху. Это даст хрустящую корочку после выпекания. 6. Выпекаем на 250° 5-6 минут После выпекания можно слегка пройтись горелкой для большего хруста.

Как подружиться с дрожжами? 5 секретов кондитера. 1. Следите за температурой жидкости, в которой растворяете дрожжи. Вода или молоко не должны быть горячими - идеально около 35 °C. 2. Используйте только свежий продукт. Старые дрожжи теряют активность, поэтому тесто будет плохо подниматься. 3. Добавляйте сахар в меру. Он активирует дрожжи, но слишком много сахара, наоборот, замедляет их работу. 4. Замешивайте тесто тщательно, но не долго, так чтобы развить клейковину, но не перегреть массу. 5. Дайте тесту время на расстойку. Не спешите, пусть оно подходит в тёплом месте до увеличения объёма в 2 раза. И ещё один маленький лайфхак: накройте тесто влажным полотенцем, так поверхность не пересохнет и подъём будет ровным.

Печенье "Несквик" Дети хотят печенье - не завтра, не после ужина, а прямо сейчас? Хорошо, когда для такого случая есть быстрый рецепт: смешиваем все ингредиенты, ставим в духовку, всего четверть часа - и мягкое шоколадное печенье уже на столе. Любой ребёнок будет счастлив - даже если это просто ваш внутренний ребёнок 😂! Нам понадобится: 180 г творога 5% 1 яйцо 40 г сахара 25 г сухого молока "New Milky" 40 г овсяных хлопьев 35 г муки 2 ч. л. какао 1/2 ч. л. разрыхлителя 1 щепотка соли Все ингредиенты, кроме муки, пробейте в блендере до однородности. Добавьте муку и перемешайте - тесто должно получиться густым и мягким, чтобы его можно было легко выкладывать ложкой. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте ещё немного муки. Выкладывайте тесто на противень, застеленный пергаментом, по одной столовой ложке, оставляя небольшое расстояние между печеньями. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-20 минут до лёгкого румяного цвета. Слегка остудите и подавайте на стол - после остывания текстура печенья станет более плотной и нежной.

Как нарезать манго за 10 секунд? Сохраняйте простой приём ! 1. Острым ножом разрежьте манго пополам и аккуратно уберите косточку. 2. Прямо в кожуре сделайте надрезы на мякоти сначала вдоль, потом поперёк, чтобы получилась сеточка. Режьте почти до кожуры, но не насквозь. 3. Выверните наизнанку и снимите мякоть ложкой. Готово - ровные и аккуратные кубики, которые можно использовать в салатах, десертах или просто как быструю закуску! Кстати, по такой же технологии легко нарезается авокадо. Его рекомендуем сбрызнуть лимонным соком сразу после нарезки, чтобы избежать потемнения, а после этого уже добавлять в салаты, боулы и бутерброды.

Посыпали домашнюю пиццу пармезаном, и результат получился совсем не такой, как в любимой пиццерии? Чтобы ваши блюда с сыром не уступали ресторанным, мы подготовили шпаргалку по плавлению различных сортов - сохраняйте!  Сыры с тягучим плавлением - в них достаточно влаги и мягкая структура белка, поэтому при нагреве они превращаются в гладкую однородную массу:  Моцарелла - классика для пиццы, образует те самые тянущиеся сырные нити.  Молодой чеддер используют для бургеров, соусов и мак-н-чиз, он мягко плавится и даёт выраженный вкус.  Молодая гауда пластична при нагреве, делает блюдо более сливочным. Подходит для запеканок, омлетов и горячих сэндвичей.  Насыщенные сыры с кремовым плавлением - плавятся равномерно, но вкус у них гораздо ярче, поэтому в блюде они становятся заметным акцентом:  Грюйер - звезда фондю и лукового супа. Даёт гладкую текстуру и яркий вкус.  Эмменталь хорошо тянется и добавляет ореховые нотки. Подходит для гратенов, запеканок и сэндвичей.  Маасдам плавится очень ровно и обладает выраженной сладостью. Его используют в соусах, пиццах и лазаньях.  Сыры, которые почти не плавятся - при нагреве они размягчаются либо подсыхают:  Пармезан не растекается, но подрумянивается и усиливает вкус блюда. Им посыпают пиццу, ризотто, запеканки в конце готовки.  Пекорино по структуре похож на пармезан, но более солёный. Его кладут в салаты и используют как посыпку для пасты.  Выдержанная гауда или чеддер плохо плавятся за счёт недостатка влаги - лучше всего подавать их в качестве закуски, нарезав кубиками.