Сдобный блог

Это неправильные пчёлы, и они делают неправильный мёд!  А как выбрать правильный мёд, который оценил бы медвежонок Винни-Пух? Вот 5 важных правил, которые уберегут вас от подделок:  1. Консистенция.  Натуральный мёд - густой и вязкий. Слишком жидкий продукт может свидетельствовать о разбавлении водой.  Проведите тест: опустите ложку в мёд и поднимите её. Качественный мёд будет тянуться непрерывной нитью, а не капать.  2. Аромат.  Настоящий мёд имеет насыщенный, цветочный или травяной аромат. Искусственный или разбавленный сахарным сиропом "мёд" часто пахнет слабо или неестественно.  3. Вкус.  Продегустируйте продукт перед покупкой. У качественного мёда сложный вкус: сладкий, но с тончайшей горчинкой и богатым послевкусием. Если мёд приторно сладкий, без нюансов - возможно, в него добавили сахар или сироп.  4. Цвет.  Цвет мёда зависит от его сорта: от почти прозрачного (акациевый) до тёмно-коричневого (гречишный). Однако оттенок должен быть равномерным, без резких перепадов.  5. Этикетка.  На упаковке должен быть указан сорт мёда (например, липовый, гречишный), а также место сбора.  Избегайте мёда с добавками (ароматизаторы, красители, сахарный сироп): натуральный мёд не нуждается в дополнительных ингредиентах.

Рисовая каша с грушей и орехами  Питательный завтрак, вкусный полдник, полезный перекус? Источник энергии, углеводов, полезных жиров, белка, клетчатки, витаминов? И всё это в одной тарелке рисовой каши для маленьких гурманов!  Нам понадобится:  100 г круглозёрного риса  200 мл воды  300 мл разведённого сухого молока "New Milky"  10-15 г сливочного масла  1 ч.л. мёда  1 крупная сладкая груша  2 ст.л. изюма  1 ст.л. миндаля или грецких орехов  1 щепотка корицы  1 щепотка соли  Приготовление:  1. Промойте рис под холодной водой. В кастрюлю налейте 200 мл воды, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Всыпьте рис и варите на среднем огне, пока вода почти полностью не впитается (около 10 минут).  2. Влейте в кастрюлю с рисом разведённое сухое молоко "New Milky" и варите на медленном огне, постоянно помешивая, ещё около 10 минут, пока каша не станет густой и кремообразной.  3. Подготовьте добавки: грушу очистите от кожуры и натрите на тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Изюм промойте и залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду. Орехи мелко порубите.  4. Соберите блюдо: в готовую кашу добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте, затем смешайте кашу с грушей и изюмом, добавив для аромата щепотку корицы. Разложите по тарелкам, посыпьте орехами, при желании украсьте любимыми ягодами.

Как правильно солить еду? Совет от шеф-повара! Соль - не просто базовая приправа, а важнейший ключ, который помогает раскрыть вкус блюда изнутри. Знаете ли вы, что время добавления соли может кардинально изменить результат? Делимся профессиональными секретами:  1. Мясо и рыба. Добавляйте соль перед самой готовкой. Если посолить заранее - соль вытянет влагу, и блюдо получится суховатым. Исключение - маринование, где соль работает вместе с другими ингредиентами.  2. Овощи. При варке или жарке овощей солите их в конце. Это сохранит их текстуру и яркий цвет. А вот для тушения или запекания соль можно добавить в начале - так она лучше пропитает продукты.  3. Супы и бульоны. Солите в два этапа: немного в начале варки, чтобы соль успела "подружиться" с ингредиентами, а потом ещё раз ближе к концу, чтобы выровнять по вкусу. 4. Паста и крупы. Солить воду нужно перед добавлением продукта, чтобы соль успела равномерно распределиться и проникнуть внутрь. 5. Выпечка. Соль добавляйте в самом начале, чтобы она равномерно распределилась в тесте. Это особенно важно для хлеба и печенья.  Лайфхак: всегда пробуйте блюдо перед тем, как добавить соль. Иногда другие ингредиенты (например, соевый соус или сыр) уже дают достаточную солёность.

Сырный аналог итальянских палочек "гриссини" придется каждому по вкусу! Нам понадобится: Сыр - 100-150 г Вода - 1 стакан Сухое молоко «New milky» - 100гр. Сахар - 1 ст. ложка Соль - 1 ч. ложка Сода - 1 ч. ложка Масло растительное - 3 ст. ложки Мука - 3 стакана Кунжут - по вкусу Приготовление: 1. Сыр натереть на мелкой терке. 2. В воду добавить сухое молоко, сахар, соль, 1 стакан муки, соду и масло - все тщательно перемешать. 3. Добавить сыр, остальную муку и замесить тесто. 4. Отрезать от теста небольшую часть, раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм. Посыпать пласт кунжутом, немного вдавить его скалкой в тесто. 
Разрезать на полоски шириной 3-5 см, скрутить их.

5. На противень выложить бумагу, смазать маслом. Выложить палочки на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 12-15 минут.

Приятно похрустеть!

Суп, который всех удивит! Суп едят с хлебом? А как насчёт супа прямо в хлебе? Чтобы произвести впечатление и на гостей, и на своих домашних - попробуйте этот чешский традиционный способ сервировки. Вам понадобится круглая буханка хлеба, лучше ржаного. Аккуратно срежьте верхушку, выньте мякиш. Залейте суп внутрь получившейся "тарелки" и сразу подавайте на стол. Такой супчик украсит и праздник, и будни! Пара нюансов: - Для такой подачи хорошо подходят кремообразные и просто густые супы, чтобы края хлебной тарелки не размокли - Чтобы хлеб сохранял форму, подсушите его в духовке

Банановые оладьи без сахара В этих ароматных оладушках - ни грамма лишнего: ни сахара, ни яиц, ни молочки. Натуральную сладость им придаёт банан (его вяжущая текстура отлично заменяет яйца в тесте, связывая ингредиенты воедино), а сливочную нежность - растительное молоко! Отличный выбор для аллергиков и маленьких детей. Пробуем? Нам понадобится: 2 спелых банана 6 ст. л. муки 1/2 ч. л. разрыхлителя 50 мл разведённого сухого молока "New Milky" 2 ст. л. изюма 1/2 ч. л. молотой корицы Приготовление: 1. Все ингредиенты измельчаем в блендере до получения сметанообразной массы. Сковороду слегка смазываем маслом. Жарим на разогретой сковороде, на среднем огне, под крышкой, по 3-4 минуты с каждой стороны. Готово! Приятного аппетита!

Сырники, они же "творожники" - это классическое блюдо русской кухни просто идеально для семейного завтрака. Маленький секрет нежного вкуса - просто добавьте немного молока! Нам понадобится: 500 г творога 2 яйца 2-3 ст. л. сахара (по вкусу) 4-5 ст. л. муки (плюс немного для обваливания) 100 мл разведённого сухого молока "New Milky" щепотка соли щепотка ванилина растительное масло для жарки Приготовление: 1. Если творог крупнозернистый - сначала протрите его через сито или измельчите вилкой. 2. В миске смешайте творог, яйца, сахар, соль и ванилин. Добавьте молоко "New Milky" и перемешайте до однородной массы. 3. Постепенно всыпайте муку, чтобы тесто получилось густым, но не слишком плотным. Оно должно легко формироваться в шарики. 4. Разделите тесто на небольшие порции, сформируйте круглые лепёшки толщиной около 1,5 см. Обваляйте их в муке, чтобы они не прилипали к сковороде. 5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте сырники и жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 3-4 минуты с каждой стороны). Подавайте сырники горячими или тёплыми со сметаной, вареньем, мёдом или свежими ягодами!

Три хитрости, которые сделают работу с тестом удобнее, чем вы могли себе вообразить: 1. Вы всё ещё используете лишнюю муку, чтобы тесто не было липким? Есть идея получше: капните на стол и ладони немного растительного масла. Тесто перестанет прилипать, а его текстура точно не испортится. 2. Как раскатать тесто без лишних хлопот? Просто поместите его между двумя слоями пищевой плёнки! 3. Зачем нужны армированные силиконовые коврики? Это универсальная вещь для многоразового применения - на них вы сможете и раскатывать тесто, и замораживать заготовки, и выпекать изделия без необходимости отмывать противень. Пусть выпечка станет лёгким и приятным делом!

Главная головная боль всех хозяек — как украсить новогодний стол? Делимся идеей! Почти в каждом доме есть посуда в виде этажерки. Обычно такие этажерки выполнены в виде конуса и напоминают новогоднюю елку. Если каждый уровень заполнить новогодними атрибутами, на столе появится яркое украшение с новогодним настроением. Например, этажерку можно заполнить елочными шарами. Или чередовать с мандаринами, конфетами и всем, что придет в голову. С Новым годом!

Новогодние снеговики. Новая подача пирожного картошки! Думаете чем украсить новгодний стол? Приготовьте пирожные в виде снеговиков. Кстати, в этом рецепте не используется сахар. Это важно, ведь новогодние праздники и застолья длинные никому не хочется набрать лишние килограммы. Нам понадобится: 90 гр муки; 3 куриных яйца; 6 ст.л меда; 1 ч.л разрыхлителя; 1 ч.л растительное масла; щепотка соли; 3 ст.л меда; 140 гр растительной масла; 100 гр фиников; 40 гр грецких орехов; 50 мл. коньяка. Приготовление: 1. Финики нужно очистить от косточек и залить коньяком на 1 час. 2. Муку смешайте с разрыхлителем. 3. Отделите белок от желтка и белки взбейте с щепоткой соли. Затем добавьте 3 ст меда и взбивайте до пышности. Желтки и 1 ст.л меда взбейте отдельно, а затем добавьте их к мучной смеси, размешайте. Затем наибольшими порциями добавляйте взбитые белки. 4. Тесто перелейте в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте 20-25 минут при 180 градусах. 5. Готовый остывший бисквит измельчите в бледнере в крошку. Отдельно измельчите размягченные финики и грецкие орехи. 6. Теперь готовим крем. Мягкое масло взбиваем 4 минуты, затем добавляем 2 ст.л меда и взбиваем еще около 7 минут. 7. Крем смешайте с бисквитной крошкой и ореховой смесью. Эту массу отправляем в холодильник на 20 минут. Из остывшей смеси катаем шарики, обваливаем их в кокосовой стружке и собираем снеговиков при помощи зубочисток или соломки крекера.

Апельсиновый кекс без яиц Совсем скоро мы будем праздновать самый добрый праздник — Новый год! Делимся рецептом, который добавит вашему дому волшебства своим апельсиновым ароматом. А еще этот рецепт подходит для аллергиков, так как в нем нет яиц. Нам понадобится: 100 мл разведено молока «New Milky»; 100 гр сахара; 80 мл растительного масла; 200 гр муки; 8 гр разрыхлителя; 5 гр ванильного сахара; цедра 1 апельсина. Приготовление: 1. Яйца взбейте в пышную пену с сахаром и с щепоткой соли. 2. Добавьте к смеси молоко, растительное масло и снова очень хорошо взбейте. 3. В конце добавьте просеянную муку, разрыхлитель, ванильный сахар, цедру. Снова перемешайте, но уже на средней скорости. 4. Выпекайте в форме для кекса 40-45 минут при 160 градусах.  Подавайте кекс остывший и посыпанным сахарной пудрой! С наступающим Новым годом, друзья!

Советский торт «Ночка» Его рецепт мы нашли в старой записной книжке. Особенно нам понравилась пометка «быстро и легко». Давайте попробуем приготовить этот красивый торт с ароматом шоколада! Нам понадобится: 250 гр разведенного молока «New Milky»; 90 гр сливочного масла; 70 гр темного шоколада; 2 яйца; 35 гр какао-порошка; 200 гр муки; 1 ст.л растительного масла; 4 гр разрыхлителя. Приготовление: 1. Смешайте в глубокой миске муку, какао и разрыхлитель. 2. В отдельной миске взбейте в пышную пену яйца и сахар. 3. Влейте во взбитые яйца молоко, а затем растопленное масло. 4. Добавьте к смеси мучную массу и аккуратно перемешайте, чтоб получилось тесто. 5. Возьмите форму диаметром 22 см. Застелите ее пергаментом и смажьте борта растительным маслом. Залейте в форму тесто. 6. Выпекайте при 180 градусах 50-60 минут. Затем достаньте форму из духовки и оставьте в сторонке до полного остывания. 7. Остывший бисквит выньте из формы и срежьте верхушку, чтоб выровнять его. Растопите шоколад на водяной бане и залейте бисквит. Украсьте стружкой шоколада!