Сдобный блог

Едят ли во Франции торт "Наполеон"? Всенародно любимый классический десерт действительно пришёл к нам из французской кулинарии, однако на родине он носит другое имя. Прообразом "Наполеона" стал знаменитый мильфёй - многослойный торт с нежным кремом, звучное название которого переводится как "тысяча листьев". Существует множество версий, как именно мильфёй превратился в "Наполеон" по пути из Франции в Россию. Согласно одной из наиболее популярных, торт под названием "Наполеон" впервые был подан в 1912 году в Зимнем дворце, на торжественном приёме, приуроченном к столетию победы над армией Наполеона. Праздничные столы украшало множество блюд, названных в честь героев и событий 1812 года, но именно слоёный торт, выполненный в форме треуголки Наполеона, стал легендой. Со временем форма торта изменилась: для удобства приготовления и сервировки коржи стали выпекать прямоугольными. Однако это не помешало десерту сохранить свое историческое название. Особую популярность "Наполеон" приобрел в советское время благодаря тому, что для него не требовались дорогие или редкие ингредиенты - главным условием успеха было терпение и мастерство кулинара. Вот так "Наполеон" прошёл путь от аристократических приёмов до наших семейных праздников, став символом домашнего уюта для целого ряда поколений.

Арахисовые фитнес-батончики Такие домашние энергетические батончики отлично подходят для завтрака, перекуса после тренировки или просто когда хочется чего-то сладкого, но полезного. Они отлично насыщают и дают энергию, а главное - вы точно знаете, что в составе!  Нам понадобится:  50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления  2 ст. л. мёда или сиропа топинамбура  2 ст. л. арахисовой пасты без сахара  100 г сухого молока "New Milky"  30 г тёмного шоколада для глазури - по желанию  Приготовление: 1. Сначала смешиваем все сухие ингредиенты: в миске соедините сухое молоко и овсяные хлопья. Для более нежной текстуры можно предварительно перемолоть овсянку в блендере до состояния муки.  2. Влейте мёд или сироп топинамбура, добавьте арахисовую пасту и тщательно перемешайте. Если масса получилась слишком сухой, добавьте воду или молоко небольшими порциями, чтобы тесто стало пластичным и легко формировалось. Разделите массу на небольшие порции и руками сформируйте батончики. Выложите их на пергаментную бумагу или силиконовый коврик.  3. Если добавляете глазурь: растопите тёмный шоколад на водяной бане и аккуратно полейте батончики сверху.  Отправьте батончики в холодильник на 1-2 часа, чтобы они застыли и держали форму.

Бананово-ванильный смузи  Сладкий вкус тропиков, ванильного печенья с молоком, совсем как в детстве, и долгих прогулок весенними вечерами - всё это в одном стакане нежнейшего смузи!  На 2 порции нам понадобится:  2 банана  2 ст.л. коричневого сахара  2 ч.л. ванильного экстракта  500 мл разведённого сухого молока "New Milky"  Все ингредиенты тщательно взбить в блендере до однородного состояния. Подавать в высоких стаканах с широкими коктейльными трубочками!

Французские гренки! Быстрый и питательный завтрак из подручных ингредиентов - настолько просто, что справится даже ребёнок! Для этого рецепта отлично подойдёт батон, который успел слегка зачерстветь - с ним гренки получатся даже более сочными. Нам понадобится: 1 яйцо 200 мл разведённых сухих сливок "Сопьо Крима" 50 г сахара 1/2 ч.л. корицы 1 небольшой батон Подсолнечное масло для жарки Варенье или джем для подачи Как готовить: 1. Взбейте яйцо с сахаром. Добавьте корицу, влейте разведённые сухие сливки и перемешайте венчиком до полной однородности. 2. Нарежьте батон ломтиками шириной около 1 см. Разогрейте масло в сковороде. Полностью обмакивайте ломтики в яичную смесь и жарьте около 2 минут с каждой стороны (до румяной корочки). Подавайте с любимым ягодным джемом и прекрасным утренним настроением!

Это неправильные пчёлы, и они делают неправильный мёд!  А как выбрать правильный мёд, который оценил бы медвежонок Винни-Пух? Вот 5 важных правил, которые уберегут вас от подделок:  1. Консистенция.  Натуральный мёд - густой и вязкий. Слишком жидкий продукт может свидетельствовать о разбавлении водой.  Проведите тест: опустите ложку в мёд и поднимите её. Качественный мёд будет тянуться непрерывной нитью, а не капать.  2. Аромат.  Настоящий мёд имеет насыщенный, цветочный или травяной аромат. Искусственный или разбавленный сахарным сиропом "мёд" часто пахнет слабо или неестественно.  3. Вкус.  Продегустируйте продукт перед покупкой. У качественного мёда сложный вкус: сладкий, но с тончайшей горчинкой и богатым послевкусием. Если мёд приторно сладкий, без нюансов - возможно, в него добавили сахар или сироп.  4. Цвет.  Цвет мёда зависит от его сорта: от почти прозрачного (акациевый) до тёмно-коричневого (гречишный). Однако оттенок должен быть равномерным, без резких перепадов.  5. Этикетка.  На упаковке должен быть указан сорт мёда (например, липовый, гречишный), а также место сбора.  Избегайте мёда с добавками (ароматизаторы, красители, сахарный сироп): натуральный мёд не нуждается в дополнительных ингредиентах.

Рисовая каша с грушей и орехами  Питательный завтрак, вкусный полдник, полезный перекус? Источник энергии, углеводов, полезных жиров, белка, клетчатки, витаминов? И всё это в одной тарелке рисовой каши для маленьких гурманов!  Нам понадобится:  100 г круглозёрного риса  200 мл воды  300 мл разведённого сухого молока "New Milky"  10-15 г сливочного масла  1 ч.л. мёда  1 крупная сладкая груша  2 ст.л. изюма  1 ст.л. миндаля или грецких орехов  1 щепотка корицы  1 щепотка соли  Приготовление:  1. Промойте рис под холодной водой. В кастрюлю налейте 200 мл воды, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Всыпьте рис и варите на среднем огне, пока вода почти полностью не впитается (около 10 минут).  2. Влейте в кастрюлю с рисом разведённое сухое молоко "New Milky" и варите на медленном огне, постоянно помешивая, ещё около 10 минут, пока каша не станет густой и кремообразной.  3. Подготовьте добавки: грушу очистите от кожуры и натрите на тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Изюм промойте и залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду. Орехи мелко порубите.  4. Соберите блюдо: в готовую кашу добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте, затем смешайте кашу с грушей и изюмом, добавив для аромата щепотку корицы. Разложите по тарелкам, посыпьте орехами, при желании украсьте любимыми ягодами.

Как правильно солить еду? Совет от шеф-повара! Соль - не просто базовая приправа, а важнейший ключ, который помогает раскрыть вкус блюда изнутри. Знаете ли вы, что время добавления соли может кардинально изменить результат? Делимся профессиональными секретами:  1. Мясо и рыба. Добавляйте соль перед самой готовкой. Если посолить заранее - соль вытянет влагу, и блюдо получится суховатым. Исключение - маринование, где соль работает вместе с другими ингредиентами.  2. Овощи. При варке или жарке овощей солите их в конце. Это сохранит их текстуру и яркий цвет. А вот для тушения или запекания соль можно добавить в начале - так она лучше пропитает продукты.  3. Супы и бульоны. Солите в два этапа: немного в начале варки, чтобы соль успела "подружиться" с ингредиентами, а потом ещё раз ближе к концу, чтобы выровнять по вкусу. 4. Паста и крупы. Солить воду нужно перед добавлением продукта, чтобы соль успела равномерно распределиться и проникнуть внутрь. 5. Выпечка. Соль добавляйте в самом начале, чтобы она равномерно распределилась в тесте. Это особенно важно для хлеба и печенья.  Лайфхак: всегда пробуйте блюдо перед тем, как добавить соль. Иногда другие ингредиенты (например, соевый соус или сыр) уже дают достаточную солёность.

Сырный аналог итальянских палочек "гриссини" придется каждому по вкусу! Нам понадобится: Сыр - 100-150 г Вода - 1 стакан Сухое молоко «New milky» - 100гр. Сахар - 1 ст. ложка Соль - 1 ч. ложка Сода - 1 ч. ложка Масло растительное - 3 ст. ложки Мука - 3 стакана Кунжут - по вкусу Приготовление: 1. Сыр натереть на мелкой терке. 2. В воду добавить сухое молоко, сахар, соль, 1 стакан муки, соду и масло - все тщательно перемешать. 3. Добавить сыр, остальную муку и замесить тесто. 4. Отрезать от теста небольшую часть, раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм. Посыпать пласт кунжутом, немного вдавить его скалкой в тесто. 
Разрезать на полоски шириной 3-5 см, скрутить их.

5. На противень выложить бумагу, смазать маслом. Выложить палочки на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 12-15 минут.

Приятно похрустеть!

Суп, который всех удивит! Суп едят с хлебом? А как насчёт супа прямо в хлебе? Чтобы произвести впечатление и на гостей, и на своих домашних - попробуйте этот чешский традиционный способ сервировки. Вам понадобится круглая буханка хлеба, лучше ржаного. Аккуратно срежьте верхушку, выньте мякиш. Залейте суп внутрь получившейся "тарелки" и сразу подавайте на стол. Такой супчик украсит и праздник, и будни! Пара нюансов: - Для такой подачи хорошо подходят кремообразные и просто густые супы, чтобы края хлебной тарелки не размокли - Чтобы хлеб сохранял форму, подсушите его в духовке

Банановые оладьи без сахара В этих ароматных оладушках - ни грамма лишнего: ни сахара, ни яиц, ни молочки. Натуральную сладость им придаёт банан (его вяжущая текстура отлично заменяет яйца в тесте, связывая ингредиенты воедино), а сливочную нежность - растительное молоко! Отличный выбор для аллергиков и маленьких детей. Пробуем? Нам понадобится: 2 спелых банана 6 ст. л. муки 1/2 ч. л. разрыхлителя 50 мл разведённого сухого молока "New Milky" 2 ст. л. изюма 1/2 ч. л. молотой корицы Приготовление: 1. Все ингредиенты измельчаем в блендере до получения сметанообразной массы. Сковороду слегка смазываем маслом. Жарим на разогретой сковороде, на среднем огне, под крышкой, по 3-4 минуты с каждой стороны. Готово! Приятного аппетита!

Сырники, они же "творожники" - это классическое блюдо русской кухни просто идеально для семейного завтрака. Маленький секрет нежного вкуса - просто добавьте немного молока! Нам понадобится: 500 г творога 2 яйца 2-3 ст. л. сахара (по вкусу) 4-5 ст. л. муки (плюс немного для обваливания) 100 мл разведённого сухого молока "New Milky" щепотка соли щепотка ванилина растительное масло для жарки Приготовление: 1. Если творог крупнозернистый - сначала протрите его через сито или измельчите вилкой. 2. В миске смешайте творог, яйца, сахар, соль и ванилин. Добавьте молоко "New Milky" и перемешайте до однородной массы. 3. Постепенно всыпайте муку, чтобы тесто получилось густым, но не слишком плотным. Оно должно легко формироваться в шарики. 4. Разделите тесто на небольшие порции, сформируйте круглые лепёшки толщиной около 1,5 см. Обваляйте их в муке, чтобы они не прилипали к сковороде. 5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте сырники и жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 3-4 минуты с каждой стороны). Подавайте сырники горячими или тёплыми со сметаной, вареньем, мёдом или свежими ягодами!

Три хитрости, которые сделают работу с тестом удобнее, чем вы могли себе вообразить: 1. Вы всё ещё используете лишнюю муку, чтобы тесто не было липким? Есть идея получше: капните на стол и ладони немного растительного масла. Тесто перестанет прилипать, а его текстура точно не испортится. 2. Как раскатать тесто без лишних хлопот? Просто поместите его между двумя слоями пищевой плёнки! 3. Зачем нужны армированные силиконовые коврики? Это универсальная вещь для многоразового применения - на них вы сможете и раскатывать тесто, и замораживать заготовки, и выпекать изделия без необходимости отмывать противень. Пусть выпечка станет лёгким и приятным делом!