Научно - популярная кухня

Всем известна заповедь Суворова.  Он говорил напутствуя солдат, так:    -Чтобы держать себя в форме, завтрак съешь сам, в обед поделись с другом, а ужин отдай врагу. Великобритания, как островное государство, всегда существовала обособленно от других европейских стран. Благодаря этому ее население отличается консерватизмом и приверженностью многовековым традициям. Это касается стиля жизни и даже еды. Традиционный английский завтрак, о котором большинство европейцев узнало после экранизации романов А...

Химия богата именными реакциями, их более тысячи. Но большинство из них мало о чем скажут человеку, далекому от химии, они для тех, кто понимает. Однако в этом богатом перечне есть одна реакция, с которой все мы сталкиваемся каждый день — всякий раз, когда подходим к плите, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое, или пьем утренний кофе с бутербродом, или пиво вечером с друзьями. Эта реакция называется Реакция Майяра. Кто же такой Майяр? Луи Камиль Майяр - известный французский учёный и врач. Окончил...

Все про них слышали, многие пробовали, да не все оценили. Примерно так можно охарактеризовать судьбу анчоусов в российской домашней кулинарии. А всё потому, что зачастую он используется не по назначению. Анчоус - это больше рыба-приправа, чем самостоятельное блюдо. Рыбка-ингредиент, если хотите, которую добавляют в заправки для салатов, майонезы, винегреты, а также в качестве вкусового дополнителя к мясным и рыбным блюдам, поскольку только подготовленный баночный анчоус способен пробудить вкус даже безвкусного продукта...

Это очень специфичная приправа которую использовали еще в Древней Греции, а затем и в Древнем Риме - в античные времена гарум был так же популярен, как кетчуп или соевый соус сегодня. Готовили гарум из мелкой рыбы, такой как сардины и скумбрия, хамса засаливали и оставляли ферментироваться в течение долгого времени. По мере того, как люди стали готовить гарум по всему миру, в рецептуру начали добавлять ароматные травы, специи и даже вино. Как же готовили такой соус? В каменную или деревянную бочку...

Борщ — горячий заправочный суп на основе свеклы, которая придаёт ему характерный красный цвет. В словаре В.И. Даля борщ описан так - род щей, похлебка из квашеной свеклы, на говядине и свинине, или со свиным салом. Традиционное блюдо восточных славян. Имеет около дюжины разновидностей в России, Польше, Молдавии, Румынии, Чехословакии. Борщ получил широкое распространение во многих национальных кухнях: это блюдо есть у русских, украинцев (укр. борщ), белорусов (бел. боршч), поляков (barszcz "баршч"), литовцев (barščiai "барщчяй"), румын (borş "борш") и молдаван ( bors, "борш")...