Запуск молочного цеха, пять распространненных ошибок фермера
О них часто вспоминают спустя время: «Жаль, что никто не предупредил заранее…» Распространённая ситуация: закупка пастеризаторов, фасовочных машин и ванн, а решение, что именно выпускать — сыр, йогурт или творог — откладывается на потом. Между тем, для каждого типа продукции нужна отдельная технологическая цепочка, разный штат, специфическая обвязка и иной уровень прибыльности. 🔹Как избежать: сначала формируйте ассортимент и бизнес-модель, и только потом приступайте к выбору оборудования. Существует заблуждение: «Продажа натуральных продуктов пойдёт сама»...
