SAMURAIS

Сырая кёфта 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓4 стакана булгура из тёмной пшеницы для кёфты 🍓2 стакана кипятка 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓1 столовая ложка перцовой пасты 🍓1 чайная ложка острого красного перца 🍓1 столовая ложка исота 🍓1 столовая ложка сладкой молотой паприки 🍓3 натёртых зубчика чеснока 🍓Полстакана растительного или оливкового масла 🍓Полстакана гранатового соуса 🍓1 столовая ложка сумаха 🍓1 чайная ложка тмина 🍓1 чайная ложка чёрного перца 🍓2 репчатых лука (натираются и отжимается сок) 🍓Соль добавляется по вкусу в зависимости от солёности пасты 🍓2 натёртых помидора (добавляются по консистенции массы) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Заливаем булгур кипятком, добавляем все остальные ингредиенты и, не дожидаясь, пока остынет, начинаем вымешивать до пастообразной консистенции. Если у вас есть кухонный комбайн, можно замешивать в нём. Я сначала вымешала в комбайне, потом немного руками. Приятного аппетита!😍

Симит-пиде👍🔥💯😉✌️😋🫶❤️‍🔥 Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2,5 стакана муки 🍓Почти полный стакан тёплой воды 🍓1 чайная ложка сахара 🍓1 чайная ложка соли 🍓1 столовая ложка растительного масла 🍓Полная чайная ложка сухих дрожжей Для покрытия: 🍓2 столовые ложки виноградного пекмеза 🍓Почти полный чайный стакан воды 🍓1 чайный стакан мелкого кунжута для симита или поджаренный кунжут Для начинки: 🍓Суджук 🍓4–6 штук черри 🍓2 зелёных перца 🍓1,5 стакана тёртого сыра (кашар) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске смешайте тёплую воду, дрожжи и сахар, дайте постоять при комнатной температуре 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Добавьте растительное масло, муку и соль, хорошо вымесите тесто и оставьте на 10 минут отдохнуть. Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте в форме длинного пиде. В центр выложите сыр. Края хорошо защипните сверху. Смешайте в глубокой тарелке пекмез с водой. Сначала обмакните пиде в эту смесь, затем в кунжут. Выложите на противень. Сделайте надрезы ножом на поверхности. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке с вентилятором 10 минут до лёгкого подрумянивания. Затем добавьте сверху желаемую начинку. Выпекайте ещё 10 минут. Приятного аппетита!😍

Турецкая ачма Очень пышная и вкусная Объем стакана 200 мл 📋ИНГРЕДИЕНТЫ на 8–10 штук: 🍓1 упаковка свежих дрожжей (42 г) — для лучшего результата лучше использовать именно свежие 🍓1 стакан тёплого молока 🍓1 стакан тёплой воды 🍓1 маленький стакан растительного масла (110 мл) 🍓2 яичных белка (желтки оставить для смазывания сверху) 🍓2 столовые ложки сахара 🍓1,5 чайной ложки соли 🍓5,5–6 стаканов муки — тесто должно немного липнуть к рукам, количество муки может варьироваться в зависимости от качества Если нужно, добавьте ещё четверть стакана муки 🍓125 г мягкого сливочного масла 🍓Немного растительного масла — для рук и стола ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В подходящую ёмкость налить тёплую воду, молоко, добавить сахар и дрожжи. Взбивать до полного растворения дрожжей. Затем добавить растительное масло, белки, соль. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое, слегка липнущее тесто. Чтобы собрать тесто, смажьте руки или само тесто маслом. Накройте и оставьте на 1 час подниматься. После этого снова смажьте руки растительным маслом и слегка обомните тесто. На рабочую поверхность налейте растительное масло — на этом этапе муку не используем. Выложите тесто на стол и растяните пальцами. Намажьте тесто мягким сливочным маслом по всей поверхности. Сложите одну сторону теста к середине, снова смажьте маслом. Затем накройте второй стороной и снова смажьте. Получится длинный прямоугольник. Намажьте маслом одну половину и накройте второй, чтобы вышел большой квадрат. Растяните его руками, затем нарежьте полоски шириной в два пальца. Каждую полоску слегка вытяните, сложите пополам и скрутите в жгут, затем соедините концы, придавая форму бублика. Выложите ачмы на противень с пергаментом, накройте и оставьте на 20 минут подойти. Смажьте желтком и выпекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах (режим верх-низ) 20–25 минут. Не передержите, иначе ачма будет сухой. Готовые ачмы накройте и дайте немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!😍

Воздушный катмер (6 штук) 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 стакана молока (по 200 мл) 🍓1 чайный стакан воды (100 мл) 🍓1,5 десертной ложки соли 🍓6,5 стакана муки Для прослойки 🍓250 г сливочного масла или маргарина ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Все ингредиенты для теста положите в миску и хорошо перемешайте. Добавьте муку и тщательно вымесите тесто. Хорошо вымешанное тесто — это важно. Оставьте его на полчаса отдохнуть. Затем разделите тесто на 12 равных шариков. Присыпьте мукой, накройте пакетом. Раскатывайте по 2 шарика одновременно, как можно тоньше. На первый пласт щедро намажьте масло, сверху положите второй и растяните, чтобы увеличить в размере. Сложите, как показано, каждый сухой слой смажьте маслом, растягивайте и выравнивайте руками. Скатайте вдоль в три части и сформируйте шарик. Выложите на противень. Из 12 шариков получается 6 катмеров. Когда всё тесто будет готово, накройте противень пакетом и уберите в холодильник на 1 час. Чем дольше постоит, тем лучше. Можно сделать с вечера и пожарить утром. Остывшие заготовки слегка раскатайте руками, смазывая маслом с двух сторон, не делая их слишком тонкими. Обжаривайте на хорошо разогретой антипригарной сковороде на среднем огне с обеих сторон до румяности. По желанию можно заморозить и потом разогревать — останется таким же свежим. Приятного аппетита!😍

Запечённые баклажаны сорта <<БОСТАН>> 📋ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): 🍓2 баклажана сорта «бостан» 🍓400 г фарша 🍓1 луковица 🍓4–5 зелёных перцев 🍓4 столовые ложки томатного пюре 🍓2 столовые ложки сливочного масла 🍓1 столовая ложка томатной пасты 🍓150 г тёртого твёрдого сыра 🍓Оливковое масло, соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Сделайте неглубокие надрезы сеточкой. Смажьте каждую половинку столовой ложкой оливкового масла и посыпьте солью. Запекайте при 180 градусах в обычной духовке или при 140 градусах в аэрогриле до мягкости и румяности. Тем временем обжарьте фарш. Добавьте две столовые ложки оливкового масла, мелко нарезанный перец и лук кубиками. Когда лук и перец поджарятся, добавьте соль, томатное пюре, пасту и приправу 5. Element. Варите около пяти минут, затем добавьте мелко нарезанную петрушку и отставьте. Разомните мякоть запечённых баклажанов вилкой. В каждую половинку положите по половине столовой ложки сливочного масла и немного тёртого сыра. Смешайте вилкой. Выложите сверху мясную начинку и запекайте ещё десять минут. Приятного аппетита!😍

Если у вас дома есть мука, вода и соль — такой börek сможет приготовить каждый. Простой рецепт хрустящего пирога 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓7,5 стакана муки, добавляйте постепенно, количество может варьироваться в зависимости от марки муки 🍓3 стакана тёплой воды 🍓4–5 столовых ложек растительного масла 🍓2 небольшие чайные ложки соли Для начинки: 🍓400 г фарша 🍓2 репчатых лука 🍓2 крупных картофелины 🍓1 красный сладкий перец немного петрушки 🍓60 мл растительного масла 🍓половина ч. ложки хлопьев острого перца 🍓половина ч. ложки молотой сладкой паприки 🍓1 чайная ложка черного перца Для смазывания: 🍓250 г сливочного масла 🍓60 мл растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесите тесто средней мягкости на тёплой воде, на столе вымесите ещё 1–2 минуты, скатайте 14 шариков. Переложите их на тарелку, присыпанную мукой, накройте пакетом и оставьте отдыхать на 15 минут. Каждый шарик раскатайте до размера большого десертного блюда. Смешайте растопленное сливочное масло с растительным и слегка смажьте поверхность, не переборщите, чтобы масло не вытекало. Накройте один пласт другим, так сформируйте 7 пар. Накройте и оставьте до застывания масла примерно на 40 минут (в зависимости от температуры в помещении). После этого посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто как можно тоньше, сначала хорошо посыпав мукой, потом подсыпайте по мере необходимости. Намотайте на скалку, слегка сожмите, раскатайте руками, смажьте маслом по всей поверхности. Заверните край внутрь, снова смажьте, добавьте начинку. Немного подверните края внутрь и сверните рулет в форме спирали — один край наружу, другой внутрь. Выложите в смазанную форму. Повторите то же самое с оставшимися 6 заготовками. Смажьте оставшимся маслом сверху. Выпекайте на один уровень ниже среднего в предварительно разогретой духовке с верхним и нижним обдувом 5 минут. Сначала при 180 градусах, затем уменьшите до 170 и переключите на обычный режим без вентиляции. Выпекайте около 1 часа, пока пирог полностью не пропечется. Время может отличаться в зависимости от вашей духовки. Приятного аппетита!😍

Шоколадные круассаны. Внутри слоистые, мягкие как пух, получаются очень вкусными. Обязательно сохраните рецепт и попробуйте — вкус потрясающий. Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓10 гр сухих дрожжей 🍓3 столовые ложки сахара 🍓2 стакана воды 🍓Половина чайного стакана растительного масла 🍓2 яичных белка (желтки — для смазывания) 🍓6 стаканов муки 🍓1 чайная ложка соли 🍓Для смазывания теста — 125 г сливочного масла 🍓Для начинки — шоколадная паста 🍓Для верха — 2 яичных желтка и 1 чайная ложка молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замешиваем мягкое, немного липнущее к рукам тесто и оставляем на расстойку. Когда тесто подойдёт, выпускаем воздух и делим на 4 равные части, формируем шарики. Каждый шар раскатываем до 45–50 см, смазываем маслом и складываем в форме конверта. Сложенные конверты укладываем друг на друга, промазывая между ними маслом, накрываем и убираем в холодильник на 15 минут. Затем с помощью скалки раскатываем в прямоугольник, нарезаем как на видео, на края кладём шоколад и сворачиваем рулетиками. Выкладываем на противень. Накрываем и даём постоять 15 минут для расстойки. После этого смазываем желтком, выпекаем в разогретой до 190°C духовке до румяности. Приятного аппетита!😍