Гостевой дом "Маяк65" Сахалин

Кальмары в СССР: как не сделать из них резину? 🦑 Помните те времена, когда кальмар на прилавке стоил копейки, а хозяйки шарахались? В 60-70-е советский флот хлынул в Охотское море, и кальмары потекли рекой — мороженые, консервированные (от "натурального" до гуляша с мидиями!) и даже пресно-сушеные. Но вот беда: никто не знал, как их готовить! Главные ошибки советских поваров: - Варка на час+: по книгам 50-х — "вари до мягкости". Итог? "Подошва" или "резина"! Мол, традиция — всё проваривай. 😅 - Сушеные трюки: замачивали на 8-12 часов в холодной воде, потом ещё в тёплой (40°C). Романтика! - Консервы в салат: ленивый вариант — открыла банку, смешала с луком и майонезом. Без риска. Хрущёвский хит! 🌟 Никита Сергеевич попробовал салат с кальмаром, влюбился и велел: "В народ!" Рецепт простой: 1. Кальмара вари 1-2 минуты (не больше!). 2. На кольца, + варёные яйца (тёртые), лук (полукольца, замаринуй в уксусе), петрушка. 3. Майонез, соль-перец — мешай! Эксперименты? Тушёный с овощами, запеканка с творогом... Но не зашло — страшно и непонятно. Сейчас смешно, а тогда кальмар был для смелых гурманов на праздники. А сегодня уже я поделюсь как приготовить кальмар быстро, сочно и красиво! У меня сковорода 🍳24 см Поместилось 5 тушек Что понадобится:  🦑 Кальмар 5+1 во внутрь  🧅 Лук 1шт  🥕 Морковь 1 шт  🧴 Масло растительное  😋 Майонез+сметана по 3 ст.л  🍚 Рис отварной Как приготовить, смотри видео Это очень вкусно и сочно! И главное быстро! Приятного аппетита 😋 #сахалин #навага #вкуснаярыба #рецептырыбы #сахалинскиерецепты

Рыба Навага под шубкой Что потребуется: - Рыба Навага 1,5 кг (это примерно 5 тушек рыбы) - Соль - Мука - Растительное масло - Лук репчатый - Целлофановый пакет - Перчатки!!! Рыбу чистим в перчатках!  Новосибирских магазинах рыба продается потрошеная и без головы, поэтому снимаем только налет и чешую. Тщательно промываем. Режем как на видео на порционные кусочки, лучше не мельчить. Солим, примерно чайная ложка, перемешиваем как на видео и оставляем на 30 мин. В целлофановый пакет насыпаем 3 ст. ложки муки и 1 чайную ложку соли перемешиваем и кладем туда рыбу в таком количестве, сколько поместится на вашу сковороду. У меня 🍳28см поместилось, 5 кусочков. ‼️Всю рыбу в муку не кладите, испортите. Обжариваем с трех сторон крупные кусочки, хвостики с двух сторон. Температура умеренная на индукции 7-8 до золотой корочки, будет казаться что она не прожарилась, ничего страшного позже доготовится. Далее готовим луковую шубу, это важный ингредиент‼️ Даже если вы не любите лук, можете его выкинуть, но потом! При встрече на сковороде рыбы с луком происходит таинство и рыбка приобретает сливочный вкус. Еще лук нейтрализует запах рыбы на кухне. Берем крупную луковицу, нарезаем полукольцами и обжариваем в том же масле, где жарилась рыба. ( нет необходимости жарить лук на свежем масле‼️ Луковая шуба такой не получится, рыба маслу отдает свой желтый пигмент и аромат, благодаря этому получается так ароматно и красиво) Если на сковороде осталось готовиться пару кусочков, как у меня, то можно сразу положить лук, чтобы масло не горело. Лук доводим до золотистого цвета, как на видео, откладываем на тарелку, отделяя от масла. В чистую сковороду кладем обжаренную рыбу, сверху на нее выкладываем шубу из поджаренного лука, наливаем не много воды 3-5 ст. ложек и тушем 15-20 минут на медленном огне. Гарнир, можете приготовить, как у меня картофельное пюре или отварной рис. Время готовки примерно 1час 30 мин от подготовки до готового блюда 🍳 Приятного аппетита Ваша Оксана 🥰 #рецептыссахалина #рецептрыбы #маяк65 #сахалин