Сад-огород с Вероникой Поливкиной

Вы только что выкопали ровные, сочные морковки и торопитесь поскорее сложить их в ящики, чтобы убрать в погреб. Рука так и тянется к ножам, чтобы обрубить ботву под корень. Стоп! Именно в этот момент совершается роковая ошибка, из-за которой половина урожая к Новому году превратится в сморщенные, подгнившие мумии. Давайте разберемся, как же делать это правильно. Запомните раз и навсегда: обрезать ботву у моркови НУЖНО. Но не сразу и не как попало. Это не просто гигиеническая процедура, а ключевой элемент успешного хранения...

Сорвали грушу с ветки, а она на вкум как деревяшка? Это знакомо каждому садоводу. В отличие от яблок, большинство сортов груш категорически нельзя дозаривать на солнце. Они не наберут сахаристости, а просто сморщатся и испортятся. Секрет сочности и того самого медового вкуса кроется в правильном сборе и темноте. Раскрываю проверенные временем приемы, которые превратят ваши твердые «камушки» в тающие во рту плоды. Успех на 90% зависит от того, как и когда вы собрали урожай. Переспелые груши на хранение не годятся — их нужно съедать сразу...

Урожай мелких, ароматных, но таких кислых и твердых яблочек часто ставит в тупик. Компот? Сушка? И это всё?Сегодня я поделюсь рецептами, которые раскроют их настоящий потенциал без лишней химии и сложностей. Этот рецепт — классика, которая никогда не подводит. Варенье из целых ранеток с хвостиками выглядит потрясающе в прозрачной вазочке и напоминает вкус из детства. Как готовить: Промойте яблоки, аккуратно удалите цветоложе (противоположную хвостику часть). Налейте в таз воду, добавьте сахар (на 1 кг ранеток — 1,2 кг сахара и 2 стакана воды)...

Помните тот самый характерный аромат айвы, который разносится по всему дому? Это запах осени, уюта и настоящего домашнего волшебства. Многие боятся браться за приготовление желе из-за его капризной репутации. Но этот рецепт развеет все страхи! Я готовлю его без желирующих добавок, используя только природный пектин, который в избытке содержится в самих плодах. Секрет — в правильной технологии и никакой химии. Главные козыри этого желе — его абсолютная натуральность и потрясающий вкус. В отличие от магазинных аналогов с желатином или агар-агаром, здесь железатор — собственный пектин айвы...

Представьте: за окном уже желтеют листья, а у вас на тарелке — хрустящий свежий салат, пряный базилик и руккола с собственной грядки. Это не сказка, а реальность сентября! Пока основные культуры убраны, освободившееся место — золото для дачника. Именно сейчас можно посеять зелень, которая поразит вас своим нежным вкусом и будет расти до самых морозов. Больше нет изнуряющей жары, которая заставляет салаты горчить и уходить в стрелку. Осенняя прохлада — их лучший друг. В таких условиях листья наливаются сочностью, становятся сладкими и невероятно ароматными...