Сад Без Границ

Расскажу вам одну поучительную историю. Несколько лет назад когда я была ещё малоопытной я решила навести порядок в саду. Осень, настроение рабочее, секатор наточен. Взяла и красиво обрезала всё что казалось слишком длинным, лохматым или просто «лишним». Сирень — подровняла. Вейгелу — укоротила. Плетистую розу — почти под корень. Клематис — аккуратно. Гортензию крупнолистную — красивым шариком. Весной сидела и ждала цветения. Ждала долго. Сирень не зацвела вообще. Плетистая роза дала пару цветочков вместо привычного водопада...

Раньше после картошки я делала только одно: выкапывала клубни, собирала ботву и шла отдыхать. Земля оставалась голой. Ветер её сушил, дожди размывали, сорняки радовались. Сосед как-то посмотрел на мои пустые грядки и сказал: «Ты урожай собрала. А землю оставила голодной». Тогда я не поняла, что он имел в виду. Думала: ну собрала и собрала, весной удобрю. Какая разница. Разница оказалась огромной. На следующий год картошка была мельче. Почва тяжелее. Проволочника больше. Я злилась на погоду, на сорт, на всё подряд...

Знаете как бывает — открываешь баночку зимой, ставишь на стол, и через пять минут она уже пустая. Вот именно так у нас в семье происходит с этим перцем. Перец с чесноком по-чешски — это не просто заготовка. Это закуска которую едят прямо из банки, добавляют к мясу, кладут на бутерброды и просят добавки. Яркий, хрустящий, с лёгкой кислинкой и ароматом чеснока — он покоряет всех без исключения. Рецепт простой настолько что справится даже тот кто никогда ничего не консервировал. Проверено на собственном опыте и на опыте подруг которым я его передала...

Есть заготовки которые делаешь раз — и потом уже не можешь остановиться. Ткемали именно такой. Первый раз я сварила его четыре года назад — почти случайно. Слив уродилось столько что варенье уже надоело, компоты закатаны, морозилка забита. А слива всё висит и падает. Подруга скинула рецепт ткемали. Я скептически покрутила его в руках — соус из слив? К мясу? Ну ладно, попробуем. Попробовала. И в тот же вечер муж, намазав ткемали на хлеб и съев третий кусок, сказал: «Это лучшее что ты когда-либо готовила»...