Лена Рыкова

"Как понять к какой категории относится заведение". Такой вопрос прозвучал недавно.                          ☕️☕️☕️ Давайте представим ситуацию. Вы долго гуляли с подругой, с ребенком, мужем, не важно. Чувствуете приятную усталость. Мозг подаёт сигнал: "вон там кафе (кондитерская), давай зайдём, посидим" Вы конечно, же заходите. Не проходит и трёх секунд как этот предатель-мозг нашёптывает "давай уйдем, мне здесь не нравится" Что произошло? Ничего особенного. Просто ваш мозг за три секунды считал информацию...

У декабре, марципан по популярности явно обгоняет шоколад. И это конечно, понятно! Новогодние праздники, ощущение чуда, волшебства. Нам всем хочется попасть в сказку. Окунуться в атмосферу детской радости. "Мы в Марципановом замке"! - сказал Щелкунчик. 🎄 Из марципана мы можем сделать батончики, упаковать в красивую бумагу и преподнести в качестве подарка. 🎄 Можем искупать в шоколаде шарики или квадратики из марципана. Получатся прекрасные конфеты. 🎄 Можем вылепить фигурки или фрукты как то делаютв Италии...

В моем доме, на кухне есть коробочка. В ней живут оттенки и вкусы, тона и полутона, ноты и аккорды. Вынимаешь, наслаждаешься запахами. Перебираешь ароматы, сочетания... И творишь, почти колдуешь 😌 Кондитеры же любят колдовать) Любовь, уважение и трепетное отношение к пряностям у меня появилось почти одновремено с кондитерской жизнью... "Ну если так популярен ванилин и ванильный сахар", рассуждала я, "мне нужно непременно выяснить как выглядит и что из себя представляет его прототип, первоисточник"...

Усложнить мы всегда успеем! А сделать проще - это задачка с несколькими неизвестными. Ведь результат нам нужен эффектный, а усилий хотим вложить, так чтобы только рукой взмахнуть:) Ладно, если честно несколько раз, конечно, взмахнуть придется 😃 Пирог по фото, думаю все узнают. Очень традиционный, очень российский (в самом лучшем смысле). И что очень важно, он мягкий! Я пересчитала пропорции жиров и получила очень комфортное тесто для работы дома. Оно даже без яиц - оцените:)) Стабилизации теста ждать не нужно...

Проблемы: - тесто не держит форму во время выпечки, растекается - тесто жесткое, нет рассыпчатости - оно просто получается не вкусным Соблюдайте ТРИ "НЕ" на пути к идеальному песочному тесту, и очень быстро оно ответит вам взаимностью. ♦️ не перемесить ♦️ не перегреть ♦️ не экономить на масле Сейчас расскажу подробно и вы точно поймёте всё даже без фото процессов)) НЕ ПЕРЕМЕСИТЬ Замешивая тесто, мы должны просто соеденить все ингредиенты в определенной последовательности. Сначала масло с сахаром (или лучше с сахарной пудрой) ➡️ Затем с мукой ➡️ Затем с яйцами И ничего не вымешиваем...