Russian Barista

«К каждой чашке кофе — стакан воды, а то будет обезвоживание». Этот совет слышали почти все. Кофе действительно долго считали напитком, который «выгоняет воду» из организма. Но за последние 10–15 лет наука довольно радикально пересмотрела эту точку зрения. Коротко: умеренное потребление кофе не приводит к клинически значимому обезвоживанию и может учитываться в суточном объёме жидкости. Однако важны доза, привычка к кофеину и контекст, в котором вы пьёте кофе. Разберёмся спокойно и по фактам. Основание у мифа есть...

Мы привыкли выбирать способ заваривания по вкусу: кому-то нужен плотный эспрессо, кто-то любит фильтр, а кто-то считает, что «главное — хорошие зёрна, остальное неважно». Но есть ещё один интересный слой — химический состав напитка. Сколько там кофеина? Сколько антиоксидантов? Есть ли вообще какие-то минералы, про которые так любят писать в статьях «кофе — источник магния»? Недавно вышло большое исследование в журнале Molecules: учёные сравнили 4 популярных метода (эспрессо, V60, френч-пресс и просто...

Кофе в супермаркетах давно перестал быть экзотикой. Сегодня почти в каждом магазине у входа стоит кофейная станция — с суперавтоматом, сиропами, крышками, стаканами и заманчивой ценой. По пути за хлебом и молоком можно взять эспрессо или капучино — быстро, удобно и относительно недорого. Но возникает логичный вопрос: а что там с качеством? Это вообще кофе, или просто тёплый напиток с кофейным ароматом? Мы решили не гадать, а проверить на практике. Мы сделали выездной обзор и попробовали кофе в популярных...

Про кофе говорят разное. Кто-то уверен, что без утренней чашки «ничего не начинается». Кто-то боится, что кофе обезвоживает и только усугубляет проблемы с пищеварением. И вот в начале 2026 года американские учёные неожиданно поставили в этом споре жирную точку — или, наоборот, многоточие. Свежее исследование, опубликованное в научном журнале Medicine (Baltimore), показало: кофеин действительно связан с более низким риском запоров. Но, как это часто бывает, есть важное «но». Разбираемся спокойно и...

Вы купили рожковую кофемашину. Возможно, даже не самую дешёвую. Засыпаете кофе, нажимаете кнопку — а в чашке снова что-то не то. То кислый. То горький. То просто крепкий, но пустой. Возникает ощущение, что эспрессо дома — это слишком сложно, а нормальный вкус возможен только в кофейне. Но правда в том, что в большинстве случаев проблема не в технике и не в «кривых руках». Проблема — в деталях, которые часто игнорируют. Эспрессо — самый требовательный кофейный напиток. Он не прощает мелочей, но зато честно вознаграждает тех, кто понимает базовые принципы...