Russian Barista

«К каждой чашке кофе — стакан воды, а то будет обезвоживание». Этот совет слышали почти все. Кофе действительно долго считали напитком, который «выгоняет воду» из организма. Но за последние 10–15 лет наука довольно радикально пересмотрела эту точку зрения. Коротко: умеренное потребление кофе не приводит к клинически значимому обезвоживанию и может учитываться в суточном объёме жидкости. Однако важны доза, привычка к кофеину и контекст, в котором вы пьёте кофе. Разберёмся спокойно и по фактам. Основание у мифа есть...

Мы привыкли выбирать способ заваривания по вкусу: кому-то нужен плотный эспрессо, кто-то любит фильтр, а кто-то считает, что «главное — хорошие зёрна, остальное неважно». Но есть ещё один интересный слой — химический состав напитка. Сколько там кофеина? Сколько антиоксидантов? Есть ли вообще какие-то минералы, про которые так любят писать в статьях «кофе — источник магния»? Недавно вышло большое исследование в журнале Molecules: учёные сравнили 4 популярных метода (эспрессо, V60, френч-пресс и просто...

Кофе в супермаркетах давно перестал быть экзотикой. Сегодня почти в каждом магазине у входа стоит кофейная станция — с суперавтоматом, сиропами, крышками, стаканами и заманчивой ценой. По пути за хлебом и молоком можно взять эспрессо или капучино — быстро, удобно и относительно недорого. Но возникает логичный вопрос: а что там с качеством? Это вообще кофе, или просто тёплый напиток с кофейным ароматом? Мы решили не гадать, а проверить на практике. Мы сделали выездной обзор и попробовали кофе в популярных...

Про кофе говорят разное. Кто-то уверен, что без утренней чашки «ничего не начинается». Кто-то боится, что кофе обезвоживает и только усугубляет проблемы с пищеварением. И вот в начале 2026 года американские учёные неожиданно поставили в этом споре жирную точку — или, наоборот, многоточие. Свежее исследование, опубликованное в научном журнале Medicine (Baltimore), показало: кофеин действительно связан с более низким риском запоров. Но, как это часто бывает, есть важное «но». Разбираемся спокойно и...

Вы купили рожковую кофемашину. Возможно, даже не самую дешёвую. Засыпаете кофе, нажимаете кнопку — а в чашке снова что-то не то. То кислый. То горький. То просто крепкий, но пустой. Возникает ощущение, что эспрессо дома — это слишком сложно, а нормальный вкус возможен только в кофейне. Но правда в том, что в большинстве случаев проблема не в технике и не в «кривых руках». Проблема — в деталях, которые часто игнорируют. Эспрессо — самый требовательный кофейный напиток. Он не прощает мелочей, но зато честно вознаграждает тех, кто понимает базовые принципы...

Реально ли получить хороший эспрессо дома, если кофемашина стоит как пара походов в кофейню? — вопрос, который регулярно всплывает в комментариях, на форумах и в личных сообщениях. Короткий ответ — в целом да, можно. Но с важными оговорками. Разберёмся спокойно и по делу: что умеют дешёвые рожковые кофемашины, где их реальные ограничения и что именно влияет на результат в чашке. Большинство бюджетных моделей выглядят внушительно на бумаге: «помпа до 15 бар», «настоящий эспрессо», «профессиональная система»...

Полка с зерновым кофе сегодня выглядит пугающе: десятки упаковок, страны, проценты, «премиум», «спешелти», «100% арабика», «итальянская обжарка». В результате многие выбирают либо знакомый бренд, либо то, что подороже, либо просто хватают первую попавшуюся пачку. Хорошая новость в том, что выбор кофе — это не тайное знание и не вопрос вкусового таланта. Это набор понятных ориентиров, которые можно освоить довольно быстро. Если их учитывать, шанс купить действительно подходящий кофе резко возрастает...

Растворимый кофе давно перестал быть «кофе на крайний случай». Его пьют дома и в офисе, берут в поездки, заваривают на даче и в походах. Он удобен, доступен и — при правильном выборе — вполне способен порадовать вкусом. Проблема в том, что на полках слишком много банок с надписями Gold, Premium, Extra, а внутри часто оказывается просто горькая коричневая вода. Этот гайд — для широкой аудитории. Без снобизма, но с фактами. Разберёмся, из чего делают растворимый кофе, какие технологии бывают, чем отличается...

Кофе давно перестал быть просто напитком «для удовольствия». Для миллионов людей по всему миру он стал частью рабочего ритуала — способом проснуться, собраться, сфокусироваться и выдержать высокий темп дня...

Зимой кофе превращается во что-то большее, чем просто напиток. Это «маленькая печка» в ладонях, утренний сигнал мозгу «просыпайся», ритуал, который помогает пережить короткий световой день и вечные сумерки. Но вот вопрос: какой кофе зимой действительно лучше — крепкий чёрный, мягкий с молоком, со специями, или вообще без кофеина? И правда ли кофе согревает, помогает от хандры и «поднимает иммунитет»? Давайте разложим по полочкам: что говорит наука и опыт специалистов — и как выбрать зимний кофе так, чтобы он работал на ваше здоровье и настроение, а не против них...

Кофе и алкоголь — одно из самых живучих сочетаний в массовой культуре. «Выпей кофе — протрезвеешь», «кофе вытягивает алкоголь», «утром без кофе после вечеринки не выжить» — эти советы передаются из поколения в поколение и выглядят почти логично. Но если отойти от ощущений и посмотреть на физиологию, картина становится куда менее оптимистичной. Разберёмся честно и без морализаторства: — помогает ли кофе во время опьянения, — что происходит, если пить кофе при похмелье, — и почему кофе создаёт опасную иллюзию, но не решает проблему...

Новогодние каникулы — это время, когда режим сбивается почти у всех. Поздние ужины, оливье «ещё чуть-чуть», десерты к каждому чаепитию, алкоголь, недосып и ощущение, что организм работает в аварийном режиме. И в этой картине кофе часто становится спасательным кругом: утром — чтобы проснуться, днём — «переварить» обед, вечером — чтобы дожить до конца дня. Но как кофе на самом деле влияет на вес, аппетит и обмен веществ после праздников? Помогает ли он восстановиться — или, наоборот, мешает вернуться...