Русский бариста | Russian Barista

Свекла и кофе звучат как сочетание, которое придумали ради эксперимента. Но на деле получается удивительно гармонично: вкус кофе остается на первом плане, а свекла добавляет сладковатый, слегка землистый оттенок и красивый цвет. Идею такого напитка мы подсмотрели в Германии – свеклу с кофе, в частности, использовали в берлинской кофейне The Barn. Мы немного адаптировали рецепт, чтобы его было легко повторить дома. На одну чашку: В оригинальной версии использовали сироп из каскары – высушенной кожицы кофейной ягоды...

Мы привыкли обсуждать кофе в чашках: одна, две, три, пять в день – где проходит граница между пользой и перебором? Но в последние годы у исследователей появился другой вопрос: а имеет ли значение, в какое...

Одни и те же кофейные зёрна можно заварить во френч-прессе, турке, эспрессо-машине, воронке или просто залить холодной водой на несколько часов. Вкус получится разным – это очевидно. Но оказывается, разным будет и химический состав напитка...

Банка растворимого кофе может стоять на кухне месяцами. Он не выглядит испорченным, по-прежнему растворяется в воде, но в какой-то момент вы замечаете: гранулы начали слипаться, запах стал слабее, а вкус – каким-то плоским...