Русский бариста | Russian Barista

«Вам кофе нельзя» — один из самых распространённых советов после диагноза. Но современная доказательная медицина относится к кофе гораздо менее категорично. Если сопоставить исследования и клинические рекомендации последних лет, выясняется: заболеваний, при которых кофе действительно нужно полностью исключить, немного. Чаще достаточно снизить дозу кофеина, не пить кофе поздно, перейти на декаф или изменить способ заваривания. Для большинства здоровых взрослых ориентир остаётся прежним: около 400 мг кофеина в сутки (3-4 кружки) — верхняя граница, а не норма...

Бумажный стаканчик кажется довольно простой вещью: бумага, крышка – и кофе. Но на самом деле большинство одноразовых стаканчиков для горячих напитков не полностью бумажные. Изнутри у них есть тонкий слой пластика, без которого бумага быстро намокла бы и потеряла форму. Именно этот слой заинтересовал исследователей из University of Queensland и Northeast Agricultural University. В августе 2026 года они опубликовали работу в журнале ACS Food Science & Technology, в которой проверили, что происходит с пластиковым покрытием одноразовых стаканчиков при контакте с горячей водой...

За последние несколько лет кофе заметно подорожал. Можно было бы списать всё на инфляцию, логистику и рост цен в кофейнях. Но с кофе происходит кое-что гораздо более интересное. Меняется климат в странах, где его выращивают. Робуста, которую десятилетиями считали дешёвой альтернативой арабике, сама пережила резкий рост цен. Учёные ищут новые сорта и даже возвращают почти забытые виды кофе. А в specialty-индустрии начинают всерьёз обсуждать напитки, которые ещё недавно большинство бариста едва ли поставили бы рядом с хорошей арабикой...

Кофе входит почти во все списки возможных триггеров мигрени. Но есть проблема: многие люди с мигренью рассказывают ровно противоположное – чашка кофе иногда помогает остановить начинающуюся головную боль...