Арабика исчезнет? Что на самом деле происходит с кофе
За последние несколько лет кофе заметно подорожал. Можно было бы списать всё на инфляцию, логистику и рост цен в кофейнях. Но с кофе происходит кое-что гораздо более интересное. Меняется климат в странах, где его выращивают. Робуста, которую десятилетиями считали дешёвой альтернативой арабике, сама пережила резкий рост цен. Учёные ищут новые сорта и даже возвращают почти забытые виды кофе. А в specialty-индустрии начинают всерьёз обсуждать напитки, которые ещё недавно большинство бариста едва ли поставили бы рядом с хорошей арабикой...

