Это всё гены

Горечь в кабачке или огурце означает, что в плодах накопились кукурбитацины, те самые вещества, которыми дикие тыквы защищались от животных. В статье расскажем, почему у огурца горькими остаются листья,...

Семена заразихи лежат в почве годами и прорастают только тогда, когда рядом появится корень хозяина. Сигнал им подаёт сама будущая жертва, и отказаться от него растение не может. Разбираемся, зачем этот сигнал нужен, как паразит научился его читать и что противопоставляет ему селекция...

Почему лучшие сладкие вина рождаются у рек с утренним туманом, как в Токае сладость веками считали корзинами и почему тот же гриб губит красное вино. А ещё о том, чем эта плесень грозит подсолнечнику и сколько стоит бутылка, пролежавшая двести лет...

Вязкость хурмы зависит не от спелости, а от сорта и от того, долетела ли до цветка пчела. Разбираемся, почему тысячу лет люди ели только вяжущую хурму, чем японские невяжущие сорта отличаются от китайских и что происходит с плодом, когда его сушат или кладут в морозилку...

Озимые сорта, посеянные весной, и не планируют колоситься: и дело не в тепле, а в холоде, которого они не получили. Разбираемся, где растение хранит запись о пережитой зиме, почему у пшеницы и у резуховидки этот механизм работает зеркально и что происходит с посевами, когда зима выдаётся мягкой...