Биоконференции - форумы "ПротеинТек", "ПроПротеин", "ГрейнТек"

Высокая пищевая ценность сои Соя занимает ключевое место среди высокопротеиновых культур благодаря своей универсальности и уникальному составу. В среднем содержание протеина в соевых бобах достигает 35–40 %, что делает её одним из наиболее богатых растительных источников белка. Этот показатель варьируется в зависимости от сорта и применяемых технологий выращивания, что позволяет аграриям адаптировать результаты под конкретные задачи. Помимо белка, соя богата изофлавонами, витаминами группы B и ценными микроэлементами, которые играют важную роль в поддержании здоровья человека...

Растительные белки традиционно занимают важное место в составе белковых кормов. Они служат одним из самых доступных и широко применяемых источников протеина, особенно в странах с развитым агропроизводством. Наиболее распространёнными видами растительных кормовых добавок являются соевый, рапсовый и подсолнечниковый шрот, а также люпин. Эти культуры известны высоким содержанием белка и возможностью эффективной переработки в кормовые ингредиенты. Для извлечения белка из растительного сырья применяют механическое прессование и экстракцию с использованием растворителей...

Развитие технологий переработки открывает новые возможности для увеличения объёмов белковых кормов без расширения сельхозугодий и избыточного использования природных ресурсов. Одним из наиболее логичных и доступных направлений становится производство кормового белка из отходов сельского хозяйства и пищевой промышленности. Растительные остатки, образующиеся при переработке агропродукции, содержат клетчатку, углеводы и часть белковых соединений. Однако в исходном виде они мало пригодны для полноценного кормления животных...

Развитие биотехнологий открывает новые возможности для производства белка, необходимого в животноводстве и кормовой индустрии. Одним из ключевых направлений стало использование микроорганизмов — бактерий и дрожжей, которые способны быстро накапливать клеточную массу и формировать сбалансированный по аминокислотам белок. Такие продукты относят к категории микробного кормового белка, который всё чаще рассматривается как альтернатива традиционным источникам. Одним из наиболее перспективных решений...

Правовое регулирование производства белка из насекомых в России находится на стадии формирования. Долгое время отрасль развивалась в условиях нормативной неопределённости, что ограничивало её рост, сдерживало инвестиции и препятствовало масштабированию проектов. Однако в последние годы ситуация начала постепенно меняться. Важным шагом стало принятие в 2022 году национального стандарта ГОСТ Р 70269–2022 «Мука белковая из личинок насекомых. Технические условия». Этот документ впервые закрепил ключевые...

Производство протеиновой муки из насекомых стремительно развивается, хотя по стоимости оно пока уступает традиционным источникам белка. Однако экономические тенденции свидетельствуют: этот разрыв постепенно сокращается, а в перспективе технология может стать более выгодной и устойчивой. Сегодня цена тонны насекомого протеина выше, чем у рыбной или соевой муки. Но постепенно конкурентное преимущество традиционных продуктов снижается: цены на рыбную муку растут из-за сокращения вылова, а стоимость сои зависит от импорта и подвержена резким колебаниям...

Белок из насекомых постепенно выходит за рамки кормовой индустрии и становится частью пищевой продукции. За последние годы сегмент получил заметное развитие в Европе и Азии, тогда как в России рынок только формируется. С 2021 года Европейский союз официально разрешил использовать ряд насекомых в пищевой промышленности. В перечень входят сверчки (Acheta domesticus), мучной червь (Tenebrio molitor) и чёрная львинка (Hermetia illucens). Европейское агентство по безопасности продуктов EFSA установило...

Белок из насекомых постепенно занимает место среди альтернативных источников протеина для животноводства и аквакультуры. Его питательная ценность, устойчивость производства и удобство применения делают этот ресурс перспективным для различных направлений агропромышленного комплекса. Особенно активно протеин из насекомых внедряется в аквакультуру. В рационах форели, лосося и сома белок из чёрной львинки или мучного червя способен замещать рыбную муку на 20–40 % без снижения качества мяса и прироста...

Рынок белка из насекомых сегодня находится в фазе активного становления. За последние 5–7 лет многие компании перешли от пилотных лабораторных проектов к стабильным промышленным объёмам, формируя новый сегмент в агропродовольственной отрасли. Большинство действующих производств расположено в Европе и Азии, где уже создана нормативная база и существует спрос со стороны кормовых и пищевых компаний. В странах ЕС и Юго-Восточной Азии рынок белка из насекомых развивается особенно динамично. Сформированы...

Насекомые постепенно перестают быть экзотикой и становятся важным источником белка для пищевой и кормовой промышленности. Их биомасса отличается высокой питательной ценностью, а производство — устойчивостью и экономичностью. Рассмотрим, из каких видов получают протеин и как устроен технологический процесс. Сверчок домашний (Acheta domesticus) Сверчки — один из самых распространённых видов для разведения. Сухой белок в их составе достигает 60–65 %. Продукт нейтрален по вкусу, хорошо усваивается, что делает его перспективным как для кормов, так и для пищевых добавок...

Интерес к насекомым в качестве альтернативного источника белка связан с их уникальными биологическими характеристиками и технологическими возможностями. А на фоне растущего давления на агроэкологические системы насекомые должны рассматриваться как устойчивый и масштабируемый ресурс, способный дополнить или частично заменить привычные источники животного и растительного белка. Насекомые содержат высокий процент полноценного белка: Для сравнения: соевый шрот содержит около 44–48 % белка, рыбная мука — 60–72 %...

Сельское хозяйство в России демонстрирует стабильный рост, особенно в сфере животноводства. Однако при внешне благополучной картине сохраняются структурные уязвимости, к примеру зависимость от ограниченного набора кормовых ресурсов. Это напрямую касается белка, одного из ключевых компонентов. Для большинства направлений интенсивного животноводства — птицеводства, свиноводства, рыбоводства — требуется качественный, легкоусвояемый белок. В условиях промышленного откорма основными его источниками остаются соевый шрот, соевая мука и рыбная мука...