3 недели назад
Исследуем холодильник, чтобы найти идеальное место для сыра
Нас давно приучили, что «холоднее – значит, лучше». Так продукты сохраняются дольше, не киснут и не обрастают бородой плесени. Но с сыром дела обстоят сложнее. Вот что происходит с ним на обычной полке холодильника: ⏺ При температуре ниже 4°C останавливается созревание, вкус «замораживается» и становится пресным. От этого особенно страдают мягкие сорта, такие как Камамбер, Бри и Бюш. ⏺ При стандартной для холодильников влажности 45-65% сыр быстро высыхает. Как тогда правильно хранить сыр? Отвечаем: идеальные условия для сыра – это температура +6…+8°C и влажность ~80%...
