РОТА-АГРО

Как овечье молоко и сыр изменили генетику человечества Примерно в 8500 году до н.э наши предки одомашнили овец ради мяса. А вот первые находки, связанные с сыроварением, датированы на полторы-две тысячи лет позже. Что же мешало древним сразу пристраститься к молоку и его продуктам? Самая главная проблема: непереносимость лактозы у взрослых. Она встречается и сегодня, но в тот период распространялась на все человечество. Как же ее удалось преодолеть? Наука говорит, что первые усилия неолитического человека по сбору молока были связаны с кормлением младенцев. За тысячи лет в генофонде выработалась и закрепилась толерантность к молочному сахару (лактозе). Ученые генетики говорят, что эта генетическая особенность широко распространилась в популяциях жителей Балкан и Центральной Европы уже к 5500 году до н.э. Ну и вторым спасением стало изобретение сыра. При его созревании ферменты перерабатывают лактозу в другие, менее сложные в усвоении вещества. Овечий сыр в этом отношении опережает сорта из коровьего молока. В нем разложение лактозы происходит более активно, и людям с непереносимостью он подходит даже больше. Убедиться в этом просто. Достаточно попробовать любой из овечьих сыров «Рота-Агро»: сверхтвердый Пикантин, твердые сорта Королевский Пармезан, Лонкаль и Резерв, полутвердый Монтарино Микс, а также сыры с благородной плесенью – Блю Лакон и Сан Блю. 🧀🧀🧀🧀 Найти их можно, например, здесь: shop.rota-agro.ru

Почему ценители из России охотятся за овечьими сырами? Овечий сыр – это классика. Ценители сыра из России уже давно узнали и полюбили классические европейские овечьи сорта сыра – итальянский Пекорино, французский Рокфор, испанские Манчего и Кабралес и греческий рассольный сыр Фета. Однако в эпоху импортозамещения именно овечьи сыры стали главным вызовом для российских сыроделов. Овечьего молока не хватает, стабильных поставок почти нет. И потому гурманы до сих пор скучают по европейской классике, а крафтовые сыровары изредка радуют их небольшими партиями овечьих сыров из тех партий молока, которые удается найти. 📍Благодаря собственному стаду из 550 высокопродуктивных овец породы лакон агрохолдинг «Рота-Агро» стал едва ли не единственным производителем в стране, кто сумел вывести производство овечьих сыров на промышленный уровень. Формула овечьих сыров «Рота-Агро» объединила бескомпромиссный подход к качеству с преимуществами масштабного производства и стабильностью поставок. В линейке сыров «Рота-Агро» особое место занимают сорта из овечьего молока:    • Это твердые сыры Лонкаль и Резерв   • Сверхтвердый Пикантин двухлетней выдержки.   • Брат французского рокфора – сыр Блю Лакон.   • Полутвердый сыр с прожилками голубой плесени Сан Блю.   • Это Монтарино Микс из смеси овечьего и коровьего молока.   • И прямо сейчас дозревает первая партия овечьего Королевского Пармезана. Подсказка: найти овечьи сыры можно на shop.rota-agro.ru

Овечьи сыры – самые древние А вы знали, что человечество приручило овцу на полторы тысячи лет раньше, нежели корову? Эта заслуга принадлежит племенам натуфийцев, живших в долине Иордана, в Сирии и на юго-востоке Турции. Сначала они распробовали дикие злаки и бобы, которые в конце ледникового периода разрослись в этом регионе. Из бродячих банд они превратились в оседлые семейные общины. А уже к 8500 году до н.э. им удалось одомашнить овец, которые спустились с Загросских и Таврских гор, чтобы лакомиться теми же растениями. Для сравнения, первые свидетельства одомашнивания коров архелоги датируют лишь 7000 годом до н.э. в центральной Анатолии, когда овцеводство уже было широко распространено по всему Леванту. К слову, тогда же ученые находят и первые свидетельства сыроделия. Овечьи сыры «Рота-Агро» – Лонкаль и Резерв, Пикантин и Монтарино Микс, Блю Лакон и Королевский Пармезан – по сути, наследуют этой древней традиции. Найти эти сыры можно, например, здесь: shop.rota-agro.ru

Овечьи сыры «Рота-Агро» – это эксклюзив Многие ценители уверены, что именно овечий сыр – самый вкусный и полезный. Но даже крафтовые сыроварни, которые славятся экспериментами, не часто радуют клиентов овечьим сыром. И уж тем более невероятная удача – найти стабильного поставщика овечьих сыров. Почему так? Все просто: в России трудно найти овечье молоко. Оно занимает лишь 1,3% от общего объема молочного производства. Притом большая доля надоев приходится на частные подворья. Создавая свое сырное производство, «Рота-Агро» озаботилось вопросом стабильных поставок овечьего молока. На фермах агрохолдинга проживают 550 овечек высокопродуктивной французской породы лакон. Между прочим, это самое большое поголовье в России. За год овцы «Рота-Агро» дают 60 тонн, что позволяет создавать до 10 тонн эксклюзивных овечьих сыров самых разных сортов: сверхтвердый Пикантин, твердые сорта Королевский Пармезан, Лонкаль и Резерв, полутвердый Монтарино Микс, а также сыры с благородной плесенью – Блю Лакон и Сан Блю. Найти их можно, например, здесь: shop.rota-agro.ru

ОТ ПОЛЯ ДО ПРИЛАВКА Как «Рота-Агро» создаёт сыры на пике вкуса