Сверхтвердый овечий сыр Пикантин занимает особенное место в коллекции «Рота-Агро». Он относится к классической разновидности итальянских пекорино и создается из отборного цельного молока овец породы Лакон. Процесс созревания Пикантина занимает более двух лет. Столь продолжительная ферментация обеспечивает характерную плотную зернистость текстуры, свойственную зрелым сортам...
В коллекции «Рота-Агро» сорт Резерв занимает особенное место. Это выдержанный пекорино с глубоким ореховым вкусом из цельного овечьего молока. Это один из самых популярных сортов в нашей коллекции, что не удивительно, учитывая, что сорт пекорино появился более двух тысяч лет назад в Древнем Риме, и его рецептура принципиально не изменилась до сих пор...
Рецепт сыра Латтерия мы переняли у мастеров итальянского региона Фриули, где с XIX века сохранилась традиция кооперативных чередующихся сыроварен latteria sociale turnaria. Придумал эту систему учитель приходской школы Эудженио Канева. Он был не просто преподавателем, а настоящим двигателем прогресса в сельской глубинке. Вёл наблюдения за погодой на термометрической станции (за что был отмечен благодарностью Общества альпинистов Фриули), основал станцию племенного скотоводства, добился установки...
В коллекции «Рота-Агро» сорт Резерв занимает особенное место. Это выдержанный пекорино с глубоким ореховым вкусом из цельного овечьего молока. Это один из самых популярных сортов в нашей коллекции, что не удивительно, учитывая, что сорт пекорино появился более двух тысяч лет назад в Древнем Риме, и его рецептура принципиально не изменилась до сих пор...
