РОТА-АГРО

Маасдам А вы знали, что фондю – это глагол? Нет, не надо спрягать его по родам и числам: «я фондю, мы фондим, они фондят». Это слово – родом из французского языка, где fondre означает «таять». Сорт Маасдам появился в коллекции «Рота-Агро» осенью 2024 года как одна из первых разработок нашего суперсовременного производства в Подмосковье. Мы с самого начала добивались именно такого качества, чтобы сыр отлично плавился, отдавая свой прекрасный ореховый аромат. Замысел воплотился на 100%. Это признали не только ценители, но и шефы лучших ресторанов Москвы – участники шеф-батлов, которые проходят в гастробаре Fermento. Пока в Москве и Химках лето зарядило дождями, самое время достать с верхней полки любимый толстостенный какелон, шпажки, специи и белое вино – и собраться с друзьями на фондю. Главным героем вечера стоит взять Маасдам «Рота-Агро» – он доставит вас и ваших гостей на пик вкуса.

Сыр и вино – идеальная пара? Почему мы считаем, что вкус сыра идеально сочетается с вином? Казалось бы, что тут гадать? Сыр – продукт ферментации, и вино тоже. Оба продукта – удел регионов с не самыми плодородными землями . Оба придуманы, чтобы хранить излишки продуктов – молока и винограда. А потому и сыр, и вино зачастую производили в одних и тех же местах. Однако есть нюанс. В древние времена об элитном статусе этой пары никто даже не заикался. Вергилий и Колумелла описывали сыр и вино в быту пастухов и солдат – как «еду выживания», источник калорий, не более. Никто сегодня ведь не считает элитными «хлеб с маслом» или «пюре с котлетой»… Культурологи исследовали вопрос, и сошлись, что идея терруара родилась в эпоху Возрождения. Именно тогда, на королевских и герцоогских кухнях родилась мысль, что, например, сыр Эпуасс и вино Пино Нуар из Бургундии «созданы друг для друга». Однако решительный триумф идеи терруара случился в начале XX века благодаря... Первой мировой войне. Два миллиона французских солдат регулярно получали в составе пайка коробочку с камамбером и бутылку в 250 миллилитров вина. И это была не роскошь, а необходимость. Камамбер в фанерной коробочке идеально подходил для фронтовой логистики. А вино было самым безопасным напитком в условиях антисанитарии окопной войны. После войны многие фронтовые реалии вошли в моду. Наряду с френчем и галифе, которые обогатили гардероб XX века, в культурный код вошло сочетание сыр+вино. И закрепилось там настолько прочно, что считается «вечной гастрономической истиной». 🧀

Сыр – это полезно Казалось бы, слово «сыр» никогда не сможет стоять в одном предложении со словами «диета». Хороший сыр – это всегда guilty pleasure, после которого поклонникам правильного питания вместе с ореховым послевкусием достаются сожаления о лишних калориях, соли и жирности. Но это только на первый взгляд. На самом деле, хороший сыр может стать важной частью сбалансированного рациона. Если не переедать, конечно. Мы подобрали для вас пять фактов, которые доказывают, что сыр – это полезно!

Сыры Пикантин, Резерв, Королевский пармезан овечий, Лонкаль, Монтарино Микс мы делаем из молока французских молочных овец породы Лакон. У нас их более 550, и это самое большое поголовье в России. Рассказываем, почему эти сорта получаются настолько вкусными!

Группа компаний «РОТА» приняла участие в «День открытых дверей» Московского технологического колледжа питания РЭУ им. Г.В. Плеханова МТКП – одно из ведущих российских учебных заведений, которое готовит профессионалов в сфере туризма, гостеприимства, поварского и кондитерского дела. Основанный в 1929 году колледж выработал устойчивые традиции и богатый опыт, и потому каждый день открытых дверей старается познакомить будущих студентов не только со своими программами обучения, но и обрисовать карьерные перспективы. Для этого колледж приглашает потенциальных работодателей, в числе которых холдинг «РОТА». Руководитель направления по работе с молодыми специалистами ГК «РОТА» Анна Гущина рассказала потенциальным абитуриентам МТКП о современных тенденциях в сфере сервиса и туризма на конкретных примерах из практики сети отелей «Бридж», ресторана «Шале» и гастробара «Ферменто».