«РОНДО» | Хлебопекарное оборудование в России

Проблема: в хлебопекарном производстве до 20–30% времени смены уходит на ручную очистку оборудования — отмывание прилипшего теста, жира, масла, муки. Особенно мучительна чистка валков, конвейерных лент и труднодоступных узлов. Это приводит к: ● хронической усталости сотрудников («после смены ещё уборка на 2 часа»); ● травмам рук и спины; ● нарушению санитарных норм из-за спешки и выгорания. Решение: оборудование, спроектированное по принципу «лёгкой очистки». ● Гладкие поверхности без острых углов и глубоких зазоров — тесто и жир не накапливаются...

Актуальность: дефицит кадров в хлебопекарной отрасли РФ достигает 30–40% в зависимости от региона. При этом традиционные способы найма (вахта, высокие ставки, сверхурочные) лишь временно закрывают проблему, но ведут к выгоранию и текучке. Стратегическое решение — переход на автоматизированные линии 24/7, где человек не является «мышцой», а выступает оператором и технологом. ● Дозировка сырья — автоматические системы приёма, взвешивания и подачи муки, воды, жиров. ● Замес теста — программируемые тестомесильные машины с контролем температуры и времени...

Донатсы (пончики) и пицца — два популярных продукта, которые могут производиться как вручную, так и на автоматизированных линиях. Для владельца пекарни или кондитерского цеха важно понимать, при каком объёме автоматизация становится не просто удобством, а необходимостью. Компания «РОНДО» представляет промышленные линии ASTec Donut Line и ASTec Pizza Line, а также более компактные решения для среднего бизнеса. Ниже приведён анализ затрат и выгод. При ручной формовке донатсов сотрудник: Основные проблемы:...