«РОНДО» | Хлебопекарное оборудование в России

Неочевидный фактор текучки: старые линии потребляют много энергии, выделяют избыточное тепло, шумят и вибрируют. Сотрудники работают в условиях «горячего цеха» (летом температура поднимается до 35–40 °C), при постоянном гуле моторов и валков. Это ведёт к: ● быстрой утомляемости уже через 2–3 часа смены; ● раздражительности и конфликтам; ● профзаболеваниям (шумовая тугоухость, тепловые стрессы); ● уходу молодых кадров в офисы или ретейл. Решение: использование энергоэффективных, тихих и экологичных линий, которые одновременно экономят бюджет предприятия и создают комфортный микроклимат...

Проблема: в хлебопекарном производстве до 20–30% времени смены уходит на ручную очистку оборудования — отмывание прилипшего теста, жира, масла, муки. Особенно мучительна чистка валков, конвейерных лент и труднодоступных узлов. Это приводит к: ● хронической усталости сотрудников («после смены ещё уборка на 2 часа»); ● травмам рук и спины; ● нарушению санитарных норм из-за спешки и выгорания. Решение: оборудование, спроектированное по принципу «лёгкой очистки». ● Гладкие поверхности без острых углов и глубоких зазоров — тесто и жир не накапливаются...

Актуальность: дефицит кадров в хлебопекарной отрасли РФ достигает 30–40% в зависимости от региона. При этом традиционные способы найма (вахта, высокие ставки, сверхурочные) лишь временно закрывают проблему, но ведут к выгоранию и текучке. Стратегическое решение — переход на автоматизированные линии 24/7, где человек не является «мышцой», а выступает оператором и технологом. ● Дозировка сырья — автоматические системы приёма, взвешивания и подачи муки, воды, жиров. ● Замес теста — программируемые тестомесильные машины с контролем температуры и времени...

Донатсы (пончики) и пицца — два популярных продукта, которые могут производиться как вручную, так и на автоматизированных линиях. Для владельца пекарни или кондитерского цеха важно понимать, при каком объёме автоматизация становится не просто удобством, а необходимостью. Компания «РОНДО» представляет промышленные линии ASTec Donut Line и ASTec Pizza Line, а также более компактные решения для среднего бизнеса. Ниже приведён анализ затрат и выгод. При ручной формовке донатсов сотрудник: Основные проблемы:...

Для многих пекарен производство слоёного дрожжевого и бездрожжевого теста остаётся одной из самых сложных операций. Нестабильная толщина пласта, нарушение структуры слоёв, избыточное использование муки — всё это приводит к снижению выхода готовых изделий и увеличению себестоимости. Решение заключается во внедрении автоматизированного оборудования для раскатки и слоения. Компания «РОНДО» предлагает линейку технических решений, позволяющих стандартизировать процесс и минимизировать влияние человеческого фактора...

Ключевая проблема современной пекарни или кондитерского цеха — не только дефицит квалифицированных кадров, но и их быстрая текучесть. Одна из основных причин увольнений — высокие физические нагрузки, монотонность труда и профессиональное выгорание. Решением выступает системная эргономика производственного пространства, включающая использование автоматизированного оборудования с продуманной антропометрикой. Компания «РОНДО» более 70 лет разрабатывает и производит хлебопекарное и кондитерское оборудование...

Ключевая особенность тестораскаточной машины Rondostar — исключительная универсальность. Это надёжная, высокопроизводительная и при этом очень удобная в работе машина, которая одинаково уверенно справляется с раскаткой, слоением и производством тонкого теста. По сути, это «швейцарский нож» в мире тестораскаток: одна платформа, два варианта исполнения и множество опций, позволяющих подогнать машину под конкретную пекарню — от небольшой ремесленной до загруженного промышленного цеха. У Rondostar есть...

Современная пекарня зарабатывает не только рецептурой, но и скоростью, стабильностью качества и минимальными потерями по сырью. Электронная тестораскаточная машина RONDO Compas 4.0 как раз создана для того, чтобы раскатка перестала быть узким местом и превратилась в управляемый, предсказуемый и прибыльный участок в промышленных и ремесленных пекарнях. Представьте себе день, когда линия не «захлёбывается» на раскатке, а спокойно и ровно кормит разделку идеальными тестовыми полотнами. Когда каждая партия круассанов выходит одного веса и размера, а обрезков заметно меньше, чем вчера...