Роллтон

Рассказываем, как сделать его прозрачным и при этом насыщенным по вкусу. Следуйте нашим подсказкам: — Не берите для супа бройлеров. Эти породы больше подходят для жарки. Бульон из них сварить можно, но навар не получится, а мясной белок свернётся в воде мелкими частичками и сделает её мутной. Выбирать стоит голенастых суповых курочек. — Избегайте субпродуктов. Бывает, что в тушке под рёбрами остаются кусочки лёгкого. Уберите их заранее: если они попадут в кипящую воду, прозрачности от бульона не ждите...

Кроме того, что это макароны и родина их — Италия, в общем-то, ничего. Разная форма, разное назначение и регионы происхождения. Читайте статью, чтобы узнать, в чём же отличия и как лучше готовить те или иные макароны. Каватаппи Под этим названием скрываются макароны родом из южной Италии. Формой они похожи на штопор. По-другому их ещё называют челлентани, но мы привыкли к более простому варианту — витки. Среди всех вариантов пасты эта лучше всего удерживает любой соус и здорово подходит для запеканок...

Причём в разных блюдах он «звучит» прекрасно, будь это паста, лазанья или мусака. Рассказываем, что нужно учитывать, чтобы сделать его нежным и ароматным. Мясо В основном фарш для болонеза делают из говядины и свинины. По классике его тушат 2–3 часа, чтобы волокна размягчились и впитали в себя ароматы других компонентов. Овощи Традиционная троица для соуса — лук, морковь и сельдерей. Они добавляют приятные ароматы и разбавляют томатную кислоту. Кстати, помидоры стоит очищать от кожуры и как следует протирать, чтобы основа для соуса получилась бархатной...

Яичная лапша может остаться просто гарниром или перевоплотиться в оригинальное блюдо из нашей подборки — делимся идеями. Рамен В таком экзотическом супе лапша — один из главных ингредиентов. Обычно её дополняют насыщенным бульоном, маринованными яйцами, листами нори, зелёным луком и другими добавками. Собирать его нужно перед подачей в глубокой тарелке. Лапша с овощами стир-фрай Это блюдо делают по специальной кулинарной технике, когда овощи и мясо измельчают и очень быстро обжаривают в сковороде вок на раскалённом масле...

Проведём его онлайн в этой статье — читайте, чтобы узнать, как готовят мясные блюда в разных странах мира. Пожарские котлеты (Россия) Они появились в Торжке ещё пару веков назад. По классическому рецепту используют рубленое филе курицы и телятины, затем скатывают в шарики и обваливают в панировке из хлеба. Для сочности внутрь кладут замороженные кубики сливочного масла: при жарке они оттаивают и придают котлетам приятную мягкость. Плескавица (Сербия) Название переводится на русский как «‎шлёпать» или «‎хлопать»...

Такой гарнир может стать не просто дополнением к мясу или рыбе. Это и основа для вкусных блюд из нашей подборки — попробуйте разнообразить ими ужин. Запеканка Собирайте её как душа пожелает: добавляйте начинку из мясного фарша, рыбного филе или тушёных овощей. Главное, вложите её между слоями нежного картофельного пюре. Посыпьте сыром, выпекайте в духовке до готовности — и можно сразу подавать ароматное горячее блюдо с золотистой корочкой. Гратен Это блюдо похоже на запеканку с французским шармом...

Так назвали пасту, которая появилась в регионе Эмилия-Романья со столицей в Болонье. Со временем она покорила сердца гурманов по всему миру. Возможно, благодаря своей форме в виде плоских широких полосок или из-за простого состава: мука и яйца. По сути, тальятелле — это кулинарный «‎холст», который можно дополнять разными продуктами. Например: — Мясо. Классика жанра — подать пасту с болоньезе. Шершавая поверхность тальятелле прекрасно удерживает мясной соус и даёт раскрыться ароматному миксу фарша, овощей и специй...

И историей! О ней мы и расскажем: дело было в итальянском городе Болонья в регионе Эмилия-Романья, знаменитом своими колбасами, сырами и традициями домашней кухни. Первые записи о нашем герое, соусе болонез, относятся примерно к концу XVIII века, но именно в XIX веке он приобрёл широкую известность: тогда активно развивались железные дороги и всё больше людей узнавали об итальянской кухне за пределами страны. Сегодня болонез можно встретить во Франции, Америке, Японии и даже в Австралии! Каждая страна привносит что-то своё в оригинальный рецепт, делая его уникальным и интересным...

Добавлять его можно и во вторые блюда, чтобы сделать их более вкусными и ароматными. Собрали примеры в этой статье. Ризотто Бульон здесь — важный компонент. В сочетании с вином он придаёт итальянскому блюду изысканный вкус. Если вливать жидкости постепенно, рис будет впитывать их и высвобождать крахмал. Так получится характерная кремовая структура. Плов В классических рецептах его варят на воде. Добавьте вместо неё мясной или овощной бульон: он пропитает рис и придаст блюду лёгкий приятный аромат...

Если нужно немного освежиться, выручат супы из нашей подборки — выбирайте, какой приготовите в первую очередь. Окрошка Классика летних блюд. Универсального рецепта нет — каждый делает её, на чём хочет: квасе, кефире или даже минералке. Главное, чтобы заправка была холодной. В основном туда добавляют огурцы, редис, зелень и отварные яйца. Иногда для насыщенности нарезают варёный картофель, колбасу или отварное мясо. Гаспачо Этот крем-суп готовят из протёртых томатов, перца, лука и чеснока. Овощной...

Если не будете готовить на нём сытные ароматные блюда. И совсем не обязательно шашлыки — собрали ещё 5 вариантов в нашей статье. Плов из баранины Классика среди блюд, сделанных на огне. Вместе с мясом сочность ему добавляют курдючный жир, морковь и чеснок. Пряный вкус придаёт сочетание зиры и молотого кориандра, лёгкую терпкость — сушёный барбарис. Шурпа из говядины Этот густой суп особенно приятно варить на костре: дым придаёт блюду приятный аромат. Добавляйте туда любые овощи — и чайную ложку бульона-приправы Роллтон...

Казалось бы, достаточно поставить птицу в разогретую духовку и подать к столу через пару часов. Но в её готовке есть нюансы. Учитывайте их, чтобы блюдо получилось нежным и сочным. Выбирайте подходящий инвентарь Кладите птицу в специальный рукав или оборачивайте фольгой. Посуда подойдёт керамическая либо чугунная: такая нагревается равномерно — и курица выпекается лучше. Убирайте лишнюю влагу Обсушите тушку бумажными полотенцами до того, как отправите её в духовку. Тогда мясо покроется румяной корочкой...