Рохел | Кафе дагестанской кухни

Путь через века: как Великий шелковый путь сформировал вкус Дагестана

Когда мы говорим о дагестанской кухне, мы говорим об истории длиной в полторы тысячи лет. Центром этого притяжения всегда был Дербент — один из древнейших «живых» городов мира. Его цитадель Нарын-Кала, возведенная в VI веке, была не просто крепостью, а важнейшим узлом Великого шелкового пути. Именно здесь, на пересечении торговых маршрутов из Персии, Китая и Европы, рождалась уникальная кулинарная идентичность, которую мы сегодня бережно сохраняем в Екатеринбурге, в стенах «Рохел». Проходя через каспийские ворота, караваны оставляли здесь больше, чем товары...

3 недели назад

Дагестан на Первомайской: почему хинкал и чуду в «Рохел» стали гастрономическим открытием в Екатеринбурге

Многие привыкли к стандартному набору южных блюд, но дагестанская кухня — это отдельный мир с четкими правилами и вековыми традициями. В кафе «Рохел» мы сохраняем эти каноны уже 8 лет. Здесь не адаптируют рецепты под общепит, а готовят так, как это делают в горах: вручную, из свежего мяса и с уважением к гостю. Главное заблуждение — путать хинкал с хинкали. Хинкал — традиционное блюдо кавказской кухни, в первую очередь Дагестана, представляющее собой отваренные в мясном бульоне кусочки теста (галушки),...

4 недели назад

Почему дагестанцы живут дольше? Секрет в кухне, которую вы можете попробовать уже сегодня в Екатеринбурге

Дагестан — не просто республика с горными пейзажами и гостеприимством. Это один из главных очагов долголетия в России. Здесь регулярно встречаются люди, перешагнувшие 90-летний рубеж, — и при этом сохраняющие ясность ума, подвижность и любовь к жизни. Учёные, антропологи и диетологи давно изучают «дагестанский феномен». И вывод один: дело не только в генах или воздухе. Главный фактор — традиционная кухня, выверенная веками и идеально сбалансированная для здоровья. А самое удивительное? Вы можете попробовать эту кухню уже сегодня — в центре Екатеринбурга, в кафе «Рохел»...

4 недели назад

«Заказал на двоих — накормил всю семью». Почему в дагестанской кухне щедрость — не перебор, а уважение Если после ухода гостей еда осталась — хозяева рады: значит, все были сыты и уважены. Если не осталась — стыдно: значит, не хватило. В дагестанской традиции еда — не про порции, а про общее застолье. И в «Рохел» мы чтим это: — Хинкал на двоих — это тарелка, от которой легко накормить четверых: мясо, тесто, соус, зелень. — Садж — блюдо для компании, даже если вы «просто на пробу» — хватит и на ужин, и на завтрак. — Чуду подают по несколько штук: одну вы едите, второй — делитесь, третью — захотите отвезти родным. Мы не верим в «мало, но модно». Мы верим, что еда должна объединять — особенно в кругу семьи, друзей или тех, кто скучает по южному дому. 🌐 Наш сайт:rohel.gorpom.ru/ 📍 Адрес: ул. Первомайская, 77, Екатеринбург 💬Мы во Вконтакте:vk.cc/...calL 📲Мы в Telegram:vk.cc/...jt66

1 месяц назад

Пусть Рождество согреет ваши сердца и объединит всех за одним столом! Дорогие друзья и близкие! В этот волшебный праздник мы желаем вам не только волшебства, но и настоящего уюта: того самого, который создаётся, когда родные люди собираются вместе. Когда аромат горячего хинкала наполняет дом, когда смех детей звучит в каждом уголке, а в глазах близких — счастье и умиротворение. Приглашаем вас разделить с нами этот светлый момент. Пусть ваше Рождество станет щедрым на вкус, тёплые беседы и искренние чувства. С праздником! 🌐 Наш сайт:rohel.gorpom.ru/ 📍 Адрес: ул. Первомайская, 77, Екатеринбург 💬Мы во Вконтакте:vk.cc/...calL 📲Мы в Telegram:vk.cc/...jt66

1 месяц назад