Рохел | Кафе дагестанской кухни

Почувствуйте вкус Кавказа с каждым блюдом в кафе «Рохел»

2 месяца назад

Путь через века: как Великий шелковый путь сформировал вкус Дагестана

Когда мы говорим о дагестанской кухне, мы говорим об истории длиной в полторы тысячи лет. Центром этого притяжения всегда был Дербент — один из древнейших «живых» городов мира. Его цитадель Нарын-Кала, возведенная в VI веке, была не просто крепостью, а важнейшим узлом Великого шелкового пути. Именно здесь, на пересечении торговых маршрутов из Персии, Китая и Европы, рождалась уникальная кулинарная идентичность, которую мы сегодня бережно сохраняем в Екатеринбурге, в стенах «Рохел». Проходя через каспийские ворота, караваны оставляли здесь больше, чем товары...

3 недели назад

Дагестан на Первомайской: почему хинкал и чуду в «Рохел» стали гастрономическим открытием в Екатеринбурге

Многие привыкли к стандартному набору южных блюд, но дагестанская кухня — это отдельный мир с четкими правилами и вековыми традициями. В кафе «Рохел» мы сохраняем эти каноны уже 8 лет. Здесь не адаптируют рецепты под общепит, а готовят так, как это делают в горах: вручную, из свежего мяса и с уважением к гостю. Главное заблуждение — путать хинкал с хинкали. Хинкал — традиционное блюдо кавказской кухни, в первую очередь Дагестана, представляющее собой отваренные в мясном бульоне кусочки теста (галушки),...

4 недели назад

Почему дагестанцы живут дольше? Секрет в кухне, которую вы можете попробовать уже сегодня в Екатеринбурге

Дагестан — не просто республика с горными пейзажами и гостеприимством. Это один из главных очагов долголетия в России. Здесь регулярно встречаются люди, перешагнувшие 90-летний рубеж, — и при этом сохраняющие ясность ума, подвижность и любовь к жизни. Учёные, антропологи и диетологи давно изучают «дагестанский феномен». И вывод один: дело не только в генах или воздухе. Главный фактор — традиционная кухня, выверенная веками и идеально сбалансированная для здоровья. А самое удивительное? Вы можете попробовать эту кухню уже сегодня — в центре Екатеринбурга, в кафе «Рохел»...

4 недели назад

«Заказал на двоих — накормил всю семью». Почему в дагестанской кухне щедрость — не перебор, а уважение Если после ухода гостей еда осталась — хозяева рады: значит, все были сыты и уважены. Если не осталась — стыдно: значит, не хватило. В дагестанской традиции еда — не про порции, а про общее застолье. И в «Рохел» мы чтим это: — Хинкал на двоих — это тарелка, от которой легко накормить четверых: мясо, тесто, соус, зелень. — Садж — блюдо для компании, даже если вы «просто на пробу» — хватит и на ужин, и на завтрак. — Чуду подают по несколько штук: одну вы едите, второй — делитесь, третью — захотите отвезти родным. Мы не верим в «мало, но модно». Мы верим, что еда должна объединять — особенно в кругу семьи, друзей или тех, кто скучает по южному дому. 🌐 Наш сайт:rohel.gorpom.ru/ 📍 Адрес: ул. Первомайская, 77, Екатеринбург 💬Мы во Вконтакте:vk.cc/...calL 📲Мы в Telegram:vk.cc/...jt66

1 месяц назад

Пусть Рождество согреет ваши сердца и объединит всех за одним столом! Дорогие друзья и близкие! В этот волшебный праздник мы желаем вам не только волшебства, но и настоящего уюта: того самого, который создаётся, когда родные люди собираются вместе. Когда аромат горячего хинкала наполняет дом, когда смех детей звучит в каждом уголке, а в глазах близких — счастье и умиротворение. Приглашаем вас разделить с нами этот светлый момент. Пусть ваше Рождество станет щедрым на вкус, тёплые беседы и искренние чувства. С праздником! 🌐 Наш сайт:rohel.gorpom.ru/ 📍 Адрес: ул. Первомайская, 77, Екатеринбург 💬Мы во Вконтакте:vk.cc/...calL 📲Мы в Telegram:vk.cc/...jt66

1 месяц назад

Дагестанское чуду: почему это блюдо называют душой Кавказа и где попробовать его в Екатеринбурге

Многие путают кавказскую кухню с привычными чебуреками или хачапури, но Дагестан хранит свои уникальные секреты. Одно из главных сокровищ горцев — чуду. Это не просто закрытый пирог или лепешка, это целая философия гостеприимства, где в тончайшее тесто запечатаны традиции целого народа. В этой статье мы разберем, чем отличаются виды чуду, в чем секрет их приготовления и почему в кафе «Рохел» за ними возвращаются снова и снова. Главное отличие настоящего дагестанского чуду — это толщина теста. Оно должно быть практически прозрачным, но при этом удерживать сок начинки...

1 месяц назад

Новогоднее бинго: как провести праздники по-своему — и не выгореть к январю Каждый год — один и тот же сценарий: украсить дом, приготовить 10 блюд, устроить идеальный ужин, поздравить всех, никого не забыть… А потом — выгорание.. Но что, если настоящий праздник — это не список обязанностей, а выбор того, что вам действительно нужно? Предлагаем сыграть в новогоднее бинго — без гонки, но с теплом, смыслом и заботой о себе. Сколько пунктов вы уже выполнили? А какой — самый главный? 🌐 Наш сайт: rohel.gorpom.ru 📍 Адрес: ул. Первомайская, 77, Екатеринбург 💬Мы во Вконтакте: vk.cc/...cal 📲Мы в Telegram: vk.cc/...jt6

1 месяц назад

Какое блюдо вы выберете сегодня — таким может быть и ваш год. Мудрость дагестанского застолья

В дагестанской культуре еда — не просто способ утолить голод. Это язык, которым говорят о жизни. Каждое блюдо несёт в себе ритм, характер и даже предчувствие будущего. Говорят: «То, что ты ешь — то и живёшь». Поэтому, когда вы садитесь за стол, вы не только выбираете вкус — вы выбираете настрой на день, на месяц, а иногда — и на целый год. Вот четыре знаковых блюда дагестанской кухни — и то, что они «рассказывают»...

1 месяц назад

Уважаемые гости, друзья, близкие! В горах Дагестана существует поверье: уходящий год — это старая тропа, по которой мы шли, спотыкаясь и поднимаясь. А наступающий Новый год — это чистый, сверкающий снег на вершинах, полный надежд и новых возможностей. Пусть в этом Новом году наши дома будут наполнены теплом, здоровье будет крепким, как дагестанские горы, а счастье — щедрым, как обильный стол с хинкалом, чуду и свежими блюдами! Пусть в семьях царит мир и согласие, мечты сбываются, а дорога впереди будет светлой и радостной. Поднимем бокалы за Новый год, за новые пути к успеху и счастью! Важно: 31 декабря и 1 января кафе не работает. 📍 Адрес: ул. Первомайская, 77, Екатеринбург 💬Мы во Вконтакте:vk.cc/...calL 📲Мы в Telegram:vk.cc/...jt66

1 месяц назад

Щедрые блюда для большой компании: как «Рохел» делает праздники в Екатеринбурге вкусными и удобными

Планируете новогоднюю встречу с семьей, корпоратив или вечер с друзьями? Важно, чтобы еда была не только вкусной, но и удобной для большой компании. Кафе дагестанской кухни «Рохел» в Екатеринбурге — это место, где каждый праздник превращается в гастрономическое событие. Щедрые порции, традиционные рецепты и внимание к деталям создают атмосферу тепла и гостеприимства, а возможность заказать доставку через Яндекс.Еду делает праздники ещё комфортнее. Два формата для вашего удобства: Для праздничного...

1 месяц назад

Как устроено настоящее дагестанское гостеприимство в Екатеринбурге: зачем ехать в «Рохел»?

Интерьер, атмосфера, сервировка — всё работает на одно: чтобы вы почувствовали себя желанным гостем, а не просто посетителем. Рассказываем, как мы воссоздали дух горского дома — и почему это важно для современного человека. В эпоху, когда кафе сливаются в единый поток одинаковых интерьеров и «уютных» пледов на стульях, всё ценнее становится пространство с подлинной атмосферой. Особенно если речь идёт о кухне, где еда — не просто еда, а часть культуры. Кафе «Рохел» — один из редких примеров, где интерьер становится продолжением рецепта...

1 месяц назад

Почему хинкал — это не вареники, а чуду не должно быть сухим: как нас обманывают под видом «национальной кухни»

Многие, кто хоть раз пробовал настоящую еду в горах Дагестана, по возвращении домой пытаются найти тот самый вкус в местных заведениях. Но часто вместо гастрономического восторга наступает разочарование. Хинкал оказывается похож на переваренные клецки, мясо — на сухой гуляш, а чуду напоминает обычный блин с начинкой. Как эксперты, работающие на рынке уже 8 лет, мы решили разобраться, почему национальная кухня в условиях города часто «не срабатывает» и на что стоит обращать внимание гостю. Самая частая причина провала — попытка упростить рецепт под «местные вкусы»...

1 месяц назад