Римма Ресторатор

Недавно побывала на презентации фестивального сета в ресторане ОКО по случаю запуска Российского ресторанного фестиваля 🔥 В этом году в Казани участвуют более 36 ресторанов — отличная возможность познакомиться с кухней разных проектов. Как сервис-тренер, я смотрю и на работу команды: как официант представляет сет, помогает с выбором и создаёт желание вернуться🤵‍♀️ В карусели — о том, как сервис помогает превратить фестивальный визит в выручку и долгие отношения с гостем👆🏼 А вы уже выбрали, куда пойдёте на РРФ?

24 сентября выступлю на форуме-фестивале «ВОЗДУХ. Казань 2026» — площадке, которая объединит представителей сферы гостеприимства, HoReCa, туризма и инвестиций ⠀ Первый день форума пройдёт в профессиональном B2B-формате: эксперты и участники отрасли обсудят актуальные вызовы, поделятся опытом и практическими решениями для развития бизнеса. ⠀ Моя тема — «Сервис в цифрах: как поведение команды влияет на прибыль»📈 ⠀ 🎙️На выступлении разберём: ☑ какие действия сотрудников влияют на средний чек ☑ как качество коммуникации определяет желание гостя вернуться ☑ почему стандарты сервиса должны быть связаны с финансовыми показателями ☑ как перевести работу команды из абстрактного «хорошо обслуживать» в конкретный результат для бизнеса ⠀ Потому что сервис — это не только впечатление гостя. Это система, которую можно измерять, анализировать и усиливать ⠀  24 сентября Клуб загородной жизни «СадМен», Казань ⠀ Подробности и регистрация — на сайте форума ⠀ До встречи на «ВОЗДУХ. Казань 2026»! Кто планирует быть? 🚀

Сентябрь — это смена сезона, а значит и обновление меню: меняются продукты, вкусовые акценты и позиции, на которые ресторан делает фокус. Но новый состав меню сам по себе не создаёт продажи. Если команда не знает новые блюда, не умеет их презентовать и не понимает, что именно рекомендовать гостю, сезонный запуск работает слабее, чем мог бы. В карусели — ключевые шаги, которые важно пройти до запуска обновлённого меню, чтобы новые позиции действительно начали продаваться. Сохраняйте как чек-лист перед сезонным обновлением.

Сегодня провела встречу для первокурсников КИУ на тему «Гостеприимство — профессия, в которой можно построить себя» 🧑🏼‍🎓 На примере своего 27-летнего пути в ресторанной индустрии показала, сколько направлений она объединяет: сервис, управление, маркетинг, HR, технологии, образование и предпринимательство. Одна сфера действительно может открыть десятки вариантов для профессионального развития Мне было важно донести до студентов главную мысль: карьера начинается не после получения диплома. Она начинается уже на первом курсе — с интереса, практики, вопросов, первых ошибок и готовности пробовать себя! Особенно ценно было видеть вовлечённость и живую реакцию ребят. Будущее индустрии формируется уже сейчас — в том числе теми, кто только начинает знакомство с профессией❤️ Для меня важно быть связующим звеном между профессиональным сообществом, образованием и новым поколением: передавать практический опыт, показывать возможности и вместе развивать индустрию гостеприимства🚀