Худею к НГ

Когда впервые слышишь о том, что можно приготовить настоящие шоколадные конфеты дома всего из четырех компонентов, сложно поверить. Кажется, что это очередная попытка выдать желаемое за действительное, ведь магазинные сладости всегда ассоциируются с чем-то технологичным и недоступным для домашнего воспроизведения. Однако реальность оказывается приятнее любых ожиданий. Молоко, сахар, какао-порошок и сливочное масло — вот и весь список необходимого. Никаких загустителей, эмульгаторов, консервантов и прочей химии, которой пестрят этикетки фабричных изделий...

Когда я впервые задумалась о том, чтобы приготовить домашнюю тушёнку, многие знакомые крутили пальцем у виска. Зачем, спрашивали они, тратить время, когда в любом магазине полки ломятся от консервов? Но после того, как я попробовала свою первую партию домашней тушёнки из говядины, приготовленной в мультиварке, все сомнения развеялись как дым. Это совершенно другой уровень вкуса, качества и уверенности в том, что ешь ты и твоя семья. Началось всё с того, что я купила на рынке несколько килограммов отличной говядины по выгодной цене...

Долгие годы в кулинарных книгах и передачах нам твердили одно и то же: прежде чем готовить баклажаны, их обязательно нужно посолить, подождать минут сорок, а потом тщательно промыть или отжать. Эта процедура якобы должна была избавить овощ от характерной горечи. Наши бабушки делали так, мамы продолжают эту традицию, и мы сами долгое время следовали этому правилу, даже не задумываясь о его актуальности. Однако времена меняются, и селекция не стоит на месте. За последние несколько десятилетий агрономы и селекционеры проделали огромную работу по улучшению сортов баклажанов...

Когда за окном непогода или просто хочется чего-то домашнего и согревающего, немногие блюда могут сравниться по уюту с тарелкой горячего куриного супа. А если добавить в него нежные клёцки из манки, получается настоящее волшебство. Удивительно, но на приготовление этого кулинарного чуда уходит всего двадцать пять минут. Звучит невероятно, но это чистая правда. Секрет быстроты кроется в правильной организации процесса и использовании простых ингредиентов, которые найдутся практически в каждом доме...

Яйцо пашот давно перестало быть экзотикой на наших кухнях. Этот французский способ приготовления завоевал сердца гурманов по всему миру благодаря нежной текстуре и изысканному вкусу. Однако многие домашние повара сталкиваются с одной и той же проблемой: белок расплывается в воде, превращаясь в неопрятные хлопья, а вместо аккуратного мешочка получается нечто бесформенное. Профессионалы же с завидным постоянством готовят идеальные яйца пашот, и один из их секретов кроется в правильном использовании соли...